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LOGÍSTICA
Diplomado en Gestión y Desarrollo de
Negocios
Manuel Letzkus Palavecino
PRESENTACIÓN DEL PROFESOR
Manuel Letzkus Palavecino
Título y grados: Ingeniero Civil Industrial, Licenciado en Ciencias de la Ingeniería, Máster en Administración y Dirección de
Empresas, DEA en Administración y Dirección de Empresas , Doctor en Logística y SCM.
Académico de planta jornada completa, Facultad de Administración y Economía de la Universidad Tecnológica Metropolitana
(UTEM), con una trayectoria de 30 años en educación superior de pre y postgrado.
Imparte cátedra de Investigación de Operaciones, Administración de Operaciones y Gestión de Negocios, relator y coordinador en
diversos programas de Diplomado en UTEM.
Ha prestado y desarrolla servicios docentes de pregrado desde el año 1991 en forma asincrónica en el área de Ingeniería y
Gestión de Operaciones en Universidades Mayor, Arturo Prat, República, Del Pacífico, De las Américas, Central y Diego Portales.
Profesor invitado por la Universidad Mayor a participar desde el año 2005 en el Magíster Administración Logística Estratégica en
la Cátedra de Administración de la Producción; el 2010 en el MBA Executive, en la Cátedra de Gerencia de Producción, Operación
y Calidad; y en el 2014 – 2015 en el Magíster de Alta Dirección Pública, Dirección de Instituciones de Salud y MBA Executive, en la
cátedra de Gestión de Operaciones. Reconocido como el mejor profesor de postgrado 2012-2013 de la Facultad de
Emprendimiento y Negocios.
Actual Director del Departamento de Gestión Organizacional (UTEM), unidad académica encargada de desarrollar y cultivar el
conocimiento aplicado en el área de Administración de Empresas. Responsable de dirigir y asignar la prestación del servicio
docente a las Escuelas y Carreras, gestionar el recurso humano en programas de investigación y establecer líneas
interdisciplinarias.
Publicaciones relevantes: autor del libro “Administración de la Producción” (2007), ISBN 978-956-7359-62-2; coautor “La
Empresa y sus Funciones” (2004), ISBN 956-7359-42-3. Textos dirigidos a estudiantes de ingeniería y negocios.
Contacto: mletzkus@uc.cl
OBJETIVOS DEL CURSO
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incidunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis
nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquid ex ea commodi consequat.
Quis aute iure reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla
pariatur. Excepteur sint obcaecat cupiditat non proident, sunt in culpa qui officia
deserunt mollit anim id est laborum.
METODOLOGÍA DE CLASES
Sesión del jueves 04 de enero de las 18:30 a las 22:30 : teoría. (Parte 1)
Sesión del Miércoles 09 de enero de las 18:30 a las 22:30 horas: taller aplicado con la supervisión del profesor.
En esta etapa los alumnos con la empresa seleccionada, trabajan con la pauta del profesor y preparan
presentación parcial en ppt. Evaluación actividad, 20%.
Sesión del jueves 11 de enero de las 18:30 a las 22:30 horas: teoría (Parte 2)
Sesión del Miércoles 16 de enero de las 18:30 a las 22:30 los alumnos trabajan nuevamente en la pauta del
profesor, preparan ppt y presenta cada grupo. Evaluación actividad, 30%.
Sesión del jueves 18 de enero de las 18:30 a las 22:30 horas: teoría (Parte 3)
Sesión del domingo de las 14:00 a las 18:00 los alumnos terminan sus trabajos, presentan sus ppt. Evaluación
actividad, 30%.
Los alumnos tienen una semana para corregir y mejorar el trabajo que deberán enviar a la coordinadora. El
profesor evaluará con un 20% en trabajo y tiene una semana para entregar la nota.
FUNCIÓN ORGANIZACIONAL (Slack, N., Chambers, S., Harland, C., et al, 1999)
SISTEMA
EL HACER
LA FORMA
FACTORES
FUNCIÓN PRODUCTOS
(tierra, trabajo, capital,
PRODUCCIÓN (automóviles, alimentos,
etc.)
medicamentos, etc.)
Administración de la Dirección de
Producción Operaciones
Recursos Transformados:
Materiales, Información
Clientes ¿Cómo hacer lo que hay que hacer?
Bienes y
Proceso de
INSUMOS PRODUCTOS Servicios
Transformación
Transformaciones:
Recursos que Transforman: • Físicas--manufactura
Instalaciones, Personal • Ubicación--transporte
• Intercambio--distribución
• Almacenaje--abastecimiento
• Fisiológicas--salud
• Información--telecomunicaciones ENTORNO
Producción y la Toma de Decisiones
Se refiere a la especificidad del ámbito de actuación de las operaciones, dando
cuenta de las decisiones de responsabilidad del administrador de operaciones
para gestionar y ajustar continuamente la combinación de insumos y tecnología
necesarios para los productos deseados y estrategia definida.
