ANALISIS FISICOS DE LOS CEREALES

CALIDAD DE DEFINICIÓN DE RUBROS DE CALIDAD QUE

UN GRANO DETERMINAN GRADOS
 

los granos se manifiestan en dañados,  Granos calcina

picados, materias extrañas, olores  Materias extrañas dos
comercialmente objetables, presencia de  Granos dañados  Granos roídos
semillas indeseables, quebrados y/o  Granos ardidos por isoca
chuzos y hasta averías por mal uso de y/o dañados por  Granos
secadoras o mala conservación. Los calor quebrados y/o
defectos mencionados  Granos verdes chuzos:
 Granos brotados
MATERIAS EXTRAÑAS Son aquellos granos o pedazos de grano
que no son trigo y toda otra materia inerte.

El grano infectado por insectos registraba

grandes pérdidas en su contenido total de
GRANOS INFESTADOS
grasa, materia mineral, tiamina y
riboflavina.
 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS
CEREALES

PREPARACIÓN DE LA MUESTRA HUMEDAD CENIZAS

Muestra contenida en un solo envase: Se determina la pérdida de Segun la cantidad de cenizas se

Homogeneizar la muestra. Tomar un peso de la muestra al determina si el cereal es apto
mínimo de 200 g y triturarlo en el someterla a calentamiento para el consume humano
triturador y volver a homogenizar en estufa en condiciones
determinadas
Determinación del nitrógeno,  Eliminación de todas las 
convirtiendo el nitrógeno orgánico  El producto es hidrolizado con  materias reductoras distintas 
presente en amonio sulfato con  ácido clorhídrico diluido. De la  de los azúcares, mediante 
ácido sulfúrico. Después de  masa seca resultante, las  defecación a partir de las 
alcalinizar con sodio hidróxido,  materias grasas son extraídas  soluciones, previa disolución 
destilar recogiendo el destilado  con éter, el solvente evaporado y  de los azúcares en etanol 
sobre ácido bórico, titulando el  el residuo pesado diluido. Eliminación del etanol 
amoníaco recogido con ácido  y valoración antes y después 
N/10. de la inversión según el 
método de Luff-Schoorl.