LAS PROTEINAS

La palabra proteína proviene del griego

'proteios', que significa 'primero‘ lo que
indica que son sustancias primarias o
primordiales para la vida.
 Si las proteínas están conformados
exclusivamente por aminoácidos, la
composición porcentual en general es:
DEFINICION DE PROTEINA
Las proteínas son nutrientes de
gran importancia biología ; son
macromoléculas que constituyen
el principal nutriente para la
conformación de las proteínas
 FUNCIONES DE PROTEINA
 función enzimatica
 función hormonal
 función reguladora
 función homeostatica
Las proteínas determinan la  función defensiva
forma y la estructura de las
 función de transporte
células y dirigen casi todos los
procesos vitales.  función contractil
 función,de,reserva
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS.-
PROTEINAS SIMPLES U HULOPROTEINAS.-
Estan formadas solamente por aminoácidos y
por lo tanto de su hidrolisis se obtienen se obtiene
aminoácidos

ALBUMINAS: son solubles en el agua.

GLOBULINAS: son proteinas insolubles en el agua.
MIOSINA: es la proteina mas abundante del musculo.
ESCLEROPROTEINAS: son solubles en el aguya y se presentan en
estado solido.
LAS QUERATINAS: Forma la sustancia cornea de los vertebrados.
EL COLAGENO: Por cocción origina la gelatina.
LA ELASTILINA: Sus fribras pueden alargarce.
CONFORMACION TRIDIMENCIONAL
DE LAS PROTEINAS.-
La información genética se almacena en un código unidimensional

1.-PROTEINAS FIBROSAS.- son

proteínas muy abundantes
especial en lo animales
superiores.

2.-PROTINAS GLOBULARES.-
Tienen una relación axial de 3
a 4 poseen una estructura mas
compacta .
PROTEINAS COMPUESTAS O CONJUDAS.- llamadas
también heteroproteinas están constituidas por
amanecidos y otras sustancias diferentes (llamadas
grupo prostético).

GLUCOPROTEINAS: Es un grupo prostético en un glúcido.

FOSFOPROTEINAS: Es un grupo prostético es el acido ortofosfórico.
LIPOPROTEINAS: Es un grupo prostético es un lípido
CROMOPROTEINAS: La parte proteica la constituye una albumina.
NUCLEOPROTEINAS: Es un grupo prostético es un acido nucleico.
 ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS.-
La estructura de las proteínas reúne las propiedades de
disposición en el espacio de las moléculas de proteína
que provienen de su secuencia

ENLACE QUIMICO .- se llama a la fuerza o fuerza que

mantiene a los átomos o a las moléculas.
Enlace péptico.-
Enlace disulfuro.-
Enlace hidrogeno.-
Enlace Convalente.-
Interacciones de las fuerzas de van der Waals.-
 ESTRUCTURA PRIMARIA

Es el orden de sucesión o secuencia lineal y cantidad

de los residuos de aminoácidos de aminoácidos unidos
entre si por uniones peptídicas e incluye la ubicación.
 ESTRUCTURA SEGUNDARIA.-
Es el nivel de organización superior que nos indica
polipeptidicas la orientación espacial de las cadenas
polipeptidicas estabilizadas por en laces de hidrogeno.
Estructura Estructura
alfa o helicoidal beta o de hoja
plegada

LOS POLIPEPTIDOS GRANDES TIENEN DOMINIOS

DISTINTOS.- Las estructuras segundarias y supersecundarias de
una proteína grande casi siempre están organizadas como
dominios que son unidades independientes.
 ESTRUCTURA TERCIARIA

Se llama estructura terciaria a la disposición

tridimensional de todos los átomos que componen
laproteína
ESTRUCTURA CUATERNARIA
La estructura cuaternaria de las proteínas se
forma mediante la unión de enlaces débiles
de varias

ESTRUCTURA SUPRAMOLECULECULAR O ESTRUCTURA

PENTENARIA.-
En ocaciones las proteínas asociadas a otras moléculas se
ensamblan formando estructuras mas complejas
denominadas supra moleculares.
DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS
Se llama desnaturalización de las proteínas a la pérdida de
las estructuras de orden superior (secundaria, terciaria y
cuaternaria).

ESPECIFICIDAD DE LAS PROTEINAS.-

Es una de las propiedades más características y se refiere a
que cada una de las especies de seres vivos es capaz de
fabricar sus propias proteinas(diferentes de las de otras
especies).
 PLEGAMIENTO DE LAS CADENAS.
Los aminoácidos son cadenas que obran recíprocamente
eventual con uno o mas para formar una proteína bien definida,
doblada. La serie de aminoácido de una proteína determina su
estructura 3D. El plegamiento de proteínas en su estructura
nativa correcta es dominante a su función.

PAPEL BIOLOGICO DE LAS PROTEINAS..-

Las proteinas determinan la forma y la estructura de las
células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones
de las proteinas son específicas de cada una de ellas y
permiten a las células mantener su integridad, defenderse de
agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones,
etc..
ALGUNAS PROTEINAS ESPECIALIZADAS

o Proteínas musculares
o Queratina
o Las alfa Queratinas
o Las beta queratinas
o El Fibrinógeno.
o EL colágeno
COMO VEGETALES
VEGETARIANOS Y CARNÍVOROS