Universidad Rómulo Gallegos

Escuela de Medicina Veterinaria

El Búfalo en Venezuela
Razas
Manejo zootécnico

RAFAEL CAMACHO. GARCÍA

MSc. MV CATEDRA DE ZOOTECNIA
 Búfalo (origen)
• El búfalo doméstico o búfalo
de agua (Bubalus bubalis)
pertenece a la familia
Bovidae, subfamilia Bovini,
genero Bubalus y especie
bubalis.
• Su origen data de hace 5000
años. Fue domesticado en la
India en el Valle del Indus.
• Luego se fue expandiendo a
otros continentes como
África, Europa y
Oceanía, siendo América el
último continente donde fue
introducido.
Búfalo (origen)
• El BUFALO EN EL MUNDO
• La población de búfalos en el mundo es
estimada entre 130 y 150 millones de
animales.
• India tiene la mitad de estos animales,
le sigue China con aproximadamente 20
millones y Pakistán con 12 millones.
• Otros países de Europa, África y América
(Brasil 3mm, Argentina, Venezuela y
Colombia) conforman el resto de la
población del mundo
• La India es el mayor productor mundial,
seguido por Pakistán, China, Egipto e
Italia, Además otros países de Europa
como Rumania, Bulgaria y Yugoslavia
presentan una importante producción
lechera bubalina.
 Historia del Búfalo en Venezuela
• Año 1920 el general Juan Vicente Gómez importa
de Trinidad un lote de 22 bubalinos. Un grupo
tuvo como destino la isla de Guara y otro lote
fue a la finca Casupito , propiedad de la familia
González Gorrondona en el Estado Aragua.
• Año 1960 Pedro Arturo Omaña y Francisco
Nuñez importan 6 parejas de búfalos sin
ninguna trascendencia.
• Año 1967 por recomendación del Dr. Abelardo
Ferrer Domingo, Director de los Centros de
Recría del MAC, se importaron de Trinidad 50
hembras y 2 machos. A partir de esta fecha se
inicia la cría de búfalos en Venezuela.
Años 1974 -1976 las familias Moser y Reggeti
importaron lotes comerciales de Trinidad,
Australia, Italia y Bulgaria.
Población actual: Según se registra hasta la fecha
80.000 a 100.000 cabezas en el territorio
nacional.
• Zonas anegadizas no aptas para bovino,
vegetación predominante paspalun faciculatum
(paja chiguirera) y leersia hexandra (lambedora)
 Características genotípicas y
fenotípicas del Búfalo
1. Cuerpo compacto, piel pigmentada salvo
en la base de la cola (rosado)
2. Piel gruesa y resistente de poco pelo
(tenerías)
3. Fuerza y andar lento (tracción y arado)
4. Pelaje negro, algunos con manchas blancas
en cabeza, la borla puede ser blanca
5. Cuernos en espiral y con anillos
6. Gl. Sudoríparas con poco desarrollo (stress
térmico)
7. Gran desarrollo de parietales
8. Longevos (20-30 años)
9. Ideal para zonas húmedas y de poco
drenaje, con pastos toscos y de baja
calidad
 Razas más importantes de Búfalo
El búfalo doméstico se puede clasificar Razas de los Búfalos de Río
en dos tipos: el de río y el de pantano.
(50 pares de cromosomas)
Ambos pertenecen a la misma familia,
pero tienen diferentes hábitat. El búfalo
de pantano posee largos cuernos, es Mediterránea
poco corpulento y es utilizado como Murrah
animal de trabajo y productor de carne, Nili-Ravi
se encuentra en el este meridional de Jafarabadi
Asia. El búfalo de río generalmente tiene Surti
cuernos pequeños y curvos y se Kundi
encuentra en la parte oeste de Asia,
Mehsana
Europa Oriental, Italia y América. Sus
razas se han especializado en producir
leche de alto contenido de grasa y
también es utilizado para el consumo de Razas de los Búfalos de Pantano
carne ( 48 pares de cromosomas)
Carabao
 Porque Búfalo ?
En Venezuela por ser un país tropical.
– 5 millones de has de sabanas inundables.
– Áreas de suelos anegadizos y de baja permeabilidad.
– Además se encuentran 2.5 millones de has cubiertas de
Paspalum Fasciculatum.
– Gramínea de difícil aprovechamiento por vacuno, pero
asimilable por búfalo.
BUFALOS EN SU DIFERENTES ETAPA DE
DESARROLLO
• BUCERRO (AS) • BUBILLAS

