Puntos Críticos en los

actores de la cadena de
abastecimiento.
Andrés Francisco Cardozo Ortiz
Mónica Sáenz
Hilda Liliana Manrique Bello
Víctor Fernando Garzón Rozo
OBJETO SOCIAL E INTERÉS
COMERCIAL EN LOS MERCADOS
OBJETO SOCIAL: Para Manuelita es una prioridad contribuir al bienestar
de nuestros colaboradores, sus familias y las comunidades vecinas.

Es permanente nuestro compromiso y participación en el mejoramiento de

la sociedad en la cual vivimos y trabajamos.

INTERÉS COMERCIAL: Manuelita es una organización agro industrial que

a lo largo de su historia ha demostrado solidez sustentada en su
desempeño económico, social y ambiental y un comportamiento ético y
responsable frente a sus diversos grupos de interés.

Hemos diversificado nuestro portafolio buscando oportunidades en

nuevos países y negocios.

Ofrecemos alimentos, energías renovables y otros insumos para las

industrias en cuatro plataformas de negocio agroindustriales:
1. Plataforma caña de azúcar
2. Plataforma de aceite
3. Plataforma Acuicultura
4. Plataformas frutas y hortalizas
ACTORES DIRECTOS Y
RESPONSABILIDADES

PROVEEDORES: La gestión de proveedores hoy en día, se ha convertido CLIENTE: Es aquella persona que a cambio de un pago recibe
en una de las principales “herramientas competitivas”, para las empresas, servicios de alguien que se los presta por ese concepto.
pues en ese entorno global, donde la rentabilidad, la eficiencia operativa,
la rotación (y/o duración) del inventario y el servicio al cliente se han
convertido en objetivos de las empresas, ésta se convierte en un ejercicio
fundamental y debe tener un enfoque sistémico en la logística integral de
la empresa.
FABRICANTE: Es el encargado de transforman una materia prima en un
producto terminado.
AGENTE: Todos aquellos profesionales que se encargan de promocionar,
negociar y establecer relaciones comerciales para una empresa. Estos
expertos no perciben un salario fijo, sino que ofrecen sus servicios para la
empresa, de manera independiente, a cambio de un porcentaje de cada
negociación exitosa, así como la exclusividad de trabajar en determinadas
zonas.
MAYORISTA: Es un componente de la cadena de distribución en que la
empresa o el empresario no se pone en contacto directo con los
consumidores o usuarios finales de sus productos, si no que entrega esta
tarea a un especialista. El mayorista es un intermediario entre el fabricante
(o productor) y el usuario intermedio (minorista).
DETALLISTA: Contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o
minoristas (tiendas especializadas, almacenes, supermercados,
hipermercados, tiendas de conveniencia, gasolineras, boutiques, entre
otros).
En éstos casos, el productor o fabricante cuenta generalmente con una
fuerza de ventas que se encarga de hacer contacto con los minoristas
(detallistas) que venden los productos al público y hacen los pedidos
ACTORES INDIRECTOS Y
RESPONSABILIDADES

CONTRATISTAS: Es la persona encargada de cumplir con las tareas

asignadas de acuerdo a las distintas solicitudes.
TRANSPORTADORES: Es el componente más importante para la
mayoría de las organizaciones, debido a que el éxito de una cadena de
abastecimiento está estrechamente relacionado con su diseño y uso
adecuados. El transporte es el responsable de mover los productos
terminados, materias primas e insumos, entre empresas y clientes que se
encuentran dispersos geográficamente, y agrega valor a los productos
transportados cuando estos son entregados a tiempo, sin daños y en las
cantidades requeridas.
MINORISTAS: Ejercita la actividad comercial al por menor, toda empresa
de comercio que adquiere mercancías en nombre propio y por cuenta
propia, y las revende directamente al consumidor final.
CONSUMIDOR FINAL: Persona u organización que hace uso efectivo de
un determinado producto o servicio y a la que conlleva el suministro de un
bien. Se trata de los consumidores a los que se dirigen los anunciantes en
sus campañas publicitarias de medios masivos.

