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Inocuidad Alimentaria
Inocuo Nutritivo
Saludable
Situación
Actual
respecto al
etiquetado
Información
obligatoria del
etiquetado
• Nombre del
producto
• Nombre/ razón
social.
• Ingredientes
(alérgenos).
• Contenido
neto.
• Indicaciones
sobre el uso.
• Condiciones
de
conservación.
• Lote / Fecha
de
vencimiento
NORMATIVA VIGENTE EN PERÚ
Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas. DS 007-98.
Ley de Inocuidad de los Alimentos DL 1062.
Reglamento de la ley de Inocuidad de los Alimentos DS 034-2008.
Código de Protección y Defensa del Consumidor. Ley 29571.
Decreto Legislativo 1304. Deroga 28405 . “Ley de etiquetado y
verificación de los reglamentos.
NTP 209.038 2009 Alimentos envasados- Etiquetado.
NMP 001 2014- Requisitos para el etiquetado de productos
preenvasados.
Norma general para el etiquetado de los alimentos pre-envasados.
Codex Stan 1-1985. 2010.
Directrices Generales sobre declaraciones de Propiedades CAC/ GL
1-1979.2009.
Directrices sobre etiquetado nutricional CAC/GL 2-2015.
Manual de etiquetado de la FDA.
Manual de
Advertencias
Publicitarias-DS-
012-2018/SA:
Vigencia: 17
de Junio del
2019
Calidad
Legalidad Dimensiones de
los SGIA
Inocuidad
Autenticidad
Tipos de riesgos
alimentarios
Actualidad
• 15 millones de
personas sufren de
alergias alimentarias
en USA,
• 9 millones de
adultos.
• 6 millones de
adultos.
EVOLUCIÓN DE LOS RECALLS -FDA
382
2018 186
196
456
2017 246
210
764
2016 490
274
626
2015 419
207
• Analizar qué se
va a comunicar.
• Reemplazo de
ingredientes,
aditivos o
eliminar aditivos
químicos para
mejorar los
beneficios
nutricionales.
• Lectura sencilla
y fácil de
comprender.
Retos de la Industria
Alimentaria en
etiquetado-Etiquetas
inteligentes
-Vida útil del
producto.
-Presencia de
contaminantes.
- A través de
aplicaciones.
- Crecimiento de
patógenos.
- tiempo-
temperatura.
- Frescura.
Retos de la Industria
Alimentaria en
etiquetado-
• Armonización de las
normativas.
• Mejorar los controles
inspectivos en lugar de
origen.
• Implementación de
SGCIA, alineando los 4
componentes del
mismo.
• Garantizar la legalidad
de los productos.
Conclusiones
Las etiquetas deben reflejar la legalidad
de los productos.
Los alérgenos deben ser gestionados
como un peligro más en temas de
inocuidad.
La legislación nacional debe reflejar las
necesidades del mercado globalizado.
karenvillanuevao@gmail.com /
karenvillanueva@northfoodsperu.com