Universidad De Oriente

Núcleo Monagas
Escuela de Zootecnia
Producción de Ovinos y Caprinos

EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE LA CRÍA OVINA,

CAPRINA EN LA PRODUCCIÓN MUNDIAL,
LATINOAMERICANA Y VENEZUELA DE: CARNE, LECHE,
LANA Y PELO DE ESTAS ESPECIES

Profesor: Bachiller:
Luis Coronado Roycer Lara Natera
C.I: 24.864.605

Maturín, Febrero de 2019

 ORIGEN DE LOS OVINOS

Los antecesores de los ovinos actuales

surgieron en Asia, de 12000 a 9000 a.C.

Este animal es originario de Europa, que luego

tuvo su desarrollo en la Isla de Córcega, es un
ovino salvaje, casi sin lana, de carácter activo y
asustadizo, con presencia en los machos de
grandes cuernos curvos hacia atrás, sin ningún
uso productivo.

Muflón
ORIGEN DE LOS CAPRINOS

La cabra doméstica (Capra

hircus), es probablemente el
primer rumiante que se
domesticó; al parecer esto
ocurrió en las faldas de los
montes Zagros, en la frontera
que hoy comparten Irán e Irak.
EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE LA CRÍA OVINA
Y CAPRINA EN EL MUNDO

 Distribución de la cría ovina mundial

CONTINENTE CANTIDAD, cabezas

Asia 457,970,927

África 253,363,026

Oceanía 142,643,240

Europa 138,023,316

América 87,005.342

Fuente: FAO, 2006

EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE LA CRÍA OVINA
Y CAPRINA EN EL MUNDO
 Principales países productores de carne ovina y
caprina

2006 2007
Principales países productores de Variación %
(estimado) millones de (pronóstico) millones de
carne ovina y caprina 2006/20007
toneladas res con hueso toneladas res con hueso

Mundo 13,5 13,8 2

1 China 4,5 4,7 4
1
2 Unión Europea 1

0,7
3 India 0,7

0,7
4 Australia 0,7

5 Irán 0,5 0,6 20

0,6
6 Pakistán 0,6

0,5
7 Nueva Zelandia 0,5

0,3
8 Turquía 0,3

0,3
9 Nigeria 0,3

0,3
10 Sudán 0,3

Fuente: Elaborado por el Área de Mercados Ganaderos con datos de la FAO (Perspectivas Alimentarias, Nº2,
Diciembre de 2006)
 PANORAMA PRODUCTIVO ACTUAL

En Jordania, Arabia Saudita, Irak,

Afganistán y Pakistán, el 75% de la carne
consumida es de ovinos

El comercio internacional de carne ovina es

relativamente escaso, representando sólo el
12% de la producción.

Nueva Zelanda es el mayor exportador

superando el 50% del total. Además de ser el
mayor consumidor per cápita por año con 32
Kg

Argentina participa con un 2% del mercado

mundial
 EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE LA CRÍA OVINA
Y CAPRINA EN EL MUNDO

 Según su producción de leche

En el Sur de Europa, Norte de África,
Medio Oriente y la parte Sur de Rusia,
existen 100 millones de ovinos para la
producción de leche esencialmente, en
donde ella constituye un tercio del total de
la leche consumida.

Los principales productores de leche de

oveja son China, Turquía y Grecia.

La leche ovina es importante en el Oriente Próximo y África del

Norte (7,5 por ciento del total de la producción lechera) y el
África subsahariana (7 por ciento).
Los países con más ovejas lecheras son
China, la República Árabe Siria, la
República Islámica de Irán, Turquía y
Argelia

La leche caprina representa una parte

considerable de la producción lechera total
en el África subsahariana (13 por ciento) y
en partes de Asia meridional, oriental y
sudoriental (con la exclusión de China).

Los países con más cabras lecheras son

Bangladesh, la India y Malí.
EVOLUCIÓN Y DESARROLLO DE LA CRÍA OVINA
EN EL MUNDO

 Según su producción de lana

Los principales exportadores

mundiales son Australia (lana en
bruto, con el 29%) y Nueva Zelanda.

