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alcohol
Existen fuentes con alto contenido de azúcar, como la glucosa, la fructosa, la sacarosa y la
galactosa. Las más importantes incluyen la caña de azúcar, las frutas y los tubérculos.
La melaza es un subproducto líquido de la refinación de la azúcar, con un contenido superior
al 43%
Antes de realizar el proceso de fermentación alcohólica, es necesario someter a las melazas a
tratamientos previos para condicionarla. Por ello, es necesaria la: esterilización, dilución,
adición de nutrientes y la reducción de compuestos suspendidos o disueltos.
Las fermentaciones alcohólicas a escala industrial necesitan de procesos de disipación de
calor, manejo de la temperatura de fermentación, control de la contaminación bacteriana y
medición de los niveles de alcohol.
Uno de los procesos utilizados para la obtención de alcohol es la destilación, el cual permite
obtener concentraciones superiores al 90%.
Para obtener alcohol carburante es necesario emplear procesos posteriores para garantizar
que el combustible se encuentre totalmente libre de agua.
Las vinazas obtenidas de los procesos de destilación de alcohol pueden ser utilizadas como
fertilizantes, previo un proceso de compostaje.
BIBLIOGRAFÍA