DRA NENNA LUNG DE MARTINEZ

PEDIATRA NUTRIÓLOGA

GRUPO DE FIBROSIS QUÍSTICA

FUNDACIÓN CARDIOINFANTIL
EL MENU

DEFINICIONES
MITO
REALIDAD
TIPOS DE MITOS
MITOS DE ALIMENTOS
MITOS DE HABITOS ALIMENTARIOS
REALIDADES
 QUE ES UN MITO ?

LEYENDA URBANA

Relato-narración, discurso,
palabra emotiva falso con
sentido oculto, pero
difundido ampliamente
como cierto
 Una alimentación variada y equilibrada es nuestra mejor arma
para aportar todos los nutrientes

No existen “ alimentos buenos “ y “alimentos malos”, sino hábitos

inadecuados

El efecto protector de la dieta no se debe solo a la acción de

nutrientes, sino a las múltiples interacciones entre los cientos de
sustancias que contiene ese alimento

Nosotros NO comemos sustancias NI alimentos aislados.

Nos nutrimos con los diferentes grupos de alimentos y el agua

 MITOS TRADICIONALES

Si tomas sopas de mondongo Si un niño se cae y le sale un

y haces el amor chichón, colocar mantequilla con
inmediatamente te mueres azúcar en el área afectada

Si una mujer no quiere que le baje

Si al derramar sal por el suelo el periodo, debe comer limón
la pisas , habrá conflictos
 REALIDAD
Hay malos hábitos alimentarios

EL AGUA ES VIDA
EQUILIBRIO
COMER HUEVO AUMENTA EL COLESTEROL?

FALSO

SE PUEDE COMER HASTA 3 AL DIA

 “EL PAN BLANCO ENGORDA MÁS QUE EL PAN INTEGRAL”

El pan integral aporta fibra y vitaminas del complejo B, que ayuda a colesterol y aumentar el
tránsito intestinal
NO DESAYUNAR AYUDA A BAJAR DE PESO

FALSO
ETIQUETADO ENGAÑOSO
 EL AGUA TIENE 0 CALORÍAS
CONTRIBUYE AL TRÁNSITO INTESTINAL
MANTIENE EL EQUILIBRIO EN EL CUERPO
NOS HIDRATA
AYUDA A BUENA FUNCIÓN RENAL
MEZCLAR CARBOHIDRATOS CON PROTÉINAS DE ORIGEN
ANIMAL ENGORDA ‘

FALSO
LOS ALIMENTOS LIGHT NO ENGORDAN

REALIDAD : LOS ALIMENTOS LIGHT TIENEN 50 % MENOS DE CALORÍAS EN

TÉRMINOS DE AZUCAR O GRASA
 • LAS VITAMINAS Y MINERALES
ENGORDAN

FALSO
Son indispensables para el metabolismo
de los CHOS , CHON, y CHOH
LA CARNE DE CERDO ES LA QUE TIENE MAS GRASA

FALSO
ÁCIDO ASCORBICO
LA VITAMINA C PREVIENE O CURA LA GRIPE
 NECESIDADES
• Se aumentan en etapas de la vida de alta demanda metabólica como
crecimiento, mujeres en embarazo, enfermedades crónicas y debilitantes.
• Aumento del aporte en ancianos, fumadores, situaciones de tensión,
exposición a elevadas temperaturas

FUENTES ALIMENTICIAS
Su concentración se ve afectada por la conservación de los
alimentos luego de la cosecha, temperatura, hábitos culinarios,
presencia de hierro, zinc, pH alcalino y cobre.
EL AGUACATE AUMENTA EL COLESTEROL

FALSO
 REALIDAD
• Tiene 10 vitaminas , entre las que se destacan la vitamina E, el ácido
fólico
• Contiene 10 ácidos grasos, de los cuales 5 son mono saturados y
poliinsaturados , rico en Omega 9
300 mg/100 gr 190 mg/100gr

80 mg/100gr

50 mg/100 gr
EL TOMATE ES BUENO PARA LA SALUD DE AL
PRÓSTATA

REALIDAD

El Licopeno
Un pigmento vegetal de acción antioxidante que no sólo se
encuentra en el tomate
El tomate frito es el que mejor actúa como antioxidante, ya que
asimila muy bien el licopeno
Los estudios sobre el licopeno se centran principalmente en su
potencial acción contra el cáncer de próstata,
LA ESPINACA TIENE MUCHO HIERRO

Solo tiene 1,5 mg /100gr

Es un hierro no HEM, así
que es poco disponible
FALSO
 Una alimentación variada y equilibrada es nuestra mejor arma
para aportar todos los nutrientes

No existen “ alimentos buenos “ y “alimentos malos”, sino hábitos

inadecuados

El efecto protector de la dieta no se debe solo a la acción de

nutrientes, sino a las múltiples interacciones entre los cientos de
sustancias que contiene ese alimento

Nosotros NO comemos sustancias NI alimentos aislados.

