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INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS

 La industria de las bebidas tiene como objeto la


elaboración y envasado de las bebidas en general.
 Está muy diversificada esta industria debido a la gran
variedad de bebidas que aborda, no obstante los
procesos son generalmente los mismos: una primera
fase de recolección de granos (cebada, cacao, té,
etc.) que emplea una mano de obra poco
especializada, y luego una serie de procesos
automáticos que requiere mano de obra
semiespecializada la características de las bebidas
hace que se componga de dos categorías
principales.
CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
 La industria los licores destilados.
 La industria del vino.
 La fabricación de la cerveza.
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
 El embotellado y envasado de agua y bebidas refrescantes.
 La fabricación de jarabes de bebidas refrescantes.
 Embotellado, enlatado y envasado en cajas de zumos de frutas.
 Industria del café.
 La industria del té.
En Perú

 El ministro de la Producción, Raúl


Pérez-Reyes, informó que la industria
de bebidas no alcohólicas en el Perú
genera, directa e indirectamente,
alrededor de 180,000 puestos de
trabajo y ha permitido que esas
personas formen parte de la clase
media en el país.
 Mencionó que estos 180,000 puestos
de trabajo, demuestran que se trata
de una “industria muy importante”
para el Perú.
BEBIDAS SIN ALCOHOL

 El IEES informó que las categorías que contrajeron sus


niveles de producción entre enero y agosto de 2018
fueron agua de mesa (-14.2%), gaseosas (-13.7%) y
rehidratantes (-9.5%); mientras que la de refrescos se
incrementó 5,8%.
 Señaló que este decrecimiento productivo se debe a
las menores ventas en comparación a los primeros
meses del 2017, cuando ocurrió El Niño costero; así
como por el incremento del ISC sobre estos productos.
 El reporte del IEES destaca que la producción industrial
de bebidas no alcohólicas está marcada fuertemente
por un factor estacional. Es decir, la producción de
gaseosas, agua saborizadas, rehidratantes,
energizantes y agua de mesa se incrementan en los
meses más cálidos y se reducen en los más fríos.
SEGÚN EL MINISTERIO DE PRODUCCIÓN:

 En el 2014 las bebidas no alcoholicas ha tomado


relevancia en la matriz productiva nacional gracias a su
importante crecimiento durante la última década (a
una tasa promedio de 6.5% en la última década). En
2014, esta industria ha llegado a contribuir en 1.5% a la
producción manufacturera, donde la mayor parte de la
producción está destinada al mercado interno (93% de
la producción). Ese mismo año, la producción de esta
industria alcanzó un total de 3,258 millones de litros,
dentro de los cuales el 59% corresponde a gaseosas,
24% a aguas de mesa y mineral y 17% al resto de las
bebidas. Esto ha permitido que la industria mueva una
producción valorizada en más de S/. 1,000 millones.
Gráfico Elaboración de bebidas no alcohólicas, 2007-2018
(Variación porcentual)

La producción de bebidas no alcohólicas está marcada fuertemente por un factor estacional. Es decir, la
producción de gaseosas, agua saborizadas, rehidratantes, energizantes y agua de mesa se incrementan en los
meses más cálidos y se reducen en los más fríos.
Perú: producción de bebidas
alcohólicas creció en enero 2019
El Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI) reveló que en enero
2019, la destilación, rectificación y mezcla
de bebidas alcohólicas creció en 40,18% y
registrando 11 meses de crecimiento
continuo.
Este avance se sustento en la mayor
elaboración de ron, aguardiente de caña,
pisco y ginebra por la mayor demanda del
mercado interno y externo como Chile,
Países Bajos, Francia, Colombia y Ecuador.
CONSUMO
PER CÁPITA
DE LAS
PRINCIPALES
BEBIDAS
ALCOHOLICA
S EN PERÚ
 Actualmente, la cerveza es el producto más consumido por los
hombres en Argentina, mercado en el cual la brasileña Brahma
supera a Quilmes como la cerveza más vendida.
 A este le sigue muy de cerca Chile, con 9 litros, y Perú y Brasil,
con 8,9 litros, según datos de la Organización Mundial de la
Salud.
 Por otro lado, Skol es la marca de cerveza más valiosa en
Latinoamérica, con un valor de US$ 7.782 millones de dólares
estadounidenses en 2017.
 Esta es seguida muy de cerca por Corona, con US$ 7.647
millones de dólares, tal como se recoge en la base de datos
Brandz.
 Hace una década, las 10 principales marcas representaban
cerca del 66% de la industria cervecera. Pero la participación se
ha reducido al 50% ya que las cervezas artesanales han ganado
espacio en el mercado mundial.