SISTEMA DE PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

“Tilapia”

NILSON MOPAN. J.
Diciembre 2018
Introducción
En la siguiente presentación,
observaremos la dinámica productiva
nacional acuícola tipos de peces
producidos, cantidades, ubicación de los
planteles acuícolas, comportamiento de
exportación de los peces, seguidamente
se desarrollaran la programación de una
granja para 62.000 animales de la especie
tilapia roja (Orechromis sp.), para las
etapas de pre-cría y engorde, teniendo
en cuenta los parámetros respectivos
Dinámica productiva nacional

Recuperado de (AUNAP 2018)

Contexto de producción nacional.
Según cifras del ministerio de Agricultura y
Desarrollo rural en el año 2017 la producción
acuícola sumo aprox. 125.000 ton. de las
cuales 120.230 ton. Son de piscicultura y 4.800
ton. corresponden a camarón.
el departamento del Huila fue el principal
productor piscícola con el 46% de la
producción seguido por el Meta con el 13% y
los departamentos de Antioquia, Tolima,
Cundinamarca y Boyacá, cada uno con el
5%.
Recuperado de (Diario del Huila- 2018-04-26)
Comportamiento de exportación
(tilapia)
Las ventas de tilapia colombiana al exterior se
han disparado en los últimos meses, pasando
de US$18,6 millones en los primeros cinco
meses de 2017 a US$25,7 millones en el mismo
periodo de este año, lo que significó un
crecimiento de 37,6%.
Resaltando que en el año 2017 la Tilapia
represento el 61% de la producción nacional,
seguida por la cachama con el 19%, la trucha
con el 17% y otras especies 3%.
Recuperado de ( Dinero- exportaciones de tilapia colombiana-2018)
Programación tilapia roja
(Orechromis sp.),
Utilizando Excel, formular en tablas las necesidades
de la producción. Desarrollaran la programación
de una granja para 62.000 animales (tener en
cuenta la especie escogida), la piscifactoría se
desarrollará en dos etapas:

Etapa 1. (Precaria) Esta etapa va desde la

recepción del alevino hasta el día 70
aproximadamente.

Etapa 2. (Engorde) Esta etapa comprende desde

el día 70 aproximadamente hasta terminar el ciclo
productivo
TILAPIA ROJA
- Es un pez teleósteo, omnívoro, fitoplanctofagos del orden Perciforme
perteneciente a la familia Cichlidae.
- Originario de África, habita la mayor parte de las regiones tropicales
y subtropicales. Tº ideal 29ºc toleran 12ºc a 42ºc,
-de buen sabor y rápido crecimiento
-Se reproduce a temprana edad 8 o 10 semanas, con una talla 7 a
16cm en Tº hasta 18ºc
- se puede cultivar en estanques y en jaulas
- soporta altas densidades, resiste condiciones ambientales adversas,
- tolera bajas concentraciones de oxigeno 1mg/lt
- Utiliza la productividad primaria de los estanques
-puede ser manipulado genéticamente
Tallas y pesos estimados para
cada etapa de vida de la tilapia
Area necesaria.
Estanque de tierra
los suelos aptos para la construcción de
estanques son los suelos arcillosos o arcillo
limosos. Estos terrenos en general son
lugares bajos, anegadizos y fangosos.
Prueba de Lanzamiento de la masa

a) El suelo es arenoso: La masa se deshace

al caer sobre la palma de la mano.
b) El suelo es limoso: La masa se mantiene
firme pero aparecen resquebrajamiento.
c) El suelo es arcilloso: La masa mantiene
su forma compacta y hasta inclusive
queda adherida por la palma de la
mano.
Pruebas filtración de agua
Se realiza una excavación a una
profundidad de 1,5 m, con un mínimo de
30 cm de diámetro, Se tapa el pozo
dejando transcurrir una hora, se calcula la
tasa de filtración de agua en cm/hora y
con ello decidir si es apto el lugar para
construir estanques (en términos generales,
< de 1.5-2.5 cm/12 horas es un nivel de
permeabilidad manejable si hay buen
abasto de agua.
Rangos de infiltración según el tipo
de suelo
Ejemplo de recambio de agua
A. En altas temperaturas, viento muy fuerte, baja humedad,
alta radiación solar, la pérdida de agua por evaporación e
de 1.0 cm3/día por cada centímetro de profundidad.
B. Alta pluviosidad, alta nubosidad, bajo fotoperiodo, bajas
temperaturas, alta humedad, la perdida de agua por
evaporación es de 0.5 cm3/día por cada centímetro de
profundidad.
Aptitud del suelo.
• Suelos negros, con alto contenido de materia
orgánica pueden fácilmente convertirse en fondos
anóxicos de estanques, pueden ser ligeramente
ácidos (pH < 6) lo que limita la fertilidad del agua y
puede causar stress por acido.
. Suelos con alto contenido de calcio (zonas
calcáreas), pueden inhibir la fertilización, ya que el
fósforo disponible es quelado y precipitado.
Suelos rojos, con alto contenido de hierro (Fe+), o
alto contenido de Azufre (S- ), pueden inducir
condiciones tóxicas cuando anóxicos, presentan un
característico olor a huevo podrido.
LOS SUELOS DEBEN SER EUTROFICAS rica en nutrientes
Parámetros área necesaria pre-levante
PARAMETRO FORMULA Aplicación unidad de medida
area necesaria
población inicial de peces 62000 cantidad
biomasa inicial 5 310 kg
area necesaria precria 150 413,3 m2
tasa de población en Kg 310/413.3 0,75 kg/m2

