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UNIVERSIDADA NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE MEDICINA
E.P. NUTRICION
DEPARTAMENTO ACEDEMICO DE NUTRICION

NUTRICIÓN HUMANA II

VITAMINA C - COLINA
HUAMAN GUTIERREZ OSCAR GUSTAVO
Semestre Académico 2019-I
El C-5: asimétrico
Vitamina C
■ 2-oxo-L-treo-hexano-1,4-
lactona-2,3-enodiol (ácido
hexurónico)
■ Es la forma enolica de una
cetolactona.

Ácido ascórbico
Ácido dehidroascórbico pKa1=4,17 (C-3) pKa2=11,57 (C-2)
Isómeros
del acido
ascórbico
Síntesis
perdida
La ausencia de la actividad
de la (GLO) se debe a
cambios en el gen

regiones exonicas,
deleción e inserción de
nucleótidos.

cambios en el gen de esta


enzima se han acumulado
un gran número de
mutaciones no selectivas
Vitamina C
El AA y ADHA (vitamina C)
En dietas occidental el 90%
presenta actividad
de la vitamina C proviene
vitamínica.
de frutas y verduras.
(antiescorbútica).

INC: recomienda 200 mg


Considerar la vitamina C diarios.
que se agrega como aditivo Valores sérico:
antioxidante. Varones: 36,3 - 46,0 mg/dL
Mujeres: 42,6 – 55,1 mg/dL

En todo el organismo: El ADHA está presente en


1,2 – 2 g de AA (20 mg/kg) fruta y verduras en un 5-
Tiempo de vida media: 10% de la vitamina C.
10-20 días.
(almacenamiento: hasta 30% a más)
Vitamina C
AA en el intestino: transporte La absorción y su entrada a la
activo dependiente de energía células se favorece por la
y Na, saturable y dependiente conversión a ADHA, luego en
de la dosis. el interior se reduce.

– Ingesta inferior a 30 mg  se absorbe por completo


– Ingesta de 30 a 180 mg  se absorbe 70-90%
– Ingesta 1 a 1,5 g  se absorbe 50%
– Dosis de 12 g  se absorbe el 16%.
■ Transportadores:
– SVCT-1: intestino pulmón e hígado
– SVCT-2: ojo y cerebro
Vitamina C

El SVTC-1 (sodium-dependent vitamin C


transporter 1) el transportador que tiene
selectividad para el isómero L del AA y el ácido
L-dehidroascórbico (ADA), pero no para
glucosa.
Absorción de la vitamina C
Vitamina C
Distribución y transporte

Las concentraciones en
tejido y líquidos
corporales es muy
variable.

La reserva total máxima


se alcanza con 100
mg/día (57μmol/L)
Función de la vitamina C
Absorción del hierro: Favorece la reducción del Fe+3 a Fe+2
Función de la vitamina C
Síntesis de la carnitina

trimetil lisina dioxigenasa (TML-DO)


butirobetaína dioxigenasa (γBB-DO)
Función de la vitamina C
Proceso post transcripciones del colágeno

Síntesis de la
Dopamina
Función de la vitamina C
Capacidad antioxidante
Función de la vitamina C
Deficiencia de la vitamina C
Degradación

Productos de la degradación oxidativa del


AA. (AA: ácido ascórbico, AH-: monoanión
ascorbato, ADA: ácido dehidroascórbico,
DCG: ácido 2,3-dicetogulónico).

Esquema de las vías de degradación


oxidativa del ácido ascórbico. (AA: ácido
ascórbico, AH-: monoanión ascorbato, AH·:
radical anión ascorbato ADA: ácido
dehidroascórbico, DCG: ácido 2,3-
dicetogulónico, Me: metales, AH2- Ceto:
cetotautómero, AH- Ceto: anión ceto
Ingesta dietética de referencia (DRI)

Grupo según etapa (mg/d)


de la vida Grupo según etapa (mg/d)
Infantes: meses de la vida
0–6 40 Femenino: años
7 – 12 50 9 – 13 45
14 – 18 65
Niños: años 19 – 30 75
1–3 15 31 – 50 75
51 – 70 75
4–8 25 > 70 75
Masculino: años Embarazo:
9 – 13 45 14 – 18 80
19 – 30 85
14 – 18 75 31 - 50 85
19 – 30 90 Lactancia:
31 – 50 90 14 – 18 115
51 – 70 90 19 – 30 120
31 - 50 120
> 70 90

Ingesta adecuada de tipo ordinario


Recomendaciones FAO/OMS
Grupo etario Ingesta Recomendadas
(mg/día)
0-6 meses 25
7-11 meses 30
1-3 años 30
4-6 años 30
7-9 años 35
Hombres
10-18 años 40
19-50 años 45
51-65 años 45
> 65 años 45
Mujeres
10-18 años 40
19-50 años 45
51-65 años 45
> 65 años 45
Embarazo (tres trimestre) 55
Lactancia (0-12 meses) 70
COLINA
Historia – estructura química
■ Fue descubierto en 1862 por Adolph Strecker: una base
amoniaca.
■ En 1868 se demostró que formaba parte de la lecitina.
■ En 1906 Hunt y Taveau describieron la potente acción de la
acetilcolina (neurotransmisor).
■ La colina es una amina cuaternaria rica en grupos metilos.
■ Es precursor: fosfocolina, fosfatidilcolina, esfingomielina,
glicerofosfocolina y acetilcolina.
Colina en los alimentos
■ La colina es el principal dador de grupos metilos de la dieta.
■ Se encuentra principalmente en forma de fosfatidilcolina
(lecitina).
■ La colina libre en los alimentos se pierde por cocción.
■ Los alimentos fuentes de colina son: hígado de ternera
(418mg/100g), huevos (251 mg/100g), germen de trigo (125
mg/100g), soja (116 mg/100g).
■ Leche materna contiene: 160-210 mg/L de colina y derivados
Absorción, transporte y Fosfolipasa
B

