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PRACTICAS DE
MANUFACTURA
ALIMENTO
QUIMICA BIOLOGICA
FISICA
QUE ES UN MANIPULADOR
DE ALIMENTOS?
Diseño y construcción
Abastecimiento de agua
Programa de limpieza y
desinfección
Programa de abastecimiento de
agua
MANUAL BPM
Instalaciones sanitarias
Equipos y utensilios
Características de los equipos
Lavado y desinfección de equipos y utensilios
Almacenamiento
HIGIENE DEL PERSONAL
Estado de salud
Higiene y comportamiento
Uso de guantes
Cuidado de las manos
Uso de uniforme apropiado
En caso de cortes
En caso de caídas
INSTRUCTIVO BPM – PERSONAL
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
CAPACITACIÓN CONTINUA
• RECONOCIMIENTO MÉDICO
DOTACIÓN LIMPIA Y DE COLOR BLANCO