PLAN DE DIAGNÓSTICO

SANITARIO Y MONITOREO EN
PAPRIKA Y CAPSICUM SECOS
Antecedentes
EXPORTACIONES DE PÁPRIKA Y OTROS CAPSICUM SECOS
2011-2018
250,000

207,845
200,000

158,080 160,117
146,841 148,227
150,000
129,479
122,394

100,000

50,000

519
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Antecedentes: Alertas Sanitarias según tipo de
incumplimiento
Motivo de la notificación en envíos exportados N° notificaciones

Exceso en el LMR de plaguicidas 193

Uso de productos no autorizados 15
Presencia de metales pesados 6
Presencia de micotoxinas 42
Presencia de bacterias 1
Presencia de salmonella 6
Otros contaminantes no especificados 8
Etiquetado 10
Detección de cuerpos extraños en el envío 1
Autorización de establecimiento 1
Total general 283
Alertas Sanitarias de la FDA (EE.UU.)
Consolidado de Alertas Sanitarias en EE.UU. de acuerdo al producto
notificado entre los años 2014 y 2018
Producto Notificaciones %
Lechuga, fresca 69 51.49
Quinua, grano 35 26.12
Paprika, seco 22 16.42
Hierbas y especias 7 5.22
Holantao 13 9.70
Nuez, gruto seco 2 1.49
Tangelo 1 0.75
Fresa, fresco 1 0.75
Espárrago, fresco 1 0.75
Maíz, fruto 1 0.75
Mango, fruto 1 0.75
Gengibre fresco 1 0.75
Aceituna, fresca 1 0.75
Total general 155 100
Alertas Sanitarias (%) en EE.UU. Por producto notificado
2014 -2018
Otros
Hierbas y especias 6%
5%
Holantao
Lechuga, fresca
8%
44%

Paprika, seco
14%

Quinua, grano
23%
Alertas Sanitarias de la Unión Europea

Para los países integrantes de la Unión Europea, las notificaciones o alertas se realizan a través
del Sistema de Alerta Rápida alimentaria RASFF, y fijan medidas de control específicas, hasta que
se den las garantías oficiales de control en el país de origen del producto y/o los resultados de
los análisis sean satisfactorios, o hasta que la Comisión Europea establezca medidas
armonizadas de control para todos los Estados miembros (https://webgate.ec.europa.eu/rasff-
window/restricted).

Consolidado de Alertas Sanitarias en países de la Unión Europea entre los años 1997
y 2018

2008- 2011- 2014-

Inspección en empacadoras 1997-2007 2017 2018
2010 2013 2016
Notificaciones totales 20 26 18 25 3 7
 Consolidado de Alertas Sanitarias en países de la Unión Europea de
acuerdo al producto notificado entre los años 1997 y 2018
Producto Notificaciones %
Paprika, seco 26 26.26
Uva, fruto 18 18.18
Pimiento 16 16.16
Espárrago, fresco 9 9.09
Mango, fruto 4 4.04
Novel foods 6 6.06
Alertas Sanitarias de Granada, fruto
Fresa, fresco
1
2
1.01
2.02
la Unión Europea, Quinua, grano 2 2.02
Nuez, gruto seco 1 1.01
por producto Ají limo 3 3.03
Zapallo, fresco 1 1.01
Curcuma, fresco 1 1.01
Garbanzo, grano 1 1.01
Frejol, grano 1 1.01
Algarrobo 1 1.01
Aceituna, fruto 1 1.01
Maca, tubérculo 1 1.01
Jengibre 1 1.01
Fusión de especias 1 1.01
Ortiga, seca 1 1.01
Miel de abeja 1 1.01
Total general 99 100
Alertas Sanitarias (%) en la Unión Europea por producto
notificado. Años 2014 -2018
Otros Paprika, seco
20%
27%

