Ingeniería de las reacciones químicas, curso 2016

Objetivo
 Buscar una publicación de tipo
científica, que abarque los
conocimientos dados durante la cátedra
con el fin de cerrar el año aplicando
todos los conceptos estudiados.
Datos del paper elegido
 Nombre: Efecto de la temperatura en la
reacción de oxidación del almidón de
plátano. Estimación de la energía de
activación

 Revista Mexicana de Ingeniería Química

Vol. 7, No. 3 (2008) 275-281
Introducción
 El almidón proveniente de plátano fue
sometido a cinéticas de oxidación con
hipoclorito de sodio al 2 % de cloro activo
a diferentes temperaturas y dos pH. Las
constantes de velocidad y la energía de
activación se obtuvieron a partir de la
concentración de hipoclorito, durante la
oxidación del almidón. Se utilizaron
ecuaciones de primer y segundo grado
para determinar el orden de reacción.
Usos del almidón producido
 Debido a su viscosidad reducida de la
pasta, lo que le da mayor estabilidad
durante el procedimiento y
almacenamiento, se utiliza en:
 Elaboración de papel
 Elaboración de textiles
 Formulación de alimentos
Materiales y métodos
 Aislamiento del almidón
El almidón fue aislado de frutos inmaduros
a escala de planta piloto. Para la oxidación
del almidón, se utilizó una solución de
hipoclorito de sodio, calidad técnica (50 g
de cloro activo / L). Todos los reactivos
utilizados fueron productos comerciales de
grado analítico.
Cinéticas de oxidación
 Se determina la constante cinética y
energía de activación a pH 7 y 8.5 (
cada uno con su respectivo buffer)a
diferentes tiempos y temperaturas.
 Se hacen dispersiones al 35 % de
solidos en un reactor de un litro con una
agitación continua a 300 rpm
 Se toman 10 ml de la solucion a
distintos tiempos y se los titula con
tiosulfato de sodio 0,1 N.
Ecuación para el cálculo de cloro

𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑙𝑜𝑟𝑜 𝑏𝑙𝑎𝑛𝑐𝑜 − 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 . 𝑉. 𝑁. 35,5.1000

=
𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑚𝑖𝑑ó𝑛 10. 𝑊. 1000
Ecuaciones de velocidad
 La velocidad de reacción se determino
probando las ecuaciones para primer y
segundo orden, las cuales quedan
descriptas por:
𝐵0
 𝐾𝐼 = 𝑙𝑛 para primer orden
𝐵𝑡
1
 𝐾𝐼𝐼 = para segundo orden
𝐵1
Consideraciones

 𝐵𝑡 es la concentración del
agente oxidante a un
determinado tiempo de reacción.
 𝐵0 es la concentración inicial del
agente oxidante.
Estimacion de 𝐸𝐴
 Siguiendo una dependencia de tipo
Arrhenius, se puede determinar el
efecto de la temperatura sobre la
velocidad de reacción con la siguiente
ecuación:
𝐸𝐴
 𝑘 = 𝑘0 𝑒𝑥𝑝
𝑅𝑇
Orden de reacción
 Los datos experimentales mostraron un
mejor ajuste a la ecuación de primer
orden en los dos pH evaluados debido a
que se obtuvieron los mayores
coeficientes de regresión (0.96-0.99) a
las diferentes temperaturas.
Constantes de velocidad para
primer y segundo orden
pH 7 pH 8,5
1° orden
30°C 0,0145 a 0,0096 a
40°C 0,0284 b 0,0253 b
50°C 0,0508 c 0,0490 c
2° orden
30°C 1,063 a 0,517 a
40°C 3,823 b 2,253 b
50°C 16,32 c 3,506 c
Análisis de la tabla
 La velocidad de reacción fue menor a
pH 8,5 y conforme la temperatura
aumento, la velocidad de oxidación se
incremento.
 Una constante de reacción menor indica
una baja conversión.
 La disminución en la velocidad de
oxidación en un medio a pH alcalino
podría deberse a la presencia de mayor
contenido de álcali.
 Éste, además de mantener al almidón
en solución, puede participar en la
formación de estructuras intermediarias
como hemiacetales.
Estimación de la energía de activación y el factor de frecuencia de 1°
orden en la oxidación de la reacción de almidón de plátano a pH 8.5
Conclusiones
 El consumo de cloro fue mayor cuando se
incremento la temperatura de la reacción.
 Cuando la reacción se llevo a cabo a 30°C,
el pH alcalino tuvo mayor efecto en el
consumo de cloro, lo que quiere decir que
se favoreció la reacción de oxidación del
almidón de plátano.
 El efecto del pH fue minimizado cuando la
reacción procedió a mayor temperatura.
 La constante de velocidad de reacción
fue menor a pH 8.5 que a 7.0, y este
parámetro cinético se incrementó al
aumentar la temperatura de la reacción.
 La energía de activación fue mayor a pH
8.5 que a 7.0, por lo que bajo
condiciones alcalinas se requiere mayor
energía para formar el complejo
activado y posteriormente generarse los
productos.
Comisión 5