C… completa

E… equilibrada
S… suficiente
A… adecuada
 La Es la ciencia que se dedica al estudio de los alimentos
y de su digestión, absorción, asimilación y excreción.
Nutrición

Es cualquier producto que aporte energía y nutrientes.

Un
Los nutrientes vienen en los alimentos y son parte de
Alimento estos.
  Proteínas.
 Carbohidratos.
 grasas.
 vitaminas.
 minerales .
 agua.

Energética provee la energía necesaria para la formación de nuevos

tejidos y para el funcionamiento del organismo

Consiste en suministro de material necesario para la

Plástica
formación de nuevos tejidos

Reguladora se utilizan adecuadamente las sustancias plásticas y

energéticas
 REQUERIMIENTOS CALÓRICOS KILOCALORIAS

Metabolismo Las calorías de un niño hasta los 18 meses es

basal 60 kcal/ kg por día, disminuye con la edad.

Efecto calórico
de los Es la energía gastada en el procesamiento de
estos, 5 a 10% de energía total.
alimentos
 Primer mes 110 kcal/kg de peso por día.

Primer año en 1000 Kcal más 100 Kcal adicionales

adelante: por cada año

Adolescencia 60-80 Kcal/kg de peso por día

Adulto 30-35 Kcal/kg de peso por día.

Carbohidratos 50% (40-60%)

Grasas 35% (30-40%)

Proteínas 15% (10-20%)

 En recién nacidos en su primer día requiere 70 ml/kg de peso por
Agua día. En quinto día requerirá 150 ml/kg/peso/d. En EL 2do semestre
será 125 ml/kg/peso/d.

Un gramo de proteínas suministra 4 calorías. Los requerimientos son

Proteínas mayores durante la lactancia, pubertad y gestación.
Los lactantes requieren: 3,5 g/kg de peso/d.

Los niños, debido a su metabolismo aumentado, requieren

Carbohidratos cantidades mayores de glucosa por unidad de peso.

 Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa.

 Disacáridos: lactosa, sacarosa, maltosa.
 Polisacáridos: almidones, dextrinas, glucógeno.
 La lactosa es la más importante en lactante. En
leche materna hay, 7g de lactosa/100ml.
RECOMENDACIONES DE INGESTA DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS
Nutrientes Funciones
La vitamina A Antioxidantes, protección y desarrollo de los
ojos, salud de la piel
La vitamina D Mejora la absorción y utilización de calcio y
fósforo para la formación ósea.
La vitamina C Antioxidante soluble en agua, estimula el
sistema inmunológico; cicatrización de las
heridas y fracturas, fortalece los vasos
sanguíneos
Calcio Nutriente principales para el crecimiento de
huesos y dientes; adecuada coagulación de
la sangre, regula los nervios, músculos, y la
función cardiaca.
Magnesio Necesario para el cuerpo y enzimas para la
descomposición de los alimentos en energía,
ayuda al corazón, la función nerviosa y
muscular
Fuentes alimenticias
Aceite de hígado de bacalao, yema de
huevo, productos lácteos enteros, ly otros
productos del mar.
Aceite de hígado de bacalao, las yemas de
huevo y mantequilla; salmón, las sardinas, el
arenque, las setas, la luz del sol.
Las frutas cítricas,, brócoli, melón, pimientos
verdes, fresas, verduras de hoja verde, kiwi,
espinacas, col.
Yogur, queso, verduras de hojas verdes,
pescado, almendras, garbanzos, brócoli.
Trigo integral, verduras de hojas verdes,,
almendras, semillas de calabaza, plátanos;
quinua;, aguacate, queso de soja, cereales
integrales, legumbres.
La vitamina E Soluble en grasa antioxidante, protege las Germen de trigo, nueces crudas y semillas, aceites
membranas celulares, ayuda a prevenir la prensados en frío, huevos, brócoli, zanahorias,
cicatrización; la coagulación, acción, verduras de hojas verdes, aceite de oliva, soya,
antienvejecimiento aguacate, salmón, atún.

El Ácido Fólico Formación de anticuerpos, la producción de glóbulos Verduras de hoja verde, albaricoque, aguacate,
rojos, protege contra defectos del tubo neural en el melón.
embarazo.

La Vitamina B12 Ayuda al metabolismo energético; mejora la Hígado, carne de res, cerdo, pescado, mariscos,
concentración, mantiene un sistema nervioso huevos, leche, queso y productos lácteos, levadura
saludable, promueve el crecimiento celular . nutricional estrella roja.

Los ácidos grasos Omega-3 Para el desarrollo del cerebro en los niños; el Peces de agua fría, el lino.
desarrollo del ojo en niños, reduce el riesgo de
desarrollar enfermedades cardíacas

El Zinc Zinc para la función del timo, articulaciones y los Carne roja, ostras, frutos secos, salvado de trigo y el
tejidos de apoyo germen, semillas de calabaza, los frijoles, las
lentejas.
  vitaminas
 macro nutrientes
 Aminoácidos
 ácidos grasos
 minerales
 Oligoelementos
 fibra dietética
 hierbas
 enzimas y coenzimas

Los lactantes en los

leche materna
primeros seis meses