Novel foods
6%

Mango,
fruto

Espárrago, fresco Uva, fruto

9% 18%

Pimient
o
Alertas Sanitarias de la Unión Europea, por
contaminante
Consolidado de Alertas Sanitarias en países de la Unión Europea por
motivo de notificación entre los años 1997 y 2018
Motivo de la notificación en envíos exportados N° notificaciones
Exceso en el LMR de plaguicidas 38
Presencia de micotoxinas 40
Uso de productos no autorizados 8
Autorización de establecimiento 1
Presencia de metales pesados 5
Presencia de salmonella 2
Etiquetado 1
Detección de otros cuerpos extraños 1
Detección de mohos, levaduras 3
Total general 99
Antecedentes: Notificaciones Sanitarias
Rechazos de Capsicum 2015 Rechazos de Capsicum 2017
Producto Fecha Destino Motivo Producto Fecha Destino Motivo
Pimiento 11/12/2015 USA Mal estado Sucio -
Cayena Entero 27/04/2017 USA Adulterado
Sucio -
Cayena Entero 27/04/2017 USA Adulterado
Rechazos de Capsicum 2016 Sucio -
Producto Fecha Destino Motivo Paprika Entero 27/04/2017 USA Adulterado
Salsa de Sucio -
Pimiento 02/02/2016 USA Mal etiquetado Pimiento 16/10/2017 USA Adulterado

Rechazos de Capsicum 2018

Pimiento dulce 01/06/2016 USA Pesticida
Producto Fecha Destino Motivo
Embalaje
Paprika Entera 24/06/2016 USA Mal estado
Pimiento 18/01/2018 USA Insanitario
Contenido de
Chile en polvo 01/07/2016 Suiza ocratoxina A Salsa de Chile 16/02/2018 USA Adulteración
Chile 12/07/2016 USA Mal estado
Paprika en Chile Entero 18/05/2018 USA Adulteración
polvo 19/09/2016 Paises Bajos Residuos Contenido de
Pimiento 14/12/2016 USA Mal estado Pimiento Dulce 31/05/2018 Letonia Ocratoxina
Prácticas inadecuadas de secado
Acopio en campo
Problemas con la Rastreabilidad
Almacenamiento y
empaquetado
Recepción en planta
Propuesta
• Realizar un Plan de Diagnóstico Sanitario y Monitoreo de
Contaminantes en páprika y demás capsicum secos para exportación
• Certificación de las instalaciones de procesamiento primario
(empacadoras)
• Certificación fitosanitaria de los envíos
Fase de Diagnóstico
FECHA DE
N° ACTIVIDAD OBSERVACIONES
EJECUCIÓN
Comunicar a los productores y Los costos serán asumidos por cada exportador
1 exportadores de páprika la Abril 2019 escogido al azar
participación en el diagnóstico 20% de los envíos

Gestión para implementación de

La A.S. es necesaria para exportación, de acuerdo
2 Autorización Sanitaria para Abril 2019
a Reglamento
establecimientos

Según mercado de destino:

• USA: pesticidas según requisitos FDA,
3 Realizar análisis de laboratorio
A partir de Abril 2019 microbiológicos y micotoxinas
• UE: pesticidas de acuerdo norma de la U.E. y
micotoxinas
Definición de contaminantes
En cuanto se tengan los
4 predominantes por zona y exportador,
resultados
Información reservada (acuerdo de ambas partes)
de acuerdo a resultados.
Publicación de resultados de residuos Inclusión en el monitoreo de alimentos anual que
5 de pesticidas y contaminantes por zona
Febrero 2020
realiza el SENASA
Fase de Capacitación

FECHA DE
N° ACTIVIDAD OBSERVACIONES
EJECUCIÓN
1 Implementación de cursos de Agosto 2019 En paralelo a la gestión de la Autorización Sanitaria
capacitación sobre el tema para establecimientos

2 Capacitaciones en BPA para Octubre 2019 Periodos de capacitación paralelos e inmediatos al

lugares de producción diagnóstico

3 Capacitaciones de HACCP y BPM Octubre 2019 Periodos de capacitación paralelos e inmediatos al

para establecimientos diagnóstico
Fase de regulación
FECHA DE
N° ACTIVIDAD OBSERVACIONES
EJECUCIÓN
1
Implementación de Reglamento de
siembras y cosechas de capsicums por Abril 2020 Establecer por zonas
región

2
Inclusión de páprika en el anexo 4.5 del Esta acción se realizará si persisten los problemas
2021
Procedimiento Unificado de detección de contaminantes.
¡MUCHAS GRACIAS!