• BÚFALA • BUTORO
 Razas de Búfalo
Murrah: (Delhi) Su nombre es una
palabra hindú que significa
“espiralado” y deriva de la forma de sus
cuernos. Es originaria de la región de
Punjab India y la provincia de Delhi.
Perfil rectilíneo.
• Su color es negro azabache. Los
cuernos son negros y espiralados desde
su misma base, primero se orientan
hacia los costados y luego completan el
espiral hacia atrás.
• Los adultos tienen un peso promedio
de 600 a 800 Kg. en los machos y de
500 a 600 Kg las hembras.
• Tienen ubres bien desarrolladas, con
venas bien marcadas y cuartos bien
cuadrados, lactancia 9-10 meses y 1500
a 2000 lts/lactancia.
 Razas de Búfalo
Jafarabadi: Su nombre deriva de la ciudad
del mismo nombre en la India.
• Son de color negro y hay manchas blancas
en la cabeza y en la parte inferior de las
patas que son aceptadas. La frente es muy
prominente (perfil ultra convexo).
• Los cuernos pesados y anchos tienden
hacia abajo, atrás de los ojos, terminando
con un rulo espiralado hacia atrás. Los
machos tienen un peso de 700 a 1.500 Kg
y las hembras 650 a 900 Kg.
• Es la raza de mayor tamaño. Las ubres
presentan una excelente conformación.
 Razas de Búfalo
• Nili Ravi: ubicada principalmente en
Pakistán y en menor escala en la India. Su
piel es negra, aunque hay una proporción
entre el 10% y el 15% que presenta
coloración marrón oscura. Los ojos son
grandes y blancos, con iris azul. El testuz,
la borla y los ollares son blancos.
• Los cuernos son enroscados como los del
Murrah. El cuerpo es redondo y compacto,
un poco corto y con el dorso ligeramente
curvo. El pecho es ancho y profundo con la
cabeza alargada.
• La ubre presenta un buen desarrollo y la
producción en un período de lactancia
promedio de 326 días está entre 1.800 y
2.700 lts.
• El peso vivo de un macho adulto es de 760
Kgs., y las hembras fluctúan entre 600 a
650 Kgs.
 Razas de Búfalo
• Mediterráneo: Se formó en Italia, originada
de la raza Surti, definidos como raza en Europa
y demás costas del Mediterráneo. Perfil
convexo
• Sus colores comunes son el negro, gris oscuro,
marrón oscuro. Presenta cuernos medianos
dirigidos hacia atrás y hacia los costados con
las puntas cerradas hacia arriba y hacia
adentro formando una media luna (tamaño
intermedio entre Murrah y Jafarabadi).
• Los adultos tienen un peso promedio de 700 a
800 Kg en los machos y 600 Kg las hembras.
• El cuerpo es compacto, macizo y profundo, con
ubres de tamaño mediano, bien formadas, con
cuartos bien cuadrados.
 Razas de Búfalo
• Carabao: Sudeste de Asia (Indochina,
Malasia y Filipinas)
• Búfalo de pantano.
• Es una raza que se utiliza más para la
producción de carne que de leche. Es
de temperamento nervioso y no es
difícil de amansar.
• Esta raza presenta un color marrón
grisáceo con manchas blancas en
determinadas partes del cuerpo.
• Los cuernos son más largos y se
dirigen hacia ambos lados y un poco
hacia atrás, de extremos afilados.
• Talla media, musculatura bien
desarrollada.
• Tracción y arado
 CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIENTO
Aspecto fundamental que debe ser tomado en consideración por
los criadores de búfalos
1. Termorregulación corporal: Son menos eficientes
que los vacunos en la regulación de su temperatura
corporal. Sólo poseen el 10 % de las glándulas
sudoríparas de los vacunos, son de colores oscuros,
piel mas gruesa y por lo tanto necesitan sombra o
agua.

2. Gregarismo: Poseen el hábito gregario muy

desarrollado, les gusta vivir en grupos lo cual facilita
su manejo.

3. Machismo acentuado: Resulta difícil mantener más

de un macho con un lote de hembras, con las
siguientes excepciones:
a. Machos jóvenes (menores de 4 años)
b. Si los machos fueron criados juntos e introducidos
al mismo tiempo al rebaño.
c. Si los potreros son lo suficientemente extensos
para que tengan su grupo de hembras y su territorio
propio.

4. Hábitos: Una característica bastante marcada, es la

facilidad y rapidez con que aprenden tanto los
buenos como los malos hábitos.
CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIENTO
5. Estacionalidad Reproductiva: Se manifiesta en
las pariciones, las cuales se concentran en
determinados meses del año. Muy importante
según el tipo de explotación ya sea de carne o
de leche.

6. Amamantamiento colectivo: Las búfalas

aceptan pasivamente amamantar bucerros de
otras búfalas.

7. Marcación e Identificación: Se dificulta con el

método tradicional de hierro
candente. Recomendable utilizar métodos
complementarios como aretes y tatuajes.