El consumidor final se diferencia del cliente en que el primero puede

comprar un producto o disfrutar de un servicio, pero sin necesidad de
consumirlo. El mejor ejemplo lo encontramos con la ropa infantil. Los
padres son quienes la compran, pero el consumidor final son los niños. En
definitiva, hablamos de la persona que utiliza el producto o servicio
finalmente.
ROLES DE CAPTURA
- Contratos
- Razón Social
- Termino de negociación
- Dirección
- Fecha de producción
- Fecha de empaque
- Fecha de consumo
- Fecha de vencimiento
- Fecha de distribución
- Procedencia
- Lugar de fabricación
- Lote
- Insumos
- Bodega de almacenamiento

REGISTRO DE DATOS

- Contratos
- Razón Social
- Termino de negociación
- Orden de pedido, recibo y despacho
- Cargue y descargue de mercancía
- Control de inventarios
- Áreas de producción
- Bodega de almacenamiento
- Transporte de mercancía
ALCANCE DE PROCESO
El producto único de la etapa agrícola es la caña de azúcar, que tiene varias fases desde
antes de cultivar la semilla hasta cortar el tallo de la caña dulce.

La etapa industrial, que en un principio estuvo basado en productos como la panela y el

pan de azúcar para llegar después a la azúcar sulfatada y por último a la azúcar refinada,
tiene también diversas operaciones desde la molienda de la caña hasta la obtención del
producto comercial final.

El ingenio Manuelita S.A se destaca por que al diversificar todo el portafolio de productos
y servicios, ha logrado tener un alcance de operación en 4 países sudamericanos como
lo son el caso de Colombia, Chile, Brasil y Perú, con sus 8 plataformas de negocio que
giran en torno a: la caña de azúcar (Manuelita Azúcar y Energía, Agroindustrial Laredo y
Vale Do Paraná); la palma de aceite (Manuelita Aceites y Energía y Palmar de Altamira),
la acuicultura (Océanos y Mejillones de América), frutas y hortalizas (Manuelita Frutas y
Hortalizas). Es por esta razón que el ingenio Manuelita no solo debe ajustarse a las
normas nacionales Colombianas, sino también a las normas de carácter internacional
que rigen los países vecinos de nuestro continente.

Existen evidencias de una fuerte iniciativa mundial por contrarrestar los cambios
de la economía galopante y atroz que consume nuestro planeta, en ese cambio
se plantean nuevas formas de vida (Sumak Kawsay), nuevas formas de
producción (producción verde y amigable con el medio ambiente) y la búsqueda
de un modelo de cadenas de abastecimiento verde que pondrá en armonización
la sostenibilidad de nuestro planeta con temas económicos, sociales y
ambientales; pues se le está dando el debido aprecio a los recursos naturales
como fuentes indispensables para la conservación de la vida en todos sus
aspectos.
TIPOS DE ELEMENTOS Y MEDIOS
En el proceso de producción de azúcar se utilizan diversos insumos que
facilitan el aseguramiento de la calidad de los materiales y la recuperación de
sacarosa, además de garantizar la eficiente operación de los equipos. Los
principales insumos utilizados son:
-Floculantes
-Cal
-Decolorantes
-Azufre
-Ácido fosfórico
-Tenso activos
-Soda caustica

PROCESO:
- Recepción, descarga y alimentación d e la caña
- Extracción del jugo
- Molinos conductores
- Purificación del guarapo
- Evaporación
- Clarificación del jugo crudo
- Cristalización
- Centrifugación o purga
- Re ebullición de las mieles
- Almacenamiento del granel de azúcar
- Refinación

ELEMENTOS:
- Manejo del cultivo
-Cosecha
-Corte manual
- Cosecha mecanizada
- Proceso de planta
RENDIMIENTO ESPERADO
Diversos estudios sobre el cultivo indican que la región cañera del Valle,
Cauca y Risaralda presenta cualidades especiales de suelo, clima,
promedio de horas luz y disponibilidad de agua.

El análisis de las tendencias en la evolución de las variables de producción

generadas en la industria azucarera , permite visualizar los cambiantes
escenarios en donde se ha movido el sector, lo que constituye una
herramienta para dirigir de manera acertada la evolución de la
productividad en el futuro, con base en las mejores oportunidades que se
presentan.

El reto más importante que enfrenta la industria azucarera en Colombia es

romper la estabilidad en los análisis de la productividad en rendimientos;
debido a que si no se alcanza una mayor concentración de azúcar por
tonelada de caña, se reducen las opciones para mantener o mejorar la
competitividad actual.

