DESDE LOS COMIENZOS….

GROUPE LE DUFF ES UN CONGLOMERADO DE

RESTAURANTES QUE CONSTA CON PARTICIPACIÓN EN
EL ÁREA GASTRONÓMICA PRINCIPALMENTE, FUE
FUNDADA EN 1976 POR LOUIS LE DUFF, CON LA
APERTURA DE LA EMBLEMÁTICA Y ACTUAL INSIGNIA DE
LA FRANQUICIA, BRIOCHE DOREÉ.
ACONTECIMIENTOS
• EN EL AÑO 1976 SE ABRE EL PRIMER LOCAL DE BRIOCHE DOREE CON UNA
INVERSIÓN INICIAL DE 1500 EUROS.
• EN 1983 CREA PIZZERIAS LUCIO, PRIMER RESTAURANTE DE LA RED, BAJO ESE
NOMBRE.
• BRIDOR, QUE TENIA SEDE EN QUEBEC CANADA, SE INSTALA EN RENNES, FRANCIA
EN EL AÑO 1988.
• EN EL AÑO 1989 SE CREA FOURNIL DE PIERRE, PANADERIA CON UN ATRACTIVO
DE PRODUCCIÓN DE DISTINTOS MODELOS DE PAN HECHOS DE HARINA BIO.
• EN 1995 EL GRUPO LE DUFF ADQUIERE LA MARCA PIZZA DEL ARTE DEL GRUPO
ACCOR Y REORGANIZA COMPLETAMENTE SUS NUEVOS ESTABLECIMIENTOS
CON MIRAS A DESARROLLARLOS.
• 2002 ADQUISICIÓN DE LA MADELAINE EN ESTADOS UNIDOS, EN TEXAS.
• EN 2004 EL GRUPO LE DUFF ABRE SU RESTAURANT NUMERO 500.
• EN 2010 CREACIÓN DE LA GRANJA DE LOGES, DEL TENEDOR AL TENEDOR. ELABORACIÓN DE PLATOS DE COCCIÓN
ECOLÓGICA PARA HOTELES Y RESTAURANTES.
• EN 2013 SE ABRE EL PRIMER BRIOCHE DOREÉ EN ASIA, COREA DEL SUR. POSTERIORMENTE EN JAPÓN EN 2014.
• EN 2013, EL GRUPO LE DUFF ADQUIRIÓ MIMI'S CAFÉ EN LOS ESTADOS UNIDOS, EN AQUEL ENTONCES CON CERCA
DE 80 ESTABLECIMIENTOS EN LA COSTA OESTE DE LOS ESTADOS UNIDOS.
• ADQUISICIÓN DE KAMPS EN 2015, LÍDERES DE CAFÉ-PANADERÍA EN ALEMANIA. ESTA ADQUISICIÓN
REPRESENTABA CERCA DE 460 PUNTOS DE VENTA.
• EN 2016 INAUGURA SU ACADEMIA CULINARIA, ADEMÁS DE CUMPLIR 40 AÑOS DESDE SU FUNDACIÓN.
• EN 2017 BRIDOR CELEBRA 20 AÑOS DE COLABORACIÓN CON LENÔTRE, ACADEMIA DE PASTELERÍA.
• EN 2017 LANZAMIENTO DE GOURMING, RED DE MERCADO AGROALIMENTICIO DE LOS PROFESIONALES DE LA
ALIMENTACIÓN.
PRODUCTOS Y SERVICIOS
EL GROUPE LE DUFF SE DEDICA
PRINCIPALMENTE AL ÁREA DE
GASTRONOMÍA Y REPOSTERÍA, ADEMÁS DE
UNA PARTICIPACIÓN SECUNDARIA EN
SERVICIOS DE CATERING Y FORMACIÓN
PROFESIONAL, CONTANDO CON CENTROS DE
FORMACIÓN Y PROFESIONALES DE TALLA
MUNDIAL.
EN CHILE, BAJO LA FIRMA DE GG CORP,
TIENE UNA PARTICIPACIÓN IMPORTANTE EN
LA VENTA DE ALIMENTOS, CON PRESENCIA
EN LOS AEROPUERTOS ARTURO MERINO
BENÍTEZ EN PUDAHUEL, SANTIAGO, Y
ACTUALMENTE SE EVALÚA UNA NUEVA
APERTURA EN EL AEROPUERTO DE
ANTOFAGASTA A TRAVÉS DE BRIOCHE
DEBIDO A SU PRESENCIA EN
DOREÉ, RESTAURANTE DE COMIDA
AEROPUERTOS, SUS PRODUCTOS Y
FRANCESA.
SERVICIOS EN EL PAÍS APUNTAN AL
SEGMENTO AB, C1 Y C2, ESTE ULTIMO
DEBIDO A LA ALZA EN VENTA DE PAQUETES
TURÍSTICOS DENTRO DEL PAÍS GRACIAS
A LA COMPETENCIA ACTUAL EN EL
MERCADO AÉREO-TURÍSTICO.
ACTIVIDADES

• PRODUCCIÓN Y VENTA DE ALIMENTOS.

