Este documento ofrece instrucciones para el uso seguro de cuchillos. Recomienda cortar alejando el cuchillo del cuerpo, limpiarlo sobre una superficie plana, usar guantes y mandiles para protegerse, y mantener los cuchillos afilados y en buen estado. También aconseja transportarlos de forma segura en fundas o estuches y prestar atención a la tarea cuando se usan cuchillos.
Este documento ofrece instrucciones para el uso seguro de cuchillos. Recomienda cortar alejando el cuchillo del cuerpo, limpiarlo sobre una superficie plana, usar guantes y mandiles para protegerse, y mantener los cuchillos afilados y en buen estado. También aconseja transportarlos de forma segura en fundas o estuches y prestar atención a la tarea cuando se usan cuchillos.
Este documento ofrece instrucciones para el uso seguro de cuchillos. Recomienda cortar alejando el cuchillo del cuerpo, limpiarlo sobre una superficie plana, usar guantes y mandiles para protegerse, y mantener los cuchillos afilados y en buen estado. También aconseja transportarlos de forma segura en fundas o estuches y prestar atención a la tarea cuando se usan cuchillos.
CORTANTES-CUCHILLOS HERRAMIENTAS DE CORTE CUCHILLOS Son herramientas manuales que sirven para cortar. Constan de un mango y de una hoja afilada por uno de sus lados. Cuanto más afilado, más seguro será su uso. Utilización adecuada de la herramienta 1. Cortar siempre alejando el cuchillo del cuerpo (hacia fuera)
2. Limpieza del cuchillo: apoyarlo sobre una superficie plana,
1º por una cara y luego por la otra. No limpiar nunca directamente sobre el filo
3. Afilado del cuchillo: colocar la mano auxiliar detrás de la
protección del afilador. No dirigir el corte en dirección a la mano alejada del filo.
4. Para determinadas tareas se utilizarán guantes y mandiles
para proteger las manos y el cuerpo de posibles cortes. Por ej.. en las tareas de despiece de carne la mano auxiliar deberá ir protegida con guante de malla. Mantener la herramienta en buen estado de uso
1. Mantener afilados los cuchillos: a menor
esfuerzo menor probabilidad de que escape 2. Sustituir los cuchillos en mal estado o defectuosos: mangos astillados o rajados con hoja y mango defectuosamente unidos. Transporte y almacenamiento adecuado de la herramienta
Utilice una funda protectora al
momento de guardarlo. Transpórtelos en cajas debidamente diseñadas para ello, bolsas o cinturones portaherramientas. Evite llevarlo en los bolsillos. Trasládelos siempre utilizando el portacuchillos o estuche. Medidas Preventivas Antes de utilizar el cuchillo retire anillos, pulseras, reloj, entre otros Utilizar el cuchillo en dirección contraria al cuerpo Utilizar solo la fuerza manual para cortar No deben utilizarse como abrelatas, destornilladores o pinchos para hielo Uso del cuchillo en función del tipo de corte a realizar Mantener distancias apropiadas entre los operarios que utilizan cuchillos simultáneamente Medidas Preventivas ◦ Cuando no esté empleando el cuchillo, colóquelo en el portacuchillos, en lugar de dejarlo sobre la superficie de trabajo. ◦ Use guante de malla metálico para cortar carnes y otros alimentos. ◦ Evite hacer giros del cuerpo cuando tenga el cuchillo en la mano. ◦ Utilice una superficie de apoyo para cortar, majar o pelar alimentos. Hacerlo sobre la mano, puede traer graves consecuencias. ◦ Cerciórese de no dejar los cuchillos debajo de papel de deshecho, trapos o entre otras herramientas en cajones o cajas de trabajo Asegúrese de utilizar el cuchillo adecuado en función del tipo de corte a realizar. Haga la reposición del cuchillo a medida que el filo se desgaste. Al terminar la labor realice orden y aseo en el área de trabajo. LA REGLA MÁS IMPORTANTE DE SEGURIDAD EN LOS CUCHILLOS ES SIMPLE
¡Mantenga su mente en lo que está
haciendo! ¡Ponga toda su atención en lo que está haciendo! Cuando tenga un cuchillo en la mano, si alguien lo llama o pide su atención, PARE!! No siga cortando