¿Cuáles son las medidas de prevención que se aplican en caso de

salmonelosis? Ejem: vacunas, medidas higiénicas, etc.

• Realizar una manipulación higiénica de los alimentos:
• Lavarse las manos con frecuencia a la hora de manipular los alimentos, y en particular al iniciar la
manipulación y después de tocar alimentos crudos.
• Limpiar y desinfectar las superficies y utensilios después de haberlos utilizado en la manipulación
de alimentos crudos.
• Separar los alimentos crudos de los alimentos cocinados, evitando el contacto entre ellos,
impidiendo así contaminaciones cruzadas.
• Lavar y desinfectar los vegetales para la preparación de ensaladas.
• Cocinar los alimentos con temperatura suficiente
para que en su interior se alcancen al menos los 70ºC; siendo ésta la temperatura
necesaria para destruir la Salmonela y otros posibles gérmenes patógenos
contaminantes de los alimentos (excepto los esporos termorresistentes).
• Refrigerar los alimentos preparados rápidamente tras su elaboración, si no se van a
consumir de inmediato, pues a temperatura ambiente estas bacterias se reproducen
rápidamente
• Las vacunas frente a la enfermedad son muy efectivas, pero no al 100 %.
Para su prevención es fundamental el cumplimiento de una buena
higiene personal y alimentaria. Debe valorarse sobre todo ante viajes a
países donde circula esta bacteria.
• ¿CON QUÉ VACUNAS CONTAMOS?
• Se dispone de dos tipos de vacunas frente a la fiebre tifoidea.
• Vacuna oral, Vivotif,
compuesta por bacterias vivas debilitadas, incapaces de provocar la
enfermedad, pero inductoras de un efecto protector prolongado.
• Vacuna inyectable, Typhim Vi.
Contiene una fracción purificada de la cápsula de la Salmonella Typhi, que
no resulta infecciosa, pero que genera defensas
 ¿Cuáles son las posibles complicaciones en las distintas fases de
evolución de la enfermedad del paciente?
• Período de incubación por lo general es de 3 a 21 días (promedio de 10-12 días) de
acuerdo al inóculo ingerido.
• Período de invasión activa ocurre en una o dos semanas después de la ingestión,
con febrícula seguida de fiebre alta, malestar general, anorexia, mialgias y artralgias
tos, sequedad de boca y cefalea
• Período de estado que aparece de dos a cuatro semanas de la ingesta,
con fiebre alta persistente, (38.8 – 40.5°C que puede durar hasta 4 semanas sin tratamiento)
confusión, tos, disfagia, dolor torácico, anorexia, dolor abdominal, náuseas y vómitos,
estreñimiento más que diarrea, olor corporal rancio o feculento, pudiendo predominar síntomas
de bronquitis.
• A la exploración aparece bradicardia con respecto a la temperatura corporal existente,
hepatoesplenomegalia y roseola en cara anterior del tórax, con cultivo positivo de las lesiones
en el 60% de ellas.