Alimentos funcionales

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 Alimentos funcionales
Definición
Son aquellos que, con
independencia de aportar
nutrientes, han demostrado
científicamente que afectan
beneficiosamente a una o
varias funciones del organismo,
de manera que proporcionan
un mejor estado de salud y
bienestar. Estos alimentos,
además, ejercen un papel
preventivo ya que reducen los
factores de riesgo que
provocan la aparición de
enfermedades. Entre los
alimentos funcionales más
importantes se encuentran los
alimentos enriquecidos.
Características
Pueden formar parte de la dieta de
cualquier persona. Pero además,
están especialmente indicados en
aquellos grupos de población con
necesidades nutricionales
especiales (embarazadas y niños),
estados carenciales, intolerancias a
determinados alimentos, colectivos
con riesgos de determinadas
enfermedades (cardiovasculares,
gastrointestinales, osteoporosis,
diabetes, etc.) y personas mayores
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 Alimentos funcionales
Características
Algunos de ellos han ganado
enorme notoriedad como la
asociación entre el consumo de
tomate, con su componente
activo el licopeno, que
disminuye el riesgo de cáncer
de próstata, el te verde, rico en
catequinas, de intenso poder
antioxidante, o las uvas,
particularmente las rojas, y sus
derivados como el vino que
contienen resveratrol, al que se
le atribuyen efectos
antioxidantes y antitumorales
Características
Los efectos de sus componentes
bioactivos deben resultar del consumo
habitual de los mismos a las
concentraciones habituales. Sólo se
permite recomendar el consumo de los
mismos en el contexto de la dieta,
evitándose los excesos que pudieran
resultar de presentaciones con dosis
farmacológicas. Por ejemplo, se ha
mostrado preocupación frente a la
ingesta excesiva de antioxidantes que
pudiera, por el contrario, promover los
procesos oxidativos en lugar de
prevenirlos.
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 Propiedades
Clase Componente Fuente
funcionales
Zanahoria, Antioxidante
B-caroteno batata, lechosa, Precursor
cítricos Vitamina A
Mantenimiento
Luteína, Espinaca, maíz,
del proceso
zeaxantina huevos
visual
Carotenoides Disminuye el
Tomates, lechosa
Licopeno riesgo de cáncer
(roja), patilla
de próstata
Granos Disminución del
leguminosos, riesgo de
Fibra soluble
manzana, enfermedades
cítricos cardiovasculares.

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 Propiedades
Clase Componente Fuente
funcionales
Mantenimiento
del tracto
Cereales
digestivo,
Fibra insoluble integrales,
disminución del
afrechos
riesgo de ciertos
tipos de cáncer.
Disminución del
Avena, cebada, riesgo de
B-glucano
Fibra dietética centeno enfermedades
cardiovasculares
Disminución del
riesgo de
enfermedades
Cereales de Trigo, maíz, y
cardiovasculares
grano entero arroz integrales
y del riesgo de
ciertos tipos de
Ca 5
 Propiedades
Clase Componente Fuente
funcionales
Antocianinas
Fresas, moras, Antioxidante
(cianidinas)
Antioxidante,
protección
Flavanoles Manzanas, te,
cardiovascular y
(catequinas) cacao, uvas
posiblemente
contra el cáncer.
Flavononas
Compuestos Cítricos Antioxidante
(hesperidina)
polifenólicos
Flavonoles Cebollas,
Antioxidante
(quercetina,) manzanas, brócoli
Moras, arándanos,
Proantocianidinas fresa, uvas y vino, Antioxidante
canela
Posee propiedades
Estilbenos Uva, vino, maní,
antioxidantes y
(resveratrol) nueces
anticancerígenas.
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 Propiedades
Clase Componente Fuente
funcionales
Antioxidante
Acido caféico Café, manzanas, Puede promover
Acidos fenólicos
Acido ferúlico peras, vegetales la salud cardíaca
y renal.
Protector contra
Brócoli, coliflor, el daño oxidativo
Isotiocianatos Sulforafano coles de Bruselas, del DNA.
repollo Disminuye el
riesgo de cáncer
Contribuye a la
detoxificación de
Ajos, cebollas, compuestos
Dialilsulfide, alil- brócoli coles, dañinos,
Sulfidos/tioles
metil-trisulfide, coliflor, nabo, promueve la
rábano, repollo. salud cardíaca y
la función
inmune. 7
 Propiedades
Clase Componente Fuente
funcionales
Granos
Favorecen el
Inulina. enteros,
crecimiento
Prebióticos Fructooligosa ajos,
de los
cáridos cebollas,
probióticos,
miel.
Yogurts y
Levaduras, Mejora la
productos
Probióticos bacterias salud gastro
lácteos y
beneficiosas. intestinal.
sucedáneos.

Fuente: International Life Sciences Institute (2002).

Functional Foods-Scientific and Global
(Modificado).
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