Miguel Ángel Marcano

¿Cerrar tu cafetería por reformas?

Parte II
 Miguel Ángel Marcano

2.- Mantén siempre informado al cliente sobre cualquier modificación que pueda sufrir la
actividad de tu cafetería por causa de dichas obras. Avísale sobre cierres, modificaciones en
el horario, cambios en tu oferta por reformas en la cocina. Para ello utiliza cartelería en el
mismo local, habla con la clientela habitual y coméntalo a través de tus perfiles en redes
sociales. Hazlo con suficiente antelación para que las reformas en tu cafetería no pillen a los
visitantes por sorpresa. Explica asimismo que todas las molestias que se puedan ocasionar
durante este periodo de obras valen la pena, ya que se mejorarán las condiciones del local.
 Miguel Ángel Marcano

3.- En el caso de que algunas de las obras se lleven a cabo mientras tu cafetería está abierta al
público, recurre a la señalización para indicar un cambio de recorrido o para advertir que un
espacio está fuera de servicio. Por ejemplo: si la entrada principal permanece cerrada
temporalmente por obras, has de señalar claramente cuál es la entrada alternativa o secundaria.
También puede ocurrir que los aseos estén no operativos, por lo que deberás indicar si hay algún
baño secundario o un remolque de baño eventual en el entorno del local. Aunque la entrada
alternativa o el baño secundario sean medidas provisionales, intenta mantenerlos en perfecto
estado, ya que afectan igualmente a la imagen que un cliente se haga de tu negocio.
 Miguel Ángel Marcano

4.- Durante la temporada de reformas en tu cafetería debes tratar con especial cariño a ese
coffee lover que acude a tu local aun cuando está sufriendo algunas obras. Lo ideal es que la
reforma pase lo más desapercibida posible para tus visitantes. Cuando experimentéis algunos
minutos de ruido (provocado por el uso de taladros, martillos, etcétera), preocúpate por
ubicar a tus clientes en el rincón más tranquilo del establecimiento. Por supuesto, procura
que estos minutos de ruido no coincidan con las horas punta de tu cafetería.
 Miguel Ángel Marcano

¿Algo más a mejorar aparte del diseño de la cafetería?

Podemos sugerir bebidas a los clientes de manera adecuada; esto es importante para el
barista y el cuidado máximo de su zona de trabajo. Esta atención debe dirigirse también
hacia la maquinaria y las herramientas que se utilizan para preparar las infusiones o los
dulces. Así que, si vas a cambiar el diseño de tu cafetería, vigila también que los
electrodomésticos y cualquier otro utensilio que emplees durante tus preparaciones
funcionen y estén en perfectas condiciones.
 Miguel Ángel Marcano

REFERENCIAS
-http://mansiondelcafe.com/miguel-angel-marcano/cerrar-tu-cafeteria-por-reformas-
mocay-blog/