¿Qué es la

cafeína?
 La cafeína es un
alcaloide blanco que
pertenece al grupo de
las xantinas, presente
en varias plantas
como en los granos de
café y cacao, las hojas
de té, las bayas de
guaraná y la nuez de
cola, y que se añade a
refrescos y a diversas
 LA CAFEÍNA
La Cafeína es un ingrediente utilizado por la industria
por sus características de sabor.
Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

 Bebidas con gas y sin gas

 Bebidas energéticas
 Bebidas alcohólicas
 Polvos y concentrados para preparar
bebidas
 Pastillas, gomas de mascar y gomitas
 Helados y sorbetes
 Suplementos alimenticios
 Estimulantes
CARACTERÍ
STICAS

 Su apariencia
física es sólida
cristalina,
blanca y al
gusto es de
sabor amargo.
 Actúa como
una droga
psicoactiva
 Es estimulante
del sistema
Otra forma de explicar las
cantidades:
Contenido de cafeína en alimentos
y bebidas
Contenido de cafeína
Unidad
(mg. por unidad)
180 ml (taza) 60 a 70
180 ml (taza) 97 a 125
180 ml (taza) 2a4
180 ml (taza) 15 a 75
180 ml (taza) 40 a 60
180 ml (taza) 10 a 60
180 ml (taza) 10 a 17
Barra de chocolate 60 a 70
360 ml (lata) 65
360 ml (lata) 45
 Contenido de cafeína en alimentos y bebidas
Contenido de
Alimento Unidad
cafeína (mg.
por unidad)
Café
180 ml (taza) 60 a 70
instantaneo
preparado
Café colado 180 ml (taza) 97 a 125
Café descafeinado
180 ml (taza) 2a4
(decaf)
Té en saquitos 180 ml (taza) 15 a 75
Té negro 180 ml (taza) 40 a 60
Mate 180 ml (taza) 10 a 60
Cacao 180 ml (taza) 10 a 17
Barra de chocolate Barra 60 a 70
Coca Cola ©* 360 ml (lata) 65
Pepsi Cola ©* 360 ml (lata) 45
Función de la cafeína
en el
organismo
• La adenosina desempeña un importante papel como
neuromodulador en el sistema nervioso central, a través de
la interacción con sus receptores A1, A2A, A2B y A3,
ampliamente distribuidos en los tejidos del cuerpo
produciendo vasodilatación, broncoconstricción,
inmunosupresión, somnolencia,
• Como fármaco, se utiliza para revertir la taquicardia
supraventricular paroxística al bloquear el nódulo
auriculoventricular
O La mayoría de los efectos
producidos en el organismo por la
cafeína se basa en el bloqueo de
los receptores A1 y A2a de
Adenosina.
 Efectos sobre el Sistema
Nervioso Central
O Actúa por la inhibición de los
receptores A2.
O Produciendo liberación de dopamina.
O Ejerce su acción sobre: corteza cerebral,
el bulbo, y la médula espinal.
 Fuente
:http://com
unidadbiomedica.blogspot.co
m/2012_07_01_archive.html

 Los efectos cardiovasculares son inotrópicos,

cronotrópicos y
vasodilatadores.

 La cafeína antagoniza a los receptores A1 de la Adenosina, el

bloqueo de este receptor, inhibe la adenilciclasa a través de
proteínas.

 La cafeína induce movilización intracelular, inhibe la entrada y

promueve la salida de Ca++ de la célula.

 Estimulan directamente al músculo cardiaco aumentando la fuerza

de contracción, frecuencia y capacidad eyectiva (capacidad
expulsiva).
a)
Corazón
O La cafeína a dosis terapéuticas, originan
incrementos moderados en la frecuencia cardíaca.

O A concentraciones mayores, la cafeína causa

taquicardia, arritmias.

Fuente
:http://www.ella
hoy.es/usuarios/isabel/articulo/page/ 49/
 “Cafeinis

mo”
El cafeinismo es una enfermedad
adictiva producida por el consumo
sistemático de café, té, chocolate,
refresco de cola, y de algunos
medicamentos utilizados para las
cefaleas.

 Por ejemplo, los analgésicos,

fármacos para mejorar los síntomas
de los resfriados, estimulantes y
bebidas energizantes. En todas ellas
se encuentra el mismo principio
activo: la cafeína.
 DIFICÍL DE
CREER…
 En los animales, altas
dosis de cafeína los
llevan a la agresividad y
comportamientos
psicóticos.

 En el ser humano, los

niveles de 650 a 1000 mg
diarios dan como resultado
el síndrome de
"cafeinismo", una
condición indistinguible de
Cuando no consumir
cafeína
Situaciones en las que el consumo de
cafeína esta desaconsejado:

 Para situaciones de
estrés
 Situaciones depresivas
 Insomnio
 Lactancia
 Embarazo
 Niñez y pre-prepuberal
 Para casi todas las
enfermedades
relacionadas con el
metabolismo, la
enfermedades
Nerviosismo
• Zumbidos

Taquicardia

• Insomnio