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Bolívar
Facultad de Ciencias Agropecuarias Recursos Naturales y del
Ambiente
Carrera Ingeniería Agroindustrial
Tema:
Antioxidantes.
Integrantes:
Jhennyfer Esthefania Escobar Pungaña.
Curso:
6B
HISTORIA:
El término antioxidante fue utilizado originalmente para referirse
específicamente a un producto químico que previniera el
consumo de oxígeno. A finales del siglo XIX y a principios de
siglo XX, extensos estudios fueron dedicados a las aplicaciones
de antioxidantes en importantes procesos industriales, tales
como la prevención de la corrosión del metal (deterioro de un
material a consecuencia de un ataque electroquímico por
su entorno), la vulcanización del caucho (es un proceso
mediante el cual se calienta el caucho crudo en presencia
de azufre, con el fin de volverlo más duro y resistente al
frío), y la polimerización de combustibles en la formación de
escoria en motores de combustión interna.
Un antioxidante es una molécula capáz de
retardar o prevenir la oxidación de un sustrato
oxidable, actuando como donador de electrones
(agente reductor)
Todos los seres vivos que utilizan el oxígeno para
obtener energía, liberan radicales libres, lo cual
es incompatible con la vida a menos que existan
mecanismos celulares de defensa que los
neutralice. A éstas defensas se las denomina
Antioxidantes. Los niveles bajos de los mismos, o
la inhibición de las enzimas antioxidantes causan
estrés oxidativo y pueden dañar o matar las
células.
La mayoría de los antioxidantes se encuentra en
alimentos vegetales, lo que explica que incluir frutas,
Evitar su aparición
legumbres, verduras y hortalizas o cereales Para evitar la aparición de los rl tenemos debemos considerar:
integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso. Evitar aquellos elementos externos que aumentan el número de
Vitamina C: frutas y jugos cítricos, espinaca, brócoli, rl, como la ingestión de tóxicos tales como drogas, tabaco,
col, papas, kiwi, fresas. alcohol.
– Vitamina E: nueces, semillas, vegetales, aceites • También los productos quimicos, como los detetergentes,
de pescado, granos enteros, cereales fortificados, insecticidas, jabones industriales y los factores ambientales
melocotones. como fábricas y humo de los coches.
• Estrés: Una situacion de angustia personal baja las
– Beta-caroteno: Higado, yema de huevo, leche,
defensas de nuestro organismo, favoreciendo el aumento
mantequilla, espinacas, zanahoria, brocoli, tomate,
de rl e inhbiendo aquellas enzimas que podrían
camote, peras, granos. neutralizarlos.
– Selenium: mariscos, carne roja, aves, cereales, • Alimentación animal: Ciertos alimentos de origen animal
ajos, granos. provocan la aparicion de rl. Cambia tus hábitos alimentarios
y adopta una alimentación rica en productos vegetales.
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