PROCESOS PRODUCTIVOS
Definición de Proceso:
“Secuencia de actividades que van añadiendo valor mientras se produce un
determinado producto o servicio a partir de determinadas aportaciones”
Modelo EFQM (European Foundation for Quality Management – Fundación Europea para la Gestión de la Calidad)
De acuerdo a la
De acuerdo al flujo
Tecnología
En línea
Artesanal (uno a uno)
Intermitente
Mecanizado (en masa)
Por Proyecto
Automatizado (por
proceso)
De acuerdo al tipo de
De acuerdo a la demanda pedido
Por pedido Por pedido
Por lote Para inventarios
Continua 18
Proceso de manufactura
Proyecto
Distintas etapas que se enlazan para realizar un trabajo. Se fabrica una unidad o algunas unidades de un producto de
características especiales, especificadas por el cliente. La variedad de productos es alta, posee mano de obra con alta habilidades,
tipo de tarea no rutinaria. Posee máquinas y equipos de propósitos generales y alta flexibilidad.
FABRICACIÓN PARA
TIPO DE PROCESO FABRICACIÓN POR PEDIDO
INVENTARIO
HOMOGENEIDAD
INTENSIDAD DEL
PARTICIPACIÓN
REPETITIVIDAD
FLEXIBILIDAD
VOLUMEN DE
DEL CLIENTE
PRODUCTO
CAPITAL
OUTPUT
Automati
inversión
zación e
alta
CONTINUA Alta Alta Estándar Inflexible Nula Muy Grande
Automatiza
inversión
media
ción e
Varias
LÍNEA Media Media Baja Baja Medio/grande
opciones
Automatiz
inversión
ación e
Muchas
baja
BATCH Baja Baja Media Media Bajo
opciones
Automati
inversión
escasa o
zación
nula,
baja
TALLERES Muy baja Muy baja A medida Alta Alta Muy bajo
Automati
zación
Único
nula
Los procesos de servicios pueden ser descritos según la clasificación dada para
manufactura, pero debido a las diferencias existentes entre bienes y servicios
resulta conveniente complementar los atributos de estos procesos con una
clasificación adicional.
Ejemplos:
Redbanc.
Venta por catálogo (venta remota)
Desempeño de las operaciones
La productividad es una medida que suele emplearse para conocer qué tan
bien están utilizando sus recursos (o factores de producción) un país, una
industria o una unidad de negocios.
MEDIDAS DE PRODUCTIVIDAD
• Se expresa como una razón (ratio) de un indicador de la
producción (output) respecto a uno, varios o todos los
factores (inputs) consumidos durante el proceso de
transformación.
Pr oducción Total (Output )
Productividad
Re curso o Factores Utilizados ( Inputs)
Estrategia Corporativa
Prioridades Competitivas
Estrategia de Operaciones
Prioridades Competitivas
La prioridades competitivas son las dimensiones operativas Prioridades Competitivas Básicas
cruciales que un proceso o cadena de valor deben poseer
INNOVACIÓN: capacidad sistemática de generar
para satisfacer a los clientes internos o externos, tanto en el nuevos productos o servicios, o nuevos proceso de
presente como en el futuro. fabricación.
La estrategia de
operaciones es un
conjunto de planes y
políticas a nivel de las
áreas de decisión
estructural e
infraestructural, para
avanzar en la dirección de
las prioridades
competitivas establecidas
por la empresa,
supeditadas a la fuerza
competitiva y los
requerimiento de los
clientes.
En conclusión:
La estrategia de operaciones conforma un patrón de
decisiones, consistentes con la estrategia competitiva y
que afectan a los recursos y a las políticas directamente
relacionadas con la fabricación y entrega de bienes (Hayes
y Wheelwringt, 1984); Swink y Way, 1995). Dicho patrón
de decisiones va a determinar las capacidades de
producción a largo plazo (Slack, Lewis, 2002).