• FORMACIÓN PROFESIONAL.
• CATERING U ORGANIZACIÓN DE
BANQUETES A EMPRESAS.
PROCESOS
• REPOSTERIA
UNO DE LOS DISTINTIVOS DE LA EMPRESA
ES LA PRODUCCIÓN DE TORTAS, PASTELES
Y DERIVADOS DE LA REPOSTERÍA, A
TRAVÉS DE LA FIRMA BRIOCHE DOREÉ,
KAMPS, BRIDOR Y TERRE DES LOGES.
• PANADERÍA
OTRO FUERTE DEL GROUPE LE DUFF ES LA
ACTIVIDAD DE PANADERÍA,
DESTACÁNDOSE POR UNA PRODUCCIÓN
BAJA EN SAL Y CON EL SELLO DISTINTIVO
DEL GRUPO, A TRAVÉS DE LA FIRMA DE
BRIDOR Y LE FOURNIL DE PIERRE.
• RESTAURANT
OTRO ÁMBITO DENTRO DE LA PRODUCCIÓN ES
EL RUBRO DE RESTAURANT, ESPECÍFICAMENTE
EN COMIDA ITALIANA A TRAVÉS DE SU MARCA
DEL ARTE, LA CUAL COMENZÓ COMO PIZZERÍA.
• CAFETERÍA
A TRAVÉS DE MIMI’S COFEE Y LA
MEDELAINE TAMBIÉN TIENEN UN
SERVICIO DE CAFETERÍA CON
AMPLIA PRESENCIA EN ESTADOS
UNIDOS. EN EL CASO DE MIMI’S
TAMBIÉN ENTRA EN LA PARTE DE
RESTAURANT EN BASE A LOS
PRODUCTOS QUE OFRECE.
• GOURMING Y FB SOLUTION
GOURMING ES UNA FILIAL DE LE DUFF QUE ES
UNA COMUNIDAD GOURMET. SU MAYOR
SERVICIO ES LA EXTERNALIZACIÓN DE LA
COMIDA FRANCESA A DISTINTOS CLIENTES
ALREDEDOR DEL MUNDO. POR OTRO LADO FB
SOLUTION O FRESHLY BAKED ES UNA
PRODUCTORA DE PAN Y REPOSTERÍA QUE
GENERALMENTE PRESTA SERVICIOS A
HOTELES, AGENCIAS DE TURISMO,
AEROPUERTOS Y COMPAÑÍAS, CON UN
DISTINTIVO DE ASISTENCIA 24/7 Y A
MEDIDA DEL CLIENTE.
• FORMACIÓN PROFESIONAL
A TRAVÉS DE VISITA A LAS DISTINTAS
FRANQUICIAS Y UNA ESCUELA-
RESTAURANT, LE DUFF CAPACITA Y
BRINDA ASISTENCIA A SUS EMPLEADOS
Y SOCIOS, CON CAPACITACIÓN TEÓRICA
Y PRACTICA EN TIEMPO REAL.
ANÁLISIS
MISIÓN

• BRIOCHE DOREÉ, A NIVEL MUNDIAL ES UNA FIRMA DE COMIDA RÁPIDA A LA FRANCESA, CON MAS DE 4
DÉCADAS DE TRAYECTORIA EN EL MUNDO DEL MERCADO. BRIOCHE DOREÉ TIENE COMO MISIÓN LA
ENTREGA AL CLIENTE UN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD, COMO POR EJEMPLO: QUICHES, SÁNDWICHES,
ENSALADAS, ENTRE OTROS.
VISIÓN
VALORES