Nos nutrimos con los diferentes grupos de alimentos y el agua

 HIDRATOS DE CARBONO
Los azúcares (hidratos de carbono) son la principal fuente de energía
para el ser humano.

Los cereales son ricos en este nutriente, pero además aportan vitaminas
del complejo B (hidrosolubles), minerales y fibra dietética.

Para la mayoría de la población, el término azúcar se asocia con el azúcar

de mesa (blanco, moreno, panela, miel ). Sin embargo, va más allá.

Los azúcares simples son necesarios en nuestra alimentación. Es

preferible elegir alimentos que en su composición los tienen (frutas,
verduras…) y tomar con moderación los alimentos que contienen
“azúcares añadidos”
 FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS

Aportan vitaminas, minerales, fibra y otros

componentes bioactivos (antioxidantes, fitoquímicos)
REALIDAD
Recuerda, no todos ejercen las mismas funciones y
actúan sólos.

No necesariamente hay que consumir estos alimentos

de la agricultura ecológica.

Muchas pesticidas actuales son biopesticidas. Cuidado

con los abonos de heces por bacterias presentes en
ellas (E. Coli)
 LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS

En la actualidad, en el mercado hay lácteos enteros,

semidescremados y descremados.
En niñ@s y adolescentes, ofrecer lácteos enteros, excepto
que tengan alguna contraindicación .
Elige semidescremados para optimizar el consumo de
vitaminas liposolubles y consumir menos grasas saturadas
No catalogues a la leche de vaca como la “mala”, pues
además, los estudios científicos relacionan el consumo de
leche con una disminución del riesgo de padecer cáncer de
colon y recto por poseer péptidos bioactivos
Proteínas de origen animal

Consume carne con moderación (2-3 raciones a la semana) y

controlando el tamaño de las raciones

Elige más a menudo carnes blancas (pollo, pavo, gallina, conejo,

algunas partes del cerdo y ternera) por tener mejor perfil
nutricional.

Prescinde de los embutidos grasos y las carnes procesadas

(chorizo, morcilla, salchichas, tocineta) y consumirlos de manera
ocasional
 BEBIDAS ANALOGAS

BEBIDAS VEGETALES ?
Las bebidas vegetales son ricas en agua, principalmente, y tienen algunas
vitaminas y minerales, sin embargo, muchos de estos micronutrientes (como el
calcio), tienen una biodisponibilidad muy baja, es decir, el ser humano no lo
absorbe.
 LO IMPORTANTE EN NUESTRA DIETA

Verduras y Hortalizas: brócoli, repollo, coles de bruselas, coliflor,

tomate, pepino, pimiento, etc.

Frutas: manzana (con piel), cítricos, frutos rojos, plátano, pera,

melocotón, etc.

Cereales integrales: arroz, quinoa, trigo

Setas: champiñones mezclar las variedades

Germinados: brócoli, ajo, cebolla

Frutos secos: almendras, nueces, uvas pasas, pistachos

Semillas: lino, calabaza, sésamo, chía

 LO IMPORTANTE EN NUESTRA DIETA

Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, guisantes,…

Especias y hierbas aromáticas: canela, cúrcuma, curry,

cardamomo, jengibre, perejil, apio, orégano, romero, albahaca,…

Aceite de oliva virgen extra

Té verde

Alimentos que contienen probióticos: yogur natural, kéfir

Alimentos que aportan prebióticos : chucrut, kimchi, encurtidos,
miso
Existen alimentos buenos y malos ?

No hay alimentos saludables ni tampoco perjudiciales .

Para su bienestar las personas requieren una alimentación CESA
Cuántos más alimentos se ingieran mejor para el cuerpo ?

Consumir grandes cantidades de alimentos puede traer problemas de salud como las Enf.
Crónicas NO trasmisibles (S. Metabólico, ECV, DM, obesidad).

Es necesario que las personas se alimenten de acuerdo con las necesidades que están
definidas por el ciclo vital: edad, género, actividad física, estado de salud.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ,QUÉ SON ?

Son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado

mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro
organismo para producir las características deseadas
MUCHAS GRACIAS