UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y

ALIMENTOS
CURSO: COSTOS Y PRESUPUESTOS
TEMA: ELABORACION DE YOGURTH FRUTADO DE ARANDANO CON CHIA
INTEGRANTES:
 Franciskovich Plasencia, Wendoline Francheska
 Mallqui Llacuachaqui, Junyor William
 Ramos Yovera, Geraldine
 Yuncajallo Obregón ,Freddy
Yogur De
Arándanos
con Chía
 Arándano
CARACTERISTICAS:
 Crecen en el hemisferio norte,
pertenecen a la familia de las
Ericáceas.
 Color: Negro azulado
 Cubierta: Pruina azul
BENEFICIOS:
 Gran poder antioxidante.
 disminuye la presión sanguínea.
 Vitamina A, B1, B2, B6 y C.
 Contiene altas cantidades de
"quercetin“.
 Chía
CARACTERISTICAS:

 Crece en suelos arcillosos o arenosos bien

drenado, pertenece ala familia de las Lamiáceas,
es una oleaginosa: 40% de aceites, 20% de
proteínas, aminoácidos, antioxidantes y
vitaminas.

 No posee colesterol.

 Contiene en su composición minerales como

calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc.

 Contiene fibra dietética.

BENEFICIOS:

 Poder antioxidante de gran utilidad para evitar la

oxidación celular..

 Alivia el dolor de las articulaciones.

 Favorece a la pérdida de peso.

PROCEDIMIENTO DEL YOGUR DE
ARANDANOS Y CHIA
LOGO DEL PRODUCTO
 FLUJOGRAMA DE COSTOS
ELABORACION DE YOGURT
 Mano de obra

RECEPCION DE PASTEURIZADO INOCULADO

ESTANDARIZACION
MATERIA PRIMA

 Materias primas :  Electricidad

 Leche  gas
 Cultivos lácteos
 Azúcar
 Arándanos
 Chía
 MANO DE OBRA

INCUVADO REFRIGERACION HOMOGENIZADO ENVASADO Y FIN DE LA

ROTULADO PRODUCCION

 Electricidad  Electricidad  Botellas  Alquiler de

 Etiquetas local
 Salario de
 Depreciación de  Depreciación de  Depreciación de trabajadores
maquinaria maquinaria maquinaria  Seguro
 Transporte
CLASIFICACION DE COSTOS
BIBLIOGRAFIA
 El Arándano en el Perú y en el mundo
http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/tematicas/f-taxonomia_plantas/f01-cultivo/el_arandano.pdf

 UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN.FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y
AMBIENTAL ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRONÓMICA HUACHO –PERU-2012
https://studyres.es/doc/3201041/monografia-el-cultivo-de-arandano-vaccinium-sp

 Efecto del uso de semillas de chía (Salvia hispanica) enteras y trituradas en los valores lipídicos y glucémicos en la sangre de dos grupos con
diferentes perfiles metabólicos
https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/5858/1/CPA-2016-T065.pdf

 La chía como súper alimento y sus beneficios en la salud de la piel

https://www.medigraphic.com/pdfs/residente/rr-2017/rr171c.pdfhttps://www.launion.com.mx/blogs/vida-y-estilo/noticias/121899-caracteristicas-
propiedades-y-beneficios-de-las-semillas-de-chia.html

 NUTRICIÓN Y EDUCACIÓN ALIMENTARIA FICHA N°49 YOGUR: Un alimento, muchos beneficios.

https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/escuelagro/_archivos//000010_Alimentos/000000_Educacion%20Alimentaria/000000_Ficha%20Yogur.
pdf

 NUEVAS EVIDENCIAS CIENTÍFICAS SOBRE EL BENEFICIO DEL CONSUMO DE YOGUR

http://www.iispv.cat/media/upload/arxius/VARIS/Monografico_beneficios_yogur_AF.pdf