• EL PLACER Y EL BIENESTAR.
• LA CALIDAD Y EL HIGIENE.
• EL CONTROL DE CALIDAD.
OBJETIVOS
• Calidad en el producto
• Calidad en el servicio
• Entrega de un producto
con sabor y sano
ANÁLISIS FODA
• FORTALEZAS
PRESTIGIO INTERNACIONAL.
TRAYECTORIA A LO LARGO DE LOS AÑOS.
INNOVACIÓN CONSTANTE EN LOS
PRODUCTOS OFRECIDOS.
RECETAS EXCLUSIVAS.
PRECIOS RAZONABLES EN RELACIÓN A
LA MARCA.
• OPORTUNIDADES
CRECIENTE DEMANDA DE PLATOS MAS
SALUDABLES.
AUMENTO EN LA VENTA DE PAQUETES
TURÍSTICOS.
CRECIMIENTO EN RELACIÓN AL ENTORNO
DEL AEROPUERTO, TIENDAS COMERCIALES
Y OTROS PROYECTOS COMERCIALES EN EL
CONTEXTO NACIONAL
PROYECTO NUEVO PUDAHUEL.
• DEBILIDADES
POCA PUBLICIDAD DENTRO DEL MERCADO
NACIONAL.
POCA PRESENCIA EN REDES SOCIALES.
• AMENAZAS
EL PRECIO DEL DÓLAR.
LA LLEGADA DE OTRAS FRANQUICIAS AL PAÍS
GRACIAS AL TPP-11.
AUMENTO DE COMPETENCIA.
BAJO PRECIO DE LA COMIDA CHATARRA.
ANALISIS PORTER
• PODER DE NEGOCIACIÓN DEL PROVEEDOR
BAJO TENIENDO EN CUENTA LA PRESENCIA A NIVEL MUNDIAL DE LA EMPRESA
• PODER DE NEGOCIACIÓN DEL CLIENTE
BAJO EN RELACIÓN A LA MARCA Y EL PRESTIGIO DE ESTA
• INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA
ALTA COMPETENCIA EN RELACIÓN A LAS LICITACIONES DE LOS LOCALES DEL NUEVO PUDAHUEL.
ALTA A NIVEL INTERNACIONAL.
• NUEVOS ENTRANTES AL MERCADO
LA ENTRADA DE TONY ROMA'S, MELBA Y C'EST SI BON A TRAVES DE BRANDS CONSULTING A CHILE.
• AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
COMIDA RÁPIDA Y SU BAJO COSTO.
ESTRATEGIAS
• LÍDER EN COSTOS
PRECIOS ACCESIBLES Y RAZONABLES EN RELACIÓN A LA CALIDAD Y TRAYECTORIA DE LA EMPRESA.
• DIFERENCIACIÓN
ESTATUS DE COMIDA RÁPIDA SALUDABLE Y DE CALIDAD.
SERVICIOS DE COBERTURA 24/7 COMO ES EL CASO DE FB SOLUTIONS PRESENTE EN LONDRES.
• ENFOQUE
ENFOCADO A CLIENTES DE UN SEGMENTO SOCIO-ECONÓMICO MEDIO-ALTO.
ENFOCADO A UN PUBLICO VARIADO EN EL ÁMBITO ETARIO.
Análisis Pesta Factor
ANALISIS PESTA
Ámbito Político Inestabilidad Política.
Ámbito Económico Precio del dólar.
Ámbito Socio-Económico Aumento de venta de
paquetes turísticos a
segmentos C2, C3 y hasta D.
Ámbito Tecnológico Amplia influencia de redes
sociales en el mercado.
Ámbito Ambiental Un gran cambio en el área del
Aeropuerto Arturo Merino
Benítez.
Oportunidad
Legislaciones que permiten
continuidad en el mercado
Un precio estable también se
traduce en un mercado
estable.
Mayor cantidad de clientes.
Mayor presencia en redes
sociales que fomente la venta
de los productos.
Mayor variedad en servicios,
productos y la cantidad de
clientes.
Amenaza
Competencia Política que
afecta las legislaciones.
Pugnas políticas.
Disminución en la demanda
de paquetes turísticos por un
precio alto.
No tener una oferta que
abarque estos segmentos.
Competencia mas intensa.
Accesibilidad para un futuro
publico de segmentos mas
bajos.
DIAGRAMAS DE FLUJO
CONCLUSION FINAL

COMO HEMOS PODIDO APRECIAR, ESTE GRUPO CONSTANTEMENTE HA BUSCADO LA MEJORA CONTINUA EN
SUS PRODUCTOS Y SERVICIOS ASÍ TAMBIÉN COMO UNA CONSTANTE PARTICIPACIÓN ALREDEDOR DE TODO
EL GLOBO. OTRO ASPECTO A DESTACAR ES UNA PRESENCIA ALTA EN FERIAS GASTRONÓMICAS, Y UN
ESTATUS QUE LE DIFERENCIA DE OTROS PARTICIPANTES, CON UNA GAMA AMPLIA DE PRODUCTOS Y UN
CUERPO DE PROFESIONALES CERTIFICADOS Y RECONOCIDOS A NIVEL INTERNACIONAL.