ROTULADO GENERAL DE

ALIMENTOS Y MATERIAS
PRIMAS
RESOLUCION 5109
(29 DE DICIEMBRE DE 2005)
SUBDIRECCION DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS ALCOHOLICAS
 OBJETIVO GENERAL

PRESENTAR LOS LINEAMIENTOS

ESTABLECIDOS POR LA RESOLUCIÓN 5109 DE
2005, PARA EL ROTULADO DE LOS ALIMENTOS Y
MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACIÓN DE
ALIMENTOS.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. ENFATIZAR EN LAS APLICACIONES DE LA RESOLUCIÓN
5109 DE 2005 EN MATERIA DE ROTULADO DE ALIMENTOS
Y MATERIAS PRIMAS

2. ACLARAR CRITERIOS ESTABLECIDOS EN LA NORMA DE

ROTULADO

3. RESOLVER LAS INQUIETUDES RELACIONADAS CON LA

TEMÁTICA A EXPONER.
 AGENDA
1. OBJETO DE LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES DE INTERÉS
4. REQUISITOS GENERALES
5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN EL ROTULO DE
ALIMENTOS Y/O MATERIA PRIMA
6. REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES
7. CONCLUSIONES
8. SOLUCIÓN DE INQUIETUDES
9. EVALUACIÓN
PROPORCIONAR AL CONSUMIDOR
INFORMACIÓN SOBRE EL
PRODUCTO LO SUFICIENTEMENTE
CLARA Y COMPRENSIBLE DE MODO
QUE NO INDUZCA A ENGAÑO O
CONFUSION Y PERMITA REALIZAR
UNA ELECCIÓN INFORMADA.
ALIMENTOS Y MATERIAS PRIMAS PARA CONSUMO
HUMANO, BIEN SEAN PRODUCTOS NACIONALES O
IMPORTADOS.

1. COMERCIALIZADOS EN TERRITORIO NACIONAL

2. ENVASADOS O EMPACADOS
DESCRIPCION O PRESENTACION FALSA, EQUIVOCA O
ENGAÑOSA O QUE PUEDA CREAR UNA IMPRESIÓN ERRONEA
RESPECTO DE LA NATURALEZA O INOCUIDAD DEL PRODUCTO.

PALABRAS, ILUSTRACIONES O REPRESENTACIONES

GRÁFICAS QUE HAGAN ALUSION A PROPIEDADES
MEDICINALES, PREVENTIVAS O CURATIVAS QUE
PUEDAN DAR LUGAR A APRECIACIONES FALSAS
SOBRE LA VERDADERA NATUREZA, ORIGEN,
COMPOSICION O CALIDAD DEL ALIMENTO.
DESCRIPCION O PRESENTACION EMPLEANDO
PALABRAS O ILUSTRACIONES O
REPRESENTACIONES GRÁFICAS QUE
SUGIERAN QUE SE TRATA DE UN PRODUCTO
DIFERENTE.

LA EXPRESION 100% NATURAL EN PRODUCTO CON ADITIVOS

ETIQUETA EN CONTACTO DIRECTO CON EL ALIMENTO

SI EL SABOR ES CONFERIDO POR
SABORIZANTE ARTIFICIAL.

JUNTO AL NOMBRE DEL ALIMENTO

SE DEBE INDICAR LA EXPRESION:
“SABOR ARTIFICIAL”.
 MATERIA ALIMENTO
ALIMENTO
PRIMA FRACCIONADO

 NOMBRE
 LISTA DE INGREDIENTES
 CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO
 NOMBRE Y DIRECCION DEL FABRICANTE
 NOMBRE Y DIRECCION DEL IMPORTADOR
 PAIS DE ORIGEN
 IDENTIFICACION DEL LOTE
 MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO
 INSTRUCCIONES PARA CONSERVACION
 INSTRUCCIONES DE USO
 REGISTRO SANITARIO
 LEGISLACION VIGENTE

QUE INDIQUE LA
VERDADERA USO CORRIENTE QUE NO INDUZCA
NATURALEZA A ERROR O ENGAÑO
(ESPECIFICO Y
NO GENERICO) NOMBRE DE FANTASIA – MARCA.

