Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do

Maranhão - Campus Bacabal

Educação Superior de Tecnologia – DEST
Coordenação de Tecnologia de Alimentos

Tratamento de água e resíduos na

indústria de alimentos

Prof. Carlos Lira

carlos.lira@ifma.edu.br
Apresentação
 Objetivos
Apontar a importância dos resíduos na indústria de
alimentos;
Reconhecer os principais métodos e processos de
tratamento de efluentes;
Identificar os métodos avançados e as necessidades
atuais e futuras de desenvolvimento e tecnologia de
baixo custo econômico e ecológico, no tratamento de
efluentes.
 Ementa
Controle de tratamento de água; Origem e natureza dos
resíduos de uma indústria de alimentos; Tratamento de
águas residuais; Aspectos legais sobre poluição
ambiental; Características e métodos de tratamento de
resíduos sólidos. Métodos de análise de água.
 Conteúdos Programáticos
Controle de tratamento de água: A água na natureza; O ciclo hidrológico da água;
Uso Racional; Fontes de poluição; Doenças transmitidas pela água contaminada.
Origem e natureza dos resíduos de uma indústria de alimentos: A indústria e
seus resíduos, tipos de resíduos gerados na indústria de alimentos.
Tratamento de águas residuais: Estação de tratamento de água; Parâmetros
físicos químicos; Portaria nº 518, de 25 de março de 2004.
Aspectos legais sobre poluição ambiental: Conceitos de poluição, poluição
química e contaminação; Importância do controle da poluição ambiental.
Características e métodos de tratamento de resíduos sólidos: Resíduos Sólidos:
Definição e Classificação; Resíduos sólidos no meio urbano; tecnologias de
tratamento e destinação final de resíduos sólidos domiciliares; Gestão de
resíduos sólidos
Métodos de análise de água: Prática laboratorial.
 Metodologia de ensino

Os conteúdos serão ministrados através de aulas expositivas

para discussão dos conceitos teóricos enriquecidas com a
leitura da bibliografia sugerida e resolução de exercícios pelos
alunos.
 Avaliação
A avaliação será continua, com ênfase na participação diária do aluno
sendo realizados 3 (três) avaliações sobre o conteúdo aplicado em
sala de aula.
Caso ao aluno não alcance média ≥ 7,0 após as três notas, o mesmo
terá direito a uma avaliação substitutiva que substituirá a menor nota
obtida;
Caso, após a avaliação substitutiva, o aluno não alcance uma média ≥
7,0 , o mesmo fará uma avaliação final abordando todos os tópicos já
ministrado, desde que tenha média ≥ 5,0*.

* De acordo com o Art. 108 da resolução 117 de 30 de setembro de 2013 do CONSUP O

aluno que obtiver média aritmética do aproveitamento igual ou superior a 5,0 (cinco) e
inferior a 7,0 (sete) e que tenha comparecido, no mínimo, a 75% (setenta e cinco por
cento) do total de horas/aula, pode ser submetido à avaliação final
 Bibliografia

• LIBÂNIO, M. Fundamentos de qualidade e tratamento de água.

Editora Átomo. Campinas-SP, 2005.
• AGUDO, E. G. (Coordenador). Guia de Coleta e Preservação de
Amostras de Água. Edição, CETESB, São Paulo, 1988.
• Legislações