INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

QUÍMICO FARMACÉUTICO INDUSTRIAL

MICROBIOLOGÍA GENERAL

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE INCUBACIÓN SOBRE EL CRECIMIENTO

MICROBIANO
INTEGRANTES:
MENDOZA SAN MARTÍN SHUNASHII DEL ROSARIO
PEÑA LEGORRETA EDUARDO
RAMÍREZ RAMÍREZ RUBÉN
ROMÁN GONZÁLEZ ARIELA CRISTINA

28 DE MAYO DEL 2019

 Temperaturas Cardinales o
Fundamentales
 Características de cada tipo de microorganismo
 No son fijas, pueden ser modificadas por
factores ambientales.
• Debajo de esta temperatura no es
posible el crecimiento de los
Mínima microorganismos.

• Se produce el crecimiento más rápido

Óptima

• Por encima de esta, no es posible el

crecimiento microbiano.
Máxima
Clasificación de los microorganismos según su
temperatura de crecimiento
 Psicrófilos Psicrotolerentes Hipertermófilos
Se encuentran en Se aíslan de climas Mesófilos
Ambientes
ambientes muy templados, así Se encuentran en: Termófilos extremadamente
fríos. como carnes, Animales de calientes.
T. óptima: 15°C o leches, sidras, sangre caliente. Se encuentran en
vegetales y fruta ambientes muy Fuentes termales
inferior Medios acuáticos y
almacenada cálidos Geisers
T. Máx: por debajo terrestres.
(refrigeración) T. Óptima: Por Fuentes
de 20°C T. Óptima: 20-45°C
T. Óptimas: 20- encima de los 45 hidrotermales o
T. Min: 0°C o más °C a 80°C
40°C submarinas.
baja
Bacterias, hongos, T. Óptima: Arriba
T. Ambiente:
algas y protozoos. de los 80°C
Mueren
 Adaptaciones moleculares de los
microorganismos
Psicrófilos y
Mesófilos Termófilos Hipertermófilos
psicrotolerantes

Enzimas y proteínas
Enzimas funcionales a bajas
estables a estas Producen ciertos solutos
temperaturas
temperaturas. en cantidades significativas
Transporte activo : di-inositol fosfato,
Aminoácidos que hacen diglicerol fosfato y
Poseen mayor cantidad de manosilglicerato.
que las enzimas y proteínas
Hélices-α y menos cantidad
se plieguen de manera
de enlaces-β
termoestable.

Tienen más aminoácidos

Menos aa polares y más aa
polares y menos aa
hidrofóbicos.
hidrofóbicos Ayudan a estabilizar a
Menos aa polares y más aa estabilizar las proteínas
hidrofóbicos. evitando su degradación
Mayor contenido de ac. térmica.
Membranas con ácidos
grasos no saturados en la
grasos saturados
membrana.
 Objetivos

Observar el efecto de la temperatura de

incubación sobre el crecimiento y
determinar las temperaturas cardinales
de los microorganismo proporcionados.
 Cepa: Escherichia coli
Clasificación exp: Mesófilo
Clasificación teórica:
4.5

++++4

3.5

+++3
Crecimiento

2.5

++2

1.5

+1

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60

Temperatura °C
 Cepa: Micrococcus luteus
Clasificación exp: Mesófilo
Clasificación teórica:
4.5

++++ 4

3.5

+++ 3
Crecimiento

2.5

++ 2
1.5

+1

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60

Temperatura °C
 Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Clasificación exp: Mesófilo
Clasificación teórica:
4.5

++++4

3.5

+++3
Crecimiento

2.5

++2

1.5

+1

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60

Temperatura °C
 Cepa: Bacillus CFW
Clasificación exp: Mesófilo
Clasificación teórica:
4.5

++++4

3.5

+++3
Crecimiento

2.5

++2

1.5

+1

0.5

0
0 10 20 30 40 50 60
Temperatura °C