EN LA CARA
PALABRAS Y FRASES ADICIONALES
PRINCIPAL DE
EXHIBICION - NATURALEZA

- CONDICION FISICA
Resolución 12186/91 “AGUA POTABLE TRATADA”

Decreto 2229/94 “BEBIDA HIDRATANTE ENERGÉTICA

PARA DEPORTISTAS”

SEGÚN EL CONTENIDO DE
Resolución 7992/91 FRUTA CORRESPONDERA A
REFRESCO, NECTAR O JUGO.
 GRASA: ENTERO,
SEMIDESCREMADO, DESCREMADO
AZÚCAR: CON DULCE, SIN DULCE
FRUTA: CON FRUTA O SABOR A
…
Resolución 2310/86 “YOGURT ENTERO CON DULCE
CON TROZOS DE FRUTA”

CREMA DE LECHE:
% MÍNIMO (M/M)
RICA EN GRASA: 48%
ENTERA: 35%
SEMIENTERA: 18%
“HELADO DE CREMA’’
‘’HELADO DE LECHE”
‘’HELADO DE LECHE CON GRASA
VEGETAL’’
 PROCESO: FRESCO,
SEMIMADURADO, MADURADO

GRASA: RICO EN GRASA, GRASO,

SEMIGRASO, SEMIMAGRO, MAGRO

HUMEDAD: BLANDO, SEMIBLANDO,

SEMIDURO, DURO
Resolución 1804/89

“QUESO FRESCO SEMIMAGRO

SEMIBLANDO CAMPESINO”
 “SAL REFINADA YODADA Y
Decreto 547/96 FLUORIZADA PARA CONSUMO
HUMANO”

Resolución 10593/85 “MEZCLA DE COLORANTES”

“PREPARACIÓN DE COLORANTES”

“CONDIMENTO O ALIÑO”
Resolución 4241/91 “MEZCLA DE CONDIMENTOS”
“CONDIMENTO O SAZONADOR
COMPLETO”
 SARDINA ÚNICAMENTE LA ESPECIE
“PILCHARDUS WALBAUM’’
Decreto 337/06
OTRAS ESPECIES: “SARDINA (PAÍS O ZONA
DE ORÍGEN) (ESPECIE)’’

Decreto 448/07 NO SE PERMITE LA EXPRESIÓN “TIPO ATÚN”

LA EXPRESIÓN: “ALIMENTO PARA NIÑOS

LACTANTES” O SIMILAR
COLADOS O COMPOTAS
Resolución
11488/84 DESIGNADOS CON LA PALABRA COMPOTA O
COLADO Y NOMBRE DE LA FRUTA,
LEGUMBRE, VERDURA O CARNE CONECTADO
CON LA PREPOSICIÓN “DE”.
 TÍTULO

ORDEN DE DECLARACIÓN
DECLARACIÓN DE INGREDIENTES COMPUESTOS

AGUA COMO INGREDIENTE Y SALMUERAS

COMPOSICIÓN DE PRODUCTO RECONSTITUIDO
NOMBRE GENÉRICO Y ESPECÍFICO
ADVERTENCIA SOBRE EL USO DE ADITIVOS
EN LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICIÓN
EN UNIDADES DEL SISTEMA MÉTRICO INTERNACIONAL

TAMAÑO SEGÚN ANEXO TÉCNICO DE LA RESOLUCIÓN 5109/05

ALIMENTOS PRESENTADOS EN MEDIO LIQUIDO, DEBEN

DECLARAR PESO NETO Y PESO ESCURRIDO.
Sede corporativa para empresas con más de una fábrica
Nombre y razón social y dirección del fabricante, envasador,
empacador precedido por la expresión: “FABRICADO POR”
o ‘’ENVASADO POR’’
En producto importado además del fabricante debe
declarar el importador
En producto fraccionado además del fabricante debe
declarar fraccionador, reenvasador o empacador
En producto importado además del fabricante debe
declarar el importador
EN MATERIA PRIMA ADEMÁS DEL FABRICANTE,
DEBE DECLARARSE PAÍS DE ORÍGEN.

LA REFERENCIA A UNA DIRECCIÓN IMPLICA

LLEVAR CONSIGO LA CIUDAD.

PRODUCTO FABRICADO POR TERCEROS

DEBE FIGURAR: FABRICADO, ENVASADO O
REEMPACADO POR…PARA.
 AZUCARES
PRECEDIDO DE LA PALABRA “LOTE” O LA LETRA “L’’

PUEDE SER LA MISMA FECHA DE VENCIMIENTO

PRECEDIDA DE LAS EXPRESIONES Ejemplo:
ESTABLECIDAS. Vence/lote: 2 06 09

CÓDIGO NUMÉRICO, ALFANUMÉRICO,

RANURAS, ENTRE OTROS
SE PERMITE INDICAR EL LUGAR EN DONDE
SE UBICA EL LOTE EN STICKER
COMPLEMETARIOS (IMPORTADO)
 DEBE SER: VISIBLE, LEGIBLE E INDELEBLE
DECLARACIÓN EN ORDEN ESTRICTO SECUENCIAL
DIA, MES, AÑO.