tasa de población en m2 X kg de peces/m2 0,75 cantidad/m2

cantidad numero de peces muertos transporte alevinaje
numero de peces vivos
duración del ciclo 45 días
Muertes X+X (45 días)
Descartes X+X (45 días)
% de descartes (# de peces descartadas / # de peces iníciales)* 100
% de mortalidad acumulado (# muertes acumuladas / # de peces sumergidos) * 100
El agua
-De buena calidad
-Suficiente para cubrir los requerimientos
de llenado de los estanques y la reposición
de las pérdidas que se generan por la
evaporación o infiltración
-De recambio parcial diario o semanal, lo
cual depende de la especie, el tamaño de
los estanques, la etapa de cultivo y la
densidad de cultivo.
Indicadores de calidad del agua
Cantidad y calidad de agua para
densidad de siembra
Rango ppm de oxigeno
Parámetros instalaciones
Diseño del estanque
Preparación de estanques para
la siembra
1. Revisar y corregir las posibles grietas que se hayan formado en las paredes
y/o en el fondo del estanque.
2. Limpieza y corrección de los taludes y desnivel de los canales de
conducción y salida de agua del estanque, así como los correspondientes
filtros.
3. Limpieza y desinfección del tubo de entrada de agua, reposición del
cono de malla y verificación de la posición del tubo de desagüe.
4. Realizar limpieza del estanque retirando piedras, palos, vegetación,
materia orgánica acumulada del ciclo anterior y demás elementos
extraños.
5. Desinfección del estanque fumigar el estanque con una solución de 5
gramos de cloro granulado disueltos en 20 litros de agua o fumigadora de
espalda.
6. Corrección de la acidez del estanque Aplicando cal agrícola o dolomita
de 100 a 300 gramos por metro cuadrado dependiendo del grado de
acidez del suelo
7. Fertilización del estanque se distribuye el abono orgánico (compost) y/o
químico
 Levante o pre-engorde
-Alevinos con peso de 20 gramos promedio
12 animales por metro cuadrado de espejo de agua
- permanecen aproximadamente 2 a 3 meses.
- Alimento con 30% de proteína
- Suministros alimento equivalen al 12% de la biomasa
al inicio y 10% al final del levante y distribuido en
cuatro raciones diarias
-Obteniendo peces para el engorde de 150 gramos
de peso en promedio.
Fertilización de los estanques
Nutrición de la tilapia
Aminoácidos, vitaminas y minerales en
la dieta de la tilapia
Tasa metabólica de los peces en
relación con la Temperatura pre-levante
A mayor temperatura del agua
mayor será el metabolismo

Para las primeras fases inicio

hasta 70 gr se debe emplear
mojarra 40 y mojarra 34
basados en la siguiente tabla,
Porcentaje
de Biomasa
 Mojarra 34 levante

alimento completo, extrudizado, con una

fórmula balanceada y adecuados niveles
de proteína, grasa y vitaminas que
satisfacen totalmente los requerimientos
de las mojarras hasta los 70 gramos de
peso vivo.
Parámetros alimentación pre-levante
Consumo de alimento pre-cría 2.
PRECRIA HASTA EL DIA 90, PESO DE 70gr
NUMERO DE PECES 62000
PESO BULTO DE ALIMENTO 40 KG
COSTO BULTO ALIMENTO(mojarra 34) 98000 PESOS
COSTO KG ALIMENTO 2450 PESOS
Tº agua 21ºc
COSTO ALIMENTO 9.960.691 pesos
TOTAL BULTOS 101.6397
PROMEDIO % BIOMASA 2.7%
gr DIA/ANIMAL 65.574
TOTAL Kg 62000 PECES 90 DÍAS. 4065.588
 Engorde
-peces con peso de 150 gramos promedio
-densidad de 2 a 5 animales por m2 de espejo de
agua.
- permanecen aproximadamente 3 a 4 meses.
- recibiendo alimento con 24% de proteína.
- cantidad de alimento equivale al 3% de la biomasa al
inicio y 2% al final de la etapa
- distribuida en dos o tres raciones diarias
- hasta llegar de 420 a 460 gramos de peso en
promedio para el sacrificio.
AREA NECESARIA.
Instalaciones ENGORDE
Parámetros calculo comercialización
Medidas planta física.
Batería sanitaria: 2.60m, 1.20m ancho y 2.20 m largo.
Bodega insumos: 2.60m alto, 4m ancho y 3m largo.
Medicamentos: 2.60m alto,1.50m ancho y 2m largo.
Laboratorio: 2.60m alto,2m ancho y 2m largo.
Faenamiento: 2.60m alto, 3m ancho y 3m largo.
cubierta en eternit: 5 perlines en C calibre 14 y 46
hojas # 8 de eternit.
Costo total planta física: 9 millones.
Diseño planta física
Batería
sanitaria