distribución
■ Colina libre: se absorbe en el intestino
delgado mediante transporte
facilitado o difusión pasiva.
■ Acción de la fosfolipasa A2.
– La lisofosfatidilcolina se capta
por difusión pasiva.
■ Se convierte en lecitina.
■ Sufre la acción de
fosfolipasa B generado la
glicerofosfocolina.
■ Acción de la esfingomielinasa
alcalina intestinal:
– Ceramina y fosfocolina.
– Las fosfatasa intestinal libera
a la colina.
Absorción, transporte y
distribución
■ Son transportados:
– Derivados hidrosoluble: fosfocolina y glicerofosfocolina.
– Derivados liposoluble: fosfatidilcolina y esfingomielina.
■ Existe tres sistema de transporte según su afinidad:
– Transportador de alta afinidad (high affinity choline
transporter CHT1) dependiente de Na y sensible a la
inhibición de hemicolinium-3. proporciona colina a la
neuronas colinérgicas.
– Transportador especifico de colina con afinidad intermedia
(choline specific transporter like protein CTL) expresado en
cerebro y tejidos periféricos.
– Transportador de baja afinidad (organic cation transporters
OTC) independiente de Na, es multiespecífico.
Absorción, transporte y
distribución
■ Todos los tejidos disponen de colina, principalmente el
hígado, cerebro, riñón, glándula mamaria y placenta.
■ No se almacena se regula, mediante:
– La tasa de adquisición: Ingesta dietética y
síntesis endógena.
– Depleción: oxidación y secreción biliar.
Síntesis endógena de la colina
■ La colina puede ser adquirido por la dieta o por síntesis endógena.

■ la colina se utiliza principalmente para la síntesis de fosfatidilcolina


(representa el 95% de la colina en le organismo).

– El 5% se encuentra: libre, fosfocolina, glicerofosfocolina, CDP-


colina y acetilcolina.

■ Existe dos rutas para la síntesis de fosfatidilcolina:

– Ruta de Kennedy: utiliza la colina dietética. (70%)

– Ruta fosfatidiletanolamina-N-metiltransferasa (PEMT): se


encuentra principalmente en el hígado. Esta vía es imprescindible
cuando la ingesta de colina es limitado. (30%)
CK: Colina quinasa; Pcyt1: fosfocolina citidil transferasa 1; CPT: DAG
colinafosfotransferasa; DAG: Diacilglicerol; BHMT: Betaína‐homocisteína
metiltransferasa; MS: Metionina sintasa; MAT: Metionina adenosiltransferasa; SAM:
S‐adenosilmetionina; SAH: S‐adenosilhomocisteína; PEMT:
Fosfatidiletanolamina‐N‐metiltransferasa; DMG: Dimetilglicina. Adaptación de Michel
y colaboradores, 2006.
¿es esencial la colina?
■ Dieta libre de colina en ratones con PEMT-/- se observó una disminución
del 50% de fosfatidilcolina hepática y el desarrollo de un fallo hepático
irreversible.
■ En humanos ante una deficiencia de colina los hombres y mujeres
postmenopáusicas desarrollaron hígado graso en el 77% y 80%
respectivamente.
■ En la premenopaúsicas solo el 44% presentarón alguna disfunción
hepática.
– Los estrógenos favorece a la expresión del RNAm del
Fosfatidiletanolamina‐N‐metiltransferasa (PEMT).
■ En el embarazo y lactancia: la demanda de colina es elevada.
– El estradiol se eleva en el 1er trimestre.
Función
■ Estructura de la membrana y señalización celular: en la membrana
celular (fosfatidilcolina). Complejo de Golgi y lisosoma (esfingomielina).
■ Transporte de lípidos: VLDL y como surfactantes en la bilis.
■ Neurotransmisor y del desarrollo cerebral.
■ Metabolismo monocarbonado: Colina → betaina
– Betaina homocisteina metil transferasa.
Oxidación de la colina

■ Colina → glicina, es
un proceso
energéticamente
rentable y
anaplerótico.
■ Se realiza
principalmente en el
hígado.

THF: Tetrahidrofolato; MTHF: Metiltetrahidrofolato; Hcy: Homocisteína; DMG:


Dimetilglicina; MS: Metionina Sintasa; BHMT: Betaína‐homocisteína metiltransferasa;
CHDH: colina deshidrogenasa; BADH: Betaína aldehído deshidrogenasa; DDH:
Dimetilglicinadeshidrogenasa; SDH: Sarcosina deshidrogenasa. Adaptación de Ueland y
colaboradores, 200565.
Ingesta dietética de referencia (DRI)

Grupo según etapa (mg/d) Grupo según (mg/d)


de la vida etapa de la vida
Infantes: meses Femenino: años
0–6 125 9 – 13 375
7 – 12 150 14 – 18 400
Niños: años 19 – 30 425
1–3 200 31 – 50 425
4–8 250 51 – 70 425
> 70 425
Masculino: años
9 – 13 375 Embarazo:
14 – 18 550 14 – 18 450
19 – 30 550 19 – 30 450
31 – 50 550 31 - 50 450
51 – 70 550 Lactancia:
> 70 550 14 – 18 550
19 – 30 550
31 - 50 550
Ingesta adecuada de tipo ordinario
Gracias

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