3 meses
MAYOR
MES AÑO
3 meses
MENOR

DIA MES
06 2009

3 FEB JUN 09
NO SE PERMITE MARCADO DE FECHA DE
VENCIMIENTO EN STICKERS O AUTOADHESIVOS
PARA DECLARAR FECHA DE VENCIMIENTO SE
PERMITE:
“Fecha límite de consumo recomendada”
“Fecha de caducidad”
“Fecha de vencimiento ó (F. Vto)
“Vence” o (Ven)
“Expira” o (Exp)
“Consúmase antes de…” o equivalente
Para declaración de fecha de duración
mínima:
.“Consumir preferentemente antes de….”.
Cuando indica día.
.“Consumir preferentemente antes del final
de…”PM06-CAT-G3
en los demás casos.
V2 26/05/2010
NO REQUIRE MARCADO DE FECHA DE
VENCIMIENTO
- FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (incluye papas no
peladas, cortadas o tratadas)
- PRODUCTOS DE PANADERIA Y PASTELERIA (de
consumo dentro de las 24 horas siguientes a su
fabricación)
- VINAGRE
- SAL PARA CONSUMO HUMANO
- AZUCAR
- PRODUCTOS DE CONFITERIA (solo los azúcares
aromatizados y/o coloreados). No aplica si contiene
ingredientes perecederos como la leche.

- GOMA DE MASCAR
- PANELA
 AMBIENTE
REFRIGERACION
CONGELACION

TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
EXPENDIO
SI EL PRODUCTO LO REQUIERE, SE DEBE INDICAR EL
MODO DE EMPLEO, INCLUIDA LA RECONSTITUCIÓN, DE
MODO QUE SE GARANTICE LA CORRECTA UTILIZACIÓN
DEL ALIMENTO.
 REGISTRO
SANITARIO O
ALIMENTO MARCA
PERMISO
SANITARIO

EXCEPCIONES DECRETO 3075/97 ART. 41

Alimentos naturales sin proceso de transformacion
(granos, frutas, hortalizas, verduras frescas, miel de
abejas)
Alimentos de orígen animal sin proceso de
transformación.
Materias primas (Decreto 4764 de 2005)
INGREDIENTE VALIOSO O CARACTERIZANTE
BAJO CONTENIDO DE UNO O MÁS INGREDIENTES
INGREDIENTES QUE PUEDEN CAUSAR
REACCIONES ALÉRGICAS
1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,
avena, cebada, espeltas o sus cepas híbridas y
productos de éstos, entre otros.
2. Crustáceos y sus productos.
3. Huevo y sus productos.
4. Pescado y productos pesqueros.
5. Maní, soya y sus productos
6. Leche y productos lácteos (incluida lactosa)
7. Nueces de árboles y sus productos derivados.
8. Sulfito en concentraciones de 10mg/Kg o más.
LOS RÓTULOS ADHERIDOS NO DEBEN SER
FÁCILMENTE DESPRENDIBLES.

INFORMACIÓN CLARA, VISIBLE E INDELEBLE

ENVASE CUBIERTO POR ENVOLTURA

PRODUCTO SOMETIDO A RADIACIONES

IONIZANTES
ENVASES RETORNABLES

ROTULADO EN IDIOMA EXTRANJERO

LEYENDAS DE OBLIGATORIA DECLARACIÓN SEGÚN
NORMATIVIDAD ESPECÍFICA.

EJEMPLO: AGUA POTABLE TRATADA

PARÁGRAFO 2 ART. 13 “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y DESPUES DE

ABIERTO CONSUMASE EN EL MENOR TIEMPO POSIBLE”

PARA ENVASES CON PRESENTACIONES COMERCIALES SUPERIORES A 10

LITROS, LA LEYENDA DEBE SER: “CONSERVESE EN LUGAR FRESCO Y
DESPUES DE ABIERTO CONSUMASE EN UN TIEMPO NO MAYOR DE 15
DIAS”
LOS REQUISITOS DE ROTULADO SON DE OBLIGATORIO
CUMPLIMIENTO PARA TODO PRODUCTO EMPACADO,
QUE SEA COMERCIALIZADO EN TERRITORIO NACIONAL

LA RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 APLICA TANTO A

PRODUCTO TERMINADO COMO A LAS MATERIAS PRIMAS
PARA SU ELABORACIÓN
 ¡GRACIAS!
www.invima.gov.co

PM06-CAT-G3 V1 19/03/2010