Gestión de Operaciones &
Logística
Diplomado en Gestión y Desarrollo de Negocios
Ft 1 At w1 Dt w2 Dt 1 ... wN Dt N 1
Ponderada
Tiempo
Suavizado Exponencial
yˆ m x n
x y N xy
y
m
x N x
2 2
(x5,y5)
ŷ= mx + n
(x4,y4)
(x3,y3)
n
x y x x y
2
(x2,y2)
x N x
2 2
(x1,y1)
N xy x y
r R2 r 2
N x x
2 2
* N y y
2 2
yˆ f ( x)
y
ŷ
(x7,y7)
(x6,y6)
(x5,y5)
(x4,y4)
(x3,y3)
(x1,y1) (x2,y2)
x
Rectificación de Curvas
Cambio de Variables
Gráficas de Funciones Linealizables
a,b,x> a,x>0;b<
y b>1 b=1 0
-1<b<0 b>0
0
b= -1
0<b< b<-1 axe
a 1 a
y
0 1 x 0 -1/b
0 1
(a)
(b) (c)
b<0 b>0 b<0
a/e
0 0
-1/b
(d) (e)
(f)
b<0 b>0
1/a
1/a
-b/a 0
(g) (h) (i)
-b/a
Donde
b: pendiente (m)
Fuente: WINSTON, 1994. a: coeficiente de posición (n)
Gestión de Materiales
Se ocupa de la toma de decisiones relacionadas con los procesos de
producción, de modo que los productos o los servicios se ajusten a las
especificaciones, a los plazos, a las cantidades, al costo y a la calidad
requerida. Permite manejar exitosamente el factor humano, el capital y los
materiales, permitiendo que la organización alcance sus objetivos.
Recursos Proyección de la
productivos demanda
Planificación de Plan agregado a MP
ventas y operaciones que reúne a familias
Paso 1 (S&OP) de productos
… … … … …
PRODUCTO Xk (unidades/mes) 40 70 250 200
Cómo obtener planes agregados de producción
Confeccionar un plan agregado de producción, utilizando la técnica de ensayo y error con una estrategia de
nivelación, adaptación y mixta.
MES
PRONÓSTICO/20XX
DIAS/20XX
INFORMACIÓN DE OPERACIONES
(Unidades) DOTACION INICIAL 12 trabajadores
ENERO 4000 20 RENDIMIENTO 3 unidades-trab/día
FEBRERO 600 19 COSTO DE MANO DE OBRA 20 u.m. - trab./día
MARZO 1000 23 COSTO DE CONTRATACION 3000 u.m./trab.
ABRIL 1500 21 COSTO DE DESPIDO 5000 u.m./trab.
MAYO 2000 22 COSTO DE INVENTARIO 40 u.m.-unidad/mes
JUNIO 2600 19 COSTO DE ATRASO 80 u.m.-unidad/mes
COSTO DE MATERIALES 200 u.m./unidad
INVENTARIO INICIAL 80 unidades
INVENTARIO JUNIO 300 unidades
MODELO MATEMÁTICO:
MIN Z =
200X1+200X2+200X3+200X4+200X5+200X6+400W1+380W2+460W3+420W4+440W5+460W6+3000H1+3000H2+3000H3+3000H4+3000
H5+3000H6+5000L1+5000L2+5000L3+5000L4+5000L5+5000L6+40I1+40I2+40I3+40I4+40I5+40I6+80B1+80B2+80B3+80B4+80B5+80B6
Estructuras
Complejas
PERT
JIT MRP
MRP
JIT
Estructuras
Sencillas
Rutas Rutas
Sencillas Complejas
Fuente: Slack et al, 1999.
Qué Sistemas de Planificación se Debe Usar
Job-Shop
Heurísticos
MRP-I MRP-II CRP ERP
Flow-Shop
Manufactura
Kanban JIT Esbelta
Continuo
Sistema de Planificación en Operaciones
MRP JIT
Es un sistema para planear y programar los requerimientos de los materiales en el tiempo para las
operaciones de producción finales que aparecen en el programa maestro de producción.
Requerimientos
Actúa con filosofía de sistema “push”: las necesidades son cubiertas
antes de que realmente se produzcan.
Programa maestro de producción.
Estructura de fabricación.
Rutas de fabricación.
Datos de centro de trabajos e inventarios.
