Universidad Nacional del Altiplano

Facultad de Ingeniería Económica

Curso: Administración de Operaciones

ANÁLISIS DE PROCESOS

Cap 6 del libro de Chase MSc. Wilfredo Wilber Anco Orellana

 Por qué estudiar los procesos

¿Qué es un proceso? Un proceso se refiere a una parte cualquiera de una

organización que toma insumos y los transforma en productos que, según
espera, tendrán un valor más alto para ella que los insumos
originales.

Objetivo del tema:

Analizar los procesos y contribuyan a lograr productividad.
¿El propósito es comprender mejor las repercusiones de un cambio en la
manera de hacer negocios en el futuro?

Procesos:
Todo conjunto de actividades que desempeña una organización que toma
insumos y los transforma en productos, los cuales, en un plano ideal, representan
mayor valor para ella que los insumos originales
 Conceptos

Tiempo de Ciclo:
Es el tiempo promedio que transcurre entre el final de unidades sucesivas.

Tiempo de ciclo fijo: Es cuando el tiempo de ciclo se repite en forma constante:

Ejm. Tragamonedas, juegos infantiles.

Tiempo de ciclo variable: Es cuando en cada servicio el ciclo es variable para

cada servicio y en ese caso el tiempo de ciclo se obtiene a través de un
promedio.
 Conceptos

Tiempo de Ciclo:
Es el tiempo promedio que transcurre entre el final de unidades sucesivas.

Tiempo de ciclo fijo: Es cuando el tiempo de ciclo se repite en forma constante:

Ejm.Tragamonedas, juegos infantiles.

Tiempo de ciclo variable: Es cuando en cada servicio el ciclo es variable para

cada servicio y en ese caso el tiempo de ciclo se obtiene a través de un
promedio.

La utilización:
es la proporción de tiempo durante el cual un recurso está activo de hecho en
relación con el tiempo disponible para su uso.
 Diagrama de flujo de los procesos
Símbolos del diagrama de flujo:
 Tipos de procesos
Proceso de una sola etapa. Conjunto de varias actividades en una sóla etapa
Ejm: El tragamoneda.

Proceso de varias etapas. Un proceso de varias etapas tiene diversos grupos de

actividades que están ligados por flujos.
Ejm: Restaurante:
Insumos - Cocción - Producto final
 Amortiguador, bloqueo y privación

Amortiguador Bloqueo Privación

Se entiende como un se presenta cuando se presenta cuando las

espacio de las actividades de la actividades de una etapa
almacenamiento entre etapa se deben detener se deben detener
etapas, en el cual se porque el artículo porque no hay trabajo.
coloca el producto de recién terminado no se
una etapa antes de que puede depositar
se use en una etapa en ningún lugar
siguiente.
Permite que las etapas
operen de forma
independiente
 Amortiguador, bloqueo y privación
a) Cuando : Tiempo etapa i < etapa i+1

Bloqueo

se presenta cuando 30 seg 45 seg.

las actividades de la
etapa se deben detener
porque el artículo
recién terminado no se Etapa que está Cuello de
puede depositar bloqueda durante botella.
en ningún lugar 15 seg x c/unid.

Etapa 1: 100 x 30 = 3000 seg

Etapa 2: 100 x 45 = 4500 seg pero en 3000 seg.
Atenderá 3000/45 = 66.7 und.

Por tanto existirá 33.3 unid en espera. Entonces

se genera un cuello de botella en la etapa 2
porque limita la capacidad de proceso.
 Amortiguador, bloqueo y privación
b) Cuando : Tiempo etapa i > etapa i+1
Privación

se presenta cuando las

actividades de una etapa 45 seg 30 seg.
se deben detener
porque no hay trabajo.
Etapa que está
Cuello de privada por que
botella debe esperar 15
seg x c/unid.

Etapa 1: 100 x 45 = 4500 seg

Etapa 2: 100 x 30 = 3000 seg y está en espera
1500 segundos; 15 seg por cada unidad

Por tanto se deja de atender en la etapa II

1500/30 = 50 por que no llega pronto. Por
tanto la etapa I es el cuello de botella..
Etapas paralelas y simultáneas

Cuando dos actividades que se realizan

actividades simultáneas y similares terminan en
un inventario amortiguador común.

Cuando 2 procesos simultáneos pero para

diferentes productos

Cuando 2 procesos paralelos que producen 2

productos diferentes deben utilizar inventarios
separados.
 Fabricar para existencias o para pedidos
Fabricar para inventario
Fabricar para pedidos
Un proceso que produce
El proceso se activa productos estándar que son
sólo en respuesta a un almacenados en el inventario
pedido colocado. de bienes terminados.
Atención rápida porque
Ejm. Hamburguesas o tiene en inventario.
comida rapida, Jugos. Ejm. Productos para niños
Platos a la carta. Considerar:
Considerar: • Durabilidad del producto.
• Tiempo de • Tener almacén.
producción • Conocer el tamaño de la
• Condiciones del demanda.
comprador. • Condiciones del
vendedor.
Híbrido
Combina las características
de fabricar para pedidos y
de fabricar para existencias.
Por lo general, se fabrica un
producto
genérico y se almacena en
algún punto del proceso.
Estas unidades
genéricas se someten a un
proceso final para
terminarlas a la medida
de los pedidos que han sido
colocados de hecho.
Ejm.
Restaurante: arroz graneado
Pan para hamburguesa.
Medición de desempeño de procesos

Tiempo de corrida: es el tiempo que se

requiere para producir un lote de piezas.
Se calcula multiplicando el tiempo
requerido para producir cada unidad por
el tamaño del lote.

Tiempo de preparación: se refiere al

tiempo que se requiere para preparar la
máquina a efecto de fabricar un artículo
particular.

Tiempo de Operación = Tiempo de

corrida + Tiempo de preparación.
Medición de desempeño de procesos

Tiempo de procesamiento: incluye el

tiempo que transcurre mientras se trabaja
en una unidad y el tiempo que transcurre
mientras espera en una fi la

Indice de Procesamiento: porcentaje

de productos que se espera que el
proceso haga dentro de un periodo

Velocidad de proceso (Proporción del

procesamiento): es la proporción entre
el tiempo total de procesamiento frente al
tiempo de valor agregado.

Valor agregado: es el que transcurre

mientras se trabaja de hecho en una
unidad de forma útil.
Medición de desempeño de procesos

Ley de Little:
Reducción de tiempo de ejecución de un proceso

1. Desempeño de actividades de forma paralela.

2. Cambie la secuencia de las actividades
3. Disminuya interrupciones
 Casos
Caso 1: Operación de una Panificadora.
• Grupo 05 – ORDEN DE PRESENTACION 07
• Grupo 07 - ORDEN DE PRESENTACION 02

Caso 2: Operación de un restaurante.

• Grupo 03 - ORDEN DE PRESENTACION 06
• Grupo 02 - ORDEN DE PRESENTACION 03
• Grupo 08 - ORDEN DE PRESENTACION 04

Caso 3: Planeación de operación de autobús

• Grupo 06 - ORDEN DE PRESENTACION 08
• Grupo 04 - ORDEN DE PRESENTACION 05
• Grupo 01- ORDEN DE PRESENTACION 01