8. Manejo en corral : Se deben manejar con calma

por ser más lentos en sus movimientos que los
vacunos. Responden muy bien al silbido. Se
recomiendan manejar grupos pequeños en los
corrales. No se deben usar garrochas por ser
muy susceptibles a la electricidad. La manga de
trabajo y el embarcadero deben tener en la
parte inferior 60 cm y en la superior 90 cm.
 120

100

80
Frecuencia

Pariciones
60 Concepciones

40

20

0
E F M A M J J A S O N D
Mes

Distribución de pariciones y concepciones en un

rebaño de búfalos en Venezuela
Fuente: Camacho y Navarro (2000)
 PARAMETROS ZOOTECNICOS

1. % de parición: 80-90%
2. % de mortalidad en bucerros: 3-5%
3. % de mortalidad en adultos: 1%.
4. Período de lactancia (días): 240-270
5. Producción de leche (lts / dia): 4.5-6.5
6. Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560
7. Peso al nacer (Kg) 34 – 38.
8. Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240
9. Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500
10. Vida útil búfala (años): 18
11. Vida útil búfalos sementales (años): 7
 ASPECTOS REPRODUCTIVOS

1. Intervalo entre partos (días): 400 – 420

2. Edad primer parto (meses): 30-36
3. Ciclo estral. 21 días, celo 2 días, poco evidente dificulta (IA)
4. Estacionalidad de partos (agosto y octubre)
5. Periodo de gestación 317-320 días
6. No es posible cruzamiento entre búfalos y bovinos por
disparidad de cromosomas (48 vs 60)
7. Cruce búfalo de río y pantano es fértil.
 ASPECTOS REPRODUCTIVOS

Relación macho x hembra

1: 30
 MANEJO SANITARIO EN LA CRIA DE BUFALOS.

1. El búfalo, a pesar de ser más resistente

a las enfermedades que el vacuno, no
deja de ser susceptible a éstas, por lo
que el plan de vacunación se hace bajo
los mismos esquemas que el vacuno,
dependiendo de las enfermedades
presentes en cada zona. (Aftosa, rabia,
brucelosis leptospirosis)

2. Hay que hacer énfasis en que debido a

sus hábitos acuáticos el búfalo es más
susceptible en edades tempranas a los
endoparásitos.
3. Pocos problemas reproductivos.
 LA LECHE DE BUFALA
1. Las búfalas pueden producir leche en
condiciones donde el ganado vacuno
especializado no subsiste.
2. Las búfalas se pueden ordeñar tanto en
sistemas de explotación tradicional (a
mano), como en sistemas
automatizados de ordeño.
3. La grasa en leche (7-12%) queso
mozzarella, 3-4 lts de leche queso de
cincho bovino (7-8 lts)
4. Los productos elaborados con leche de
búfala son muy apreciados en el
mercado internacional como en EEUU y
el CARIBE, ya que en esos países no
existe producción de leche de búfala.
 •CARACTERISTICAS DE LA LECHE
• La leche de búfala se caracteriza por ser de color blanco, sabor
ligeramente dulce, poseer 17,2 % de sólidos totales, 7.6 % de grasa,
4.% de proteínas, 4.8% de lactosa y 0.8% de cenizas.
• Una característica determinante de la leche de búfala es su coloración
completamente blanca y no blanca -amarillenta como sucede con la
leche de vaca, esto es debido a la ausencia total de pigmentos
carotenoides en la leche bubalina, lo cual no es un problema desde el
punto de vista nutricional ya que esta leche es más rica en Vitamina A
que la bovina. La leche de búfala, a pesar de no poseer mucho más
lactosa que la leche bovina, es más dulce al paladar.
• Además los ácidos grasos: se encuentran en menores cantidades en la
leche bubalina que en la bovina. Estos ácidos grasos cuando son
liberados en quesos o en otros productos lácteos, contribuyen a su
sabor y aroma típicos. La formación de aroma y de sabor es menos
pronunciado en los productos hechos con leche de búfala que los
provenientes de leche de vaca.
• Al comparar la composición de la leche de búfala con la de vaca, se
aprecia que la primera contiene más del 100% de grasa butirosa, 11%
más proteína, 2% más de lactosa y un 40% más de sólidos totales que
la segunda.
• Un mayor porcentaje de sólidos totales, proporciona un mayor
rendimientos en los productos acabados.
 LA CARNE DE BUFALO
Características al sacrificio según la especie a
los 24 meses de edad:

1. El búfalo posee una alta eficiencia en la

conversión de alimentos en carne, superando
en esto al vacuno.
2. El búfalo aprovecha, ampliamente, las zonas
anegadizas y de pastos nativos, en donde el
vacuno no prospera.
3. Estudios han demostrado que el vacuno tiene
mayor rendimiento en canal que el búfalo (38-
45%), pero esto es insignificante ante el alto
índice de crecimiento y engorde que poseen
los búfalos.
4. Se ha demostrado que las características
organolépticas de la carne del búfalo joven
(menor de 3 años) son muy similares a las del
vacuno, presentándose también esta similitud
en la palatabilidad.
 EL BÚFALO COMO ANIMAL DE TRABAJO

1. El búfalo es un animal versátil, muy

dócil y extremadamente fuerte.
2. En épocas remotas, el búfalo fue el más
importante medio de transporte y de
trabajo de labranza, en algunos países
de Asia.
3. El Búfalo se puede utilizar como medio
de transporte (sólo o con carreta), para
arado y limpieza de canales, etc.
4. Hoy en día existen razones que
justifican la utilización del búfalo como
animal de trabajo; donde no hay
maquinaria agrícola y/o de transporte,
zonas en donde no puede operar la
maquinaria agrícola (pantanos,
topografía accidentada, etc.);para
abaratar costos en donde el uso de
maquinarias sería muy encarecido.