Estructura de Fabricación
B = 0 0 0 0 0 0 0 0 3 1
0 0 0 0 0 0 0 6 0 2
0 0 0 0 0 0 0 2 4 3
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 66 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Explosión de Necesidades
Z A B C D E F M N P
105 0 0 0 0 0 0 0 0 0
NEC. NIVEL 0
Z A B C D E F M N P
Z 0 2 3 4 0 0 0 0 0 0
A 0 0 0 0 3 0 0 4 0 0
B 0 0 0 0 0 5 0 0 2 0
C 0 0 0 0 0 0 2 0 3 5
D 0 0 0 0 0 0 0 0 3 1
MATRIZ "B" =
E 0 0 0 0 0 0 0 6 0 2
F 0 0 0 0 0 0 0 2 4 3
M 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
N 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
P 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
NEC. NIVEL 1=
NEC. NIVEL 0 X B 0 210 315 420 0 0 0 0 0 0
NEC. NIVEL 2 =
NEC. NIVEL 1 X B 0 0 0 0 630 1575 840 840 1890 2100
NEC. TOTALES 105 210 315 420 630 1575 840 11970 7140 8400
B.O.M. Utilización - Evolución MRP
ERP - SAP
SAP (Systems, Applications and Products in data Processing -
Servicios, Aplicaciones y Productos)
La metodología
•Identificar valor
•Identificar cadenas de valor
•Flujo “Pull”
•Perfección
Fuente: http://www.human.es/es/lean-management
Herramientas “lean”
• 5S
Herramientas “lean”
•Kanban (Etiqueta de Instrucción)
Tipos de ajustes:
•Ajustes / tiempos internos
•Ajustes / tiempos externos
El camino es:
•Motivar a hacer parte del Kaizen
•Enseñar el método de pensar
•Enseñar el método de hacer
Cultura Kaizen
Es hacer el trabajo:
Y en el procesos es:
1) Correctamente y Precisamente
2) Rápidamente 1) Encontrar el punto de
3) Económicamente Kaizen (el problema)
4) Seguramente 2) Crear la idea (tema) de
5) Cómodamente mejoramiento (Necesidad o
6) Alegremente. deseo y tema)
3) Evaluación del efecto de la
idea/tema
4) Implementación de la idea
(la cooperación de Jefaturas,
gerencias y los compañeros
del lugar de trabajo es
esencial)
5) Confirmación del efecto de
la idea
Planificación de Proyectos
Etapa 1
Comprensión del entorno ENTORNO
del proyecto DEL
PROYECTO
Etapa 2
Definición del proyecto
Cambios
Etapa 3
Planificación del proyecto
Acciones correctivas
Etapa 4
Ejecución técnica Control del proyecto
Etapa 5
Sistemas de Planificación de Proyectos
Actividad Tiempo de
ACTIVIDAD inmediatamente realización
anterior (días)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
CPM (critical path method, método del camino crítico)
Tiempos y Relaciones
Ei Ej
Actividad
Li Lj
Dij
Dij = duración de la actividad.
Ei = tiempo de inicio más próximo posible.
Li = tiempo de inicio más tarde permisible.
Ej = tiempo de término más próximo posible.
Lj = tiempo de término más tarde permisible.
B A
2
t s te
Z para una operación.
2
v te
Normalización:
Ts Te
Z proyecto total
2
V Te
Estructura PERT - Ejemplo
DEPENDENCIA
ACTIVIDAD A m B
A 4 5 12
B 1 3 5
C A 2 3 4
D A 3 4 11
E A 2 3 4
F C 2 5 8
G D 2 4 12
H B,E 2 5 14
I H 3 4 5
J F,G,I 1 3 11
Gestión de Operaciones &
Logística
Diplomado en Gestión y Desarrollo de Negocios
“Dado un nivel de servicio predeterminado, la logística se encargará del diseño de los flujos de información y
de materiales entre los clientes y los proveedores, con el objeto de tener el material adecuado, en la cantidad
adecuada, en el lugar y momento oportunos al mínimo costo posible con el servicio y calidad esperada por el
cliente”
Casanovas, August y Cuatrecasas Lluís, 2003
CONTRA PEDIDO
BARCOS
Diseño OLIMPIADAS
Diseño y fabricación según pedido
DETERGENTES
Fabricación productos acabados según programa Venta desde stock central BEBIDAS
Costo
100 %
95 %
75 %
B C
Stock
10 % 35 % 100 %
Costo de Inventarios
Administración de Inventarios
Modelo R – Q: Revisión Continua
•Se deben considerar la existencia en mano más las órdenes puestas. •El punto de reorden se define como:
•Punto de reorden R se basa en la probabilidad de R = m + ss, con
inexistencia.
R = punto de reorden
•R toma en cuenta el nivel de servicio.
•Nivel de servicio del 100% implica satisfacción de m = demanda promedio durante el tiempo de
todos los requerimientos. entrega
•Porcentaje de inexistencia = 100 - nivel de servicio. m= d L
•Varias formas de calcular el nivel de servicio. d= demanda promedio diaria
L= tiempo de entrega
s s = inventario de seguridad
z = factor de seguridad
σ = desviación estándar
Costo de Inventarios
Administración de Inventarios
Modelo P - Revisión Periódica
Diferencias entre el sistema P y el sistema Q
P está relacionado con EOQ de la siguiente
•El sistema P no tiene un punto de reorden, sino que manera:
un inventario objetivo. •P = Q/D
•En el sistema P no hay una cantidad económica de Por lo tanto se tiene lo siguiente:
pedido, sino que esta depende de la demanda.
•En el sistema P, el intervalo entre órdenes es fijo en
vez de un tamaño de orden fijo.
m’ = d (L+P) ;