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OH
NH2
R' R
OH OH
Flavonoides
•Chalconas
•Flavanonas
•Flavononoles
•flavonas
•Flavonoles
•Antocininas
•Flavanoles
Macheix et al. 1990 (172)
Biosíntesis de Flavonoides
OH
HO OH
Chalcona
OH O
OH OH
o B
o HO o
HO HO
A C
OH
OH O
OH O OH O
Flavanona Flavanonol
Isoflavona OH
OH OH
o o
HO HO
OH
OH O OH
Flavona Flavan-3-ol
OH OH
+
o o
HO HO
OH
OH Macheix, 1990
OH O OH
Flavonol Antocianidina
ACIDO FENOLICOS
Y CUMARINAS
ACIDOS HIDROXIBENZOICOS Y DERIVADOS
ACIDOS HIDROXICINAMICOS
CUMARINAS
A. ANTOCIANINAS
B. FLAVONOLES
C. FLAVAN – 3-OLES MONOMERICOS
D. OTROS FLAVONOIDES
CHALCONAS Y DIHIDROXICHALCONAS
TANINOS
Fenoles en frutas y hortalizas