Otros países productores China,

Argentina, Sudáfrica y Uruguay.
En Australia y Sudáfrica
hay grandes cantidades
Principales importadores son los criados para producir lana
países de Europa Occidental, principalmente
Estados
Unidos y Japón.
 LAS PRINCIPALES ZONAS OVINAS
LATINOAMERICANAS COMPRENDEN:

Argentina
Brasil
Chile
Uruguay
Bolivia
Perú
México

En esos 7 países se concentra el 91% del actual stock ovino de América Latina
y el Caribe. La población ovina, como ya se señaló, ha disminuido en la región
durante los últimos 30 años. Sin embargo la evolución en los principales países
ovejeros fue diferente En Argentina se produjo un descenso permanente en el
stock que determinó que el número total de cabezas en ese país al final del siglo
Poblaciones ovinas y caprinas en América Latina - Cantidades estimadas en 1976
(en millares)
Pais ovino caprino
Argentina 36.500 5.600
Bolivia 7.767 2.848
Brasil 25.100 16.200
Chile 5.607 800
Colombia 2.036 632
Ecuador 2.150 200
Islas Malvinas
645 -
(Falkland)
Guyana 108 62
Paraguay 355 100
Perú 17.300 1.970
Surinam 4 6
Uruguay 15.974 12
Venezuela 103 1.467
 GANADO OVINO EN VENEZUELA

Los primeros rebaños ovinos traídos a Venezuela se

atribuyen a Federman, quien los embarcó en San Germán y los
introdujo por Coro. Se supone que descendían del rebaño ovino
traído por Colón en su segundo viaje, embarcado en la isla de La
Gomera (Islas Canarias) y llevado a La Española (Santo
Domingo) y luego a Jamaica y Puerto Rico. En 1545, unas 500
ovejas descendientes del rebaño inicial, fueron llevadas al Tocuyo
por Carvajal. De el Tocuyo se difundieron a distintas regiones del
país y a otras colonias españolas. Estos rebaños iníciales se
multiplicaron rápidamente, al punto que Oviedo y Baños, afirmara
que para 1555 habían en Venezuela 12000 ovejas.
EVOLUCIÓN Y PRODUCCIÓN DE LA CRÍA OVINA
Y CAPRINA EN VENEZUELA

Producción Ovina Y Caprina En Venezuela

• Ubicados en las zonas áridas y

semiáridas

• “Sistemas diversificados de
producción"

• Incremento del rubro ovino en Los

llanos centrales, Orientales Y
occidentales
 EVOLUCIÓN Y PRODUCCIÓN DE LA CRÍA OVINA Y
CAPRINA EN VENEZUELA

 Los principales estados productores de caprinos

• Falcón • Nueva Esparta
• Lara • Guárico
• Zulia • Monagas
• Sucre
o La ganadería ovina se localiza en las zonas
áridas
• Falcón • Guárico
• Zulia • Monagas
• Lara
• Mérida
• Trujillo
En Venezuela las explotaciones
ovinas están orientadas
principalmente hacia la producción de
carne con razas de origen africano y
criadas de manera extensiva,
estimándose una población total para
el año 2000 de 776.654 cabezas,
siendo los estados de mayor
población: Zulia, Falcón, Barinas,
Anzoátegui, Guárico, y Lara.

En cuanto a las explotaciones caprinas, se

orientan a la producción de leche con razas
criollas, mejoradas a través de la incorporación
de razas Europeas y con un sistema de
explotación extensiva y mayormente para
economía de subsistencia. La población total
estimada para el año 2000 es de 1.129.149
cabezas, siendo los estados Falcón, Lara y
Zulia, los estados con mayor producción.
 EVOLUCIÓN DE LA CRÍA CAPRINA EN
VENEZUELA
Producción de Carne:

A nivel nacional el consumo y el gusto de la carne de cabra son

innumerables por su gran calidad de terneza; sin embargo la
oferta de la carne de caprino no está controlada en las regiones
de nuestro país a pesar de su gran aceptación.
El sacrificio de los animales caprinos se efectúa en los
mataderos municipales, estadales o nacionales, así como
también en forma clandestina observándose, sobre todo en la
región centro occidental, la matanza directa por los criadores a la
orilla de las carreteras.
 EVOLUCIÓN DE LA CRÍA OVINA Y CAPRINA
EN VENEZUELA

Producción de Leche y Queso en Venezuela:

(Caprinos)

En la mayoría de los casos la leche producida es transformada

principalmente en queso y en otros subproductos como cuajada,
suero y dulce, estos productos escapan así mismo, al control
estadístico debido al hecho que su fabricación es netamente
artesanal

Los quesos que se ofertan en la región centro occidental están

representados por aquellos fabricados a nivel de las explotaciones
caprinas tradicionales, la calidad en cuanto a los valores
nutricionales pudieran en un momento dado no ser objetables,
pero en cuanto a su calidad bacteriológica y presentación deben
ser estudiados
 EVOLUCIÓN DE LA CRÍA CAPRINA EN
VENEZUELA

Producción de Piel (Cuero):

En el país existen diferentes formas de comercialización de las

pieles (artesanal) que permiten un buen desarrollo de este
producto para la obtención de diferentes subproductos como
prendas de vestir, instrumentos musicales, calzado y
confecciones de guantes.
GRACIAS POR SU
ATENCION