Otras alternativas serían disminuir los costos y avanzaren la

comercialización, armas con las cuales es posible equilibrar, hasta cierto
punto, el efecto del manejo en la tasa de cambio.

Lo importante es mantener un nivel sólido de productividad, que permita

cierto umbral de manejo para que la política cambiaria no afecte el sector
y, para permitir, inclusive, cierto grado de revaluación.
que no es solo un producto de venta interna también es un producto de tipo exportación y se involucran
es y otras funciones que aparentan ser similares, no obstante hay grandes diferencias en cada uno de ellos ;
ación se mencionan algunos de ellos:

logísticos inherentes en los Proveedores : en este caso tenemos a los agricultores de caña dulce, que son la
uente aprovisionamiento de materia prima para la elaboración del azúcar y otros subproductos
ables de la caña en este caso los procesos relevantes son : el cultivo de caña, la recolección de la misma y
miento en sus diferentes etapas y productos.

s logísticos inherentes en el Fabricante: Los actores en este espacio los podemos relacionar como los
dos ingenios azucareros mas representativos de Colombia en nuestras evidencias mencionamos el ingenio
ta S.A . En este caso encontramos procesos específicos de fabricación dentro de los cuales esta el proceso
enda , la clarificación del producto, Cristalización, centrifugado, refinado y secado . Ahora bien, sabemos
azúcar se fabrican otro tipo productos y subproductos, los cuales también tienen sus procesos y tendríamos
ondar en cada uno de ellos.

s logísticos inherentes en los Mayoristas: Como es de conocer, un producto no siempre sale directamente de
a al consumidor, para ello se requiere de una persona encargada de enlazar al fabricante y los demás
de la cadena, por eso una de las principales funciones comercializar los productos y llevarlos al minorista o
a.

s logísticos inherentes en el Distribuidor: su principal proceso es gestionar las actividades relacionadas con la
ción de productos hacia los compradores, incluyendo almacenaje y entrega, mover los productos desde el
la fabricacion hasta el consumidor en terminos generales el distribuidor fracciona, almacena e informa el
miento y las nececidades del Mercado.
Otros procesos que podemos mencionar son :

*Búsqueda de proveedores.
*Evaluación de ofertas.
*Negociación de los productos a comprar.
*Realización de los pedidos según el requerimiento de los clientes.
*Seguimiento y control de las compras realizadas.
*Entrega del producto al cliente.
*Realización de análisis y tendencias del mercado.
*Gestión de quejas de los clientes.
*Recibo de mercancías.
*Localización.
*Despachos.
*Transporte
*Documentación y facturación …

En resumen otros procesos que pueden abarcar son el de negocio, de talento humano, los organizarles,
de infraestructura física, de tecnologías y plataformas de información, permitiendo el flujo continuo de
los procesos de servicio y/o manufactura en pro de la creación de bienes y/o servicios con el objetivo
de satisfacer las necesidades expresadas o latentes del consumidor final, obteniendo un beneficio
global.
Flujo de información y flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento: a continuación sé
presenta un diagrama en el cual se da a conocer el flujo de información entre el proveedor y el
cliente en la cual podemos observar que el flujo debe ser constante y preciso y debe haber una
interacción entre todas las áreas involucradas y por otro lado vemos el flujo de información general
en la cadena de abastecimiento la cual viene desde el consumidor (basado en la oferta y
demanda) hacia el proveedor por lo cual analizo que es un flujo inverso.
Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y
establezca los documentos que los soportan, acorde con los
estándares nacionales e internacionales

 Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta su entrega
al cliente, se tiene un registro de cada uno de los productos los cuales facilitan el
transporte nacional e internacional en cuanto a la documentación para llevar
 Exportar azúcar no es un negocio fácil, ni hay muchos países que se dediquen a ello. Sólo
se exporta alrededor del 30% de la producción mundial de azúcar, y cerca de una
tercera parte del azúcar que se exporta, se hace con base en acuerdos de preferencias
o mediante contratos de largo plazo. Debido a ello, únicamente alrededor del 20% de la
producción mundial de azúcar se negocia bajo las condiciones del libre comercio. Son
únicamente diez países los que exportan más del 80% del azúcar que se mercadea en el
comercio mundial. Mientras que hay unos 120 países, con diferentes niveles de desarrollo,
que producen azúcar para su mercado interno. No es fácil entender por qué Colombia se
volvió exportadora de azúcar a partir de comienzos de los noventas, cuando había sido
durante ochenta años una agroindustria con alta productividad de caña, relativamente
eficiente en sus fábricas y centrada en su mercado doméstico, con relativa
despreocupación hacia el mercado mundial. Exportaba lo que los USA le asignan en su
sistema de 12 cuotas, que es una cuota pequeña pero muy rentable y algún excedente
pequeño. No obstante, es aún más difícil de entender, cómo ha llegado a ser ahora; al
mismo tiempo; exportadora e importadora de azúcar.un control del producto y minimizar
las perdidas.
 Tener un producto justo a tiempo, en el lugar correcto, y en cantidades exactas al
menor costo posible. El punto funcional que proporciona el movimiento físico de
artículos de las fuentes de las materias primas a las fábricas, de las fábricas a los
centros de distribución y de los almacenes a los clientes.
 Logística: es la parte del proceso de gestión de la cadena de suministro encargada
de la planificación, implementación y control eficiente del flujo de materiales y/o
productos terminados, así como el flujo de información relacionada, desde el punto
de origen hasta el punto de destino, cumpliendo al máximo con las necesidades de
los clientes y generando los mínimos costos operativos
 La Distribución Física Internacional, conocida por sus siglas DFI, es el proceso logístico
que se desarrolla en torno a situar un producto en el mercado internacional
cumpliendo con los términos negociados entre el vendedor y el comprador. Su
objetivo principal es reducir al máximo los tiempos, los costos y el riesgo que se
puedan generar durante el trayecto, desde el punto de salida en origen hasta el
punto de entrega en destino. 4 En estas podemos destacar las siguientes etapas de la
distribución
 mercancías que se transportan por vía terrestre, la importancia de la carta de
porte radica en que, a través de este documento se tiene conocimiento de la
mercancía que se transporta; mientras que el conocimiento de embarque hace
referencia al transporte tanto marítimo como aéreo, el conocimiento de
embarque no es más que la constancia de embarque de la mercancía. La carta
de porte y el conocimiento de embarque son dos clases de títulos valores que
tienen características de ser representativos de mercancías, de mercancías que
se transportan ya sea por vía terrestre tratándose de carta de porte o por
transporte marítimo o aéreo cuando hablamos de conocimiento de embarque.
La carta de porte y el conocimiento de embarque deben contener además de
los requisitos generales de todo título valor, los siguientes, según lo establecido en
el artículo 768 del código de comercio: La referencia de ser carta de porte o
conocimiento de embarque. El nombre y el domicilio del transportador. El nombre
y domicilio del remitente. El nombre y el domicilio de la persona a quien o a cuya
orden se expide, o la mención de ser al portador. El número de orden que
corresponda al título. La descripción pormenorizada de las mercancías objeto del
transporte y la estimación de su valor. La indicación de los fletes y demás gastos
del transporte, de las tarifas aplicables, y la de haber sido o no pagados los fletes.
La mención de los lugares de salida y destino.
En nuestro caso podemos explicar el movimiento o flujo de acuerdo a nuestro producto con la
siguiente imagen:
 Bibliografías
 http://www.manuelita.com/plataformas-de-negocios/
 http://www.manuelita.com/manuelita-sostenib/social/
 http://herramientas.camaramedellin.com.co/Inicio/Buenaspracticasempresa
riales/BibliotecaProducci%C3%B3nyOperaciones/Laimportanciaenlagestion
deproveedores.aspx
 https://www.marketing4food.com/glosario/agentes-comerciales/
 https://www.promonegocios.net/distribucion/tipos-canales-
distribucion.html
 https://logistweb.wordpress.com/2010/09/30/la-importancia-del-transporte-
en-la-logstica-y-en-la-cadena-de-abastecimiento-scm/
 https://prezi.com/sa_j57j_ny1x/manejo-del-flujo-de-materiales-en-la-
cadena-de-suministros/
Gracias por su atención

Evidencia 1
Ficha 1667946
Grupo N.3