ELABORACIÓN DE PAN

HAWAIANO
Jeison Pamplona
Wilmer Tocanchon
Miguel Hernández
Materias primas y insumos

• Harina
• Huevos
• Levadura
• Piña
• Jamón
• Queso
• Margarina
• Aceite
• Azúcar
• Agua
• Sal
Maquinarias y Equipos

• Balanza
• Cilindradora
• Cuarto de crecimiento
• Horno
• Bandejas
• Amasadora de pan
• Pinzas
• Guantes para horno
• Transportador de bandejas
• Canastas
• Refrigerador
• Vitrina
• Mesa de trabajo
• Cuchillos
• Brocha
• Cortadora ( porcionadora)
 RPM

PESAJE DIAG
MEZCLADO

CORTADO

MOLDEADO Y
RELLENO

FERMENTACION

ENVOLADO

HORNEADO

ENFRIADO Y EMPACADO

ALMACENAMIENTO
 • La producción del pan hawaiano • Hacer una producción
de acuerdo a las resoluciones de la de pan hawaiano de
fabricación y con unas BPM de calidad para ofrecerlo
fabricación utilizando los después en el mercado
conocimientos previamente a un costo de
adquiridos en la formación. adquisición que sea el
optimo para cada tipo
de persona que lo
quiera adquirir.

PLANIFICAR HACER

ACTUAR VERIFICAR
• Si el producto que se
• Después de analizar todos los esta haciendo es el
pasos empezar con la producción ideal para competir
de un pan hawaiano que cumpla en un mercado
con los estándares requeridos competitivo y de
previamente para empezar a ser estándares altos a un
adquirido por el mercado. precio adquisitivo
optimo y competitivo
en el mercado que
genere buenas
ganancias
Hoja de registro
Producto   Fecha  

Etapa De   Sección  

Manufactura

Tipo De Defecto   Nombre Del  

Inspector

Número Total   Numero De Lote  

Inspeccionado

Observaciones   Numero De  

Orden
Tabla 2

DEFECTOS
Tipo Registro Subtotal
     
     
     
     
     
     
     
  Total  
Total  
 
rechazados