Bodega Medicamentos Laboratorio Faenamiento

Anden
Tasa metabólica de los peces en relación
con la Temperatura engorde
se debe emplear mojarra
30 y mojarra 24
basados en la siguiente
tabla, Porcentaje de
Biomasa, por día.
 Mojarra 30

para suministrar a las tilapias desde los 70 gramos

de peso vivo, hasta que alcancen 200 gramos.
PRECRIA del DIA 90 HASTA EL 170, PESO
DE 200gr
NUMERO DE PECES 62000
PESO BULTO DE ALIMENTO 40 KG COSTO BULTO
ALIMENTO(mojarra 24) 75000 PESOS
COSTO KG ALIMENTO 1875 PESOS
Tº agua 21ºc
COSTO ALIMENTO 39.065.580
TOTAL BULTOS 520.8744
PROMEDIO % BIOMASA 1.2%
consumo gr DIA/ANIMAL 336.048
TOTAL Kg 62000 PECES 90 DÍAS. 20834.976
PRECRIA del DIA 90 HASTA EL 170, PESO
DE 200gr
NUMERO DE PECES 62000
PESO BULTO DE ALIMENTO 40 KG COSTO BULTO
ALIMENTO(mojarra 30) 80000 PESOS
COSTO KG ALIMENTO 2000 PESOS
Tº agua 21ºc
COSTO ALIMENTO 20.383.368
TOTAL BULTOS 254.7921
PROMEDIO % BIOMASA 1.6%
consumo gr DIA/ANIMAL 164.382
TOTAL Kg 62000 PECES 90 DÍAS. 10191.684
 Mojarra 24

para suministrar a las tilapias

desde los 200 gramos de peso
vivo, hasta que alcancen 400
gramos.
Tamaño del alimento para cada
estadio.
PLAN DE MANEJO SANITARIO Tilapia roja
(Oreochromis SP)
Enfermedades parasitarias de la tilapia
CONTROL DE ENFERMEDADES
- Localización ambiental y climática adecuada para la especie y las instalaciones de cultivo.

. - Aplicación de normas y especificaciones de construcción propias para el cultivo de tilapia.

. - Suministro de aguas libres de contaminación y con un volumen adecuado para el recambio.

. - Adquisición de pies de cría y reproductores con calidad genética y sanitaria certificadas.

. - Administración oportuna, bien balanceada y en cantidades adecuadas de alimento en cada etapa

del cultivo.

. - Recambio adecuado de las aguas de los estanques.

. - Permanente limpieza del fondo de los estanques y de las instalaciones de cultivo en general.

. - Aplicación de sistemas para el control de acceso de animales silvestres terrestres y aéreos.

. - Aplicación de dispositivos para el control de animales silvestres de vida acuática.

. - Control y seguimiento permanente del cultivo en cada etapa.

Manejo ambiental
Manejo ambiental
Tratamiento post-recolección
El peso individual a la cosecha estará entre
los 350y 420 grs. , tamaño óptimo para la
entrega del producto entero eviscerado o
fileteado.
La pérdida en peso para el caso de
eviscerado con cabeza es del 12 %,
mientras que para el filete pelado se
encuentra entre el 60 y el 66 % (Popma y
Lovshin 1994; Isla Pé, 1997).
Mercado y comercialización
cada 100 gramos de carne son: 19,6 gr. de
proteína, 172 calorías y 1,29 gr. de lípidos (Castillo,
1994)
En mercado internacional tienen mayor
aceptación y precio los tamaños entre 350 y 500
gr., 2 a 3 ejemplares en el kilo para consumo
doméstico y más de 500 gr. para el caso de
restaurantes.
Precio promedio en Colombia Kg: 9.000 pesos.
PRESUPUESTO TILAPIA.
PRESUPUESTO TILAPIA
ingresos
Bibliografía.
Pillay, T.V.R. 2002. Acuicultura: Principios y prácticas.
Limusa: Noriega editores. Méjico. 699 p.
Marcel Huet, J. A. Timmermans, Tratado de Piscicultura.
Ediciones Mundi: Prensa, Madrid 1983
Medina.R (2013).Fisiología de un Pez. Recuperado
de http://pablo2b.blogspot.com.co/2013/04/fisiologia-de-un-pez.html
Montenegro.A.(2013). Generalidades sobre anatomía y fisiología de los
peces. Usuarios Sion. Recuperado
de http://usuarios.sion.com/alejandromontenegro/anato.htm
Universidad Nacional de Salta. Anatomía de los peces Óseos.
Recuperado
de http://www.biologiaunsa.edu.ar/descargas/catedras/peces_2.pdf
GRACIAS.