Transporte Frigorifico

Transporte
Frigorificado
CONCEITOS, TIPOS E CARACTERÍSTICAS
GRUPO:
AFONSO PIMENTA ROCENTE
GUILHERME VALENTIM
MARIO LUIZ FERNANDES MIRANDA
ROBERTO PASSOS B ROCHA
RODRIGO SIMÕES MIRANDA
TOMAS DRUMOND SCOPEL
Sumário
 Introdução
 Tipos e Características
 Caminhões Utilizados
 Containers Frigorificados
 Problemas Comuns
 Empresas
 Legislação
Introdução
Introdução
 A diminuição da temperatura acarreta em benefícios como:
 Diminui a ação de deteriorantes (micro-organismos e reações Tipos e Características
químicas).
Caminhões Utilizados
 Aumenta validade de alimentos, vacinas, medicamentos etc.
Containers frigorificados
 Cadeia de frio Problemas
 Cadeia de distribuição Empresas
 Novas tecnologias para melhor controle da temperatura e Legislação

manutenção das características desejadas .
Bibliografia
4
Introdução
Introdução
Tipos e Características
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
5
Introdução
Introdução
 Independente de onde ocorrer elevação de temperatura,
haverá redução de qualidade.
 É cumulativa e sem possibilidade de recuperação. Caminhões Utilizados
 Código de defesa do consumidor mostrou efeitos que poderiam Containers frigorificados

levar a litígios indesejáveis.
Problemas
 Todos são responsabilizados pela fidelização do consumidor
 Qualidade associada a marca Empresas
Legislação
Bibliografia
6
Introdução
Manuseio e transporte
Introdução
 Transferência da câmara até o sistema de transporte e vice- Tipos e Características

versa
 Produtos congelados tem capacidade de permanecer em
temperaturas que diminui a proliferação de micro-organismos Containers frigorificados
 Características físicas e sensoriais são alteradas. Problemas

 Em resfriados o resultado pode ser dramático. Reduzindo a
Empresas
disponibilidade para consumo
Legislação
Bibliografia
7
Introdução
Manuseio e transporte
Introdução
 Experiência feita com uma caixa contendo 20 kg de filés
congelados de pescado. Tipos e Características
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
8
Tipos e características
Exemplos
Modo do Transporte: Tipo de Contêiner: Introdução
 Transporte Terrestre  Revestimento Isolante Containers frigorificados
 Transporte Ferroviário  Central de Refrigeração
Problemas
 Transporte Marítimo Integrada
Empresas
 Transporte Aéreo
Legislação
Bibliografia
9
Contêiner Refrigerado (dimensões)
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
10
Contêiner Refrigerado (dimensões)
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
11
Contêiner Refrigerado e Revestido com Isolante (dimensões)
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
12
Contêiner Revestido com Isolante (dimensões)
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
13
Contêiner Revestido com Isolante (dimensões)
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
14
Transporte Terrestre – Tecnologia de Resfriamento
Introdução
 Teve início em 1880
 Thermo King Modelo C foi a primeira unidade de refrigeração Tipos e Características
do mundo para caminhões. Caminhões Utilizados
 Patente de 1938
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
15
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
16
 Ciclo de refrigeração Introdução

por compressão de
vapor
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
17
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
18
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
19
Transporte Ferroviário – Tecnologia de Resfriamento
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
20
Transporte Marítimo – Tecnologia de Resfriamento
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
21
Transporte Aéreo – Tecnologia de Resfriamento
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
22
Revestimento Isolantes - Conceito
Introdução
 Chama-se isolante térmico um material que dificulta a
dissipação do calor. Tipos e Características
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
23
Revestimentos Isolantes - Exemplos
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
24
Revestimentos Isolantes - Materiais Usados
Introdução
 Painéis de Vácuo
 Espuma de Poliuretano
 Aerogel
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
25
Pintura Reflexiva - Conceito
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
26
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
27
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
28
Pintura Reflexiva – Materiais Usados
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
29
Caminhões utilizados
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
30
Caminhões para entrega
Introdução
 Deslocamentos curtos são os mais críticos para a
cadeia do frio
 A temperatura da carga deve ser reduzida antes da
Problemas
entrada no caminhão
Empresas
 Temperatura estabilizada por 15 minutos antes do Legislação
carregamento Bibliografia
31
Caminhões para entrega
Introdução
 Aberturas de porta são os momentos críticos
 Troca do ar refrigerado pelo ar quente e úmido exterior
 Se frequentes, podem formar gelo no evaporador
 Durante carregamento/descarregamento, desligar Problemas
sistema de refrigeração Empresas

 Ventiladores desligados
Legislação
Bibliografia
32
Definições
Introdução
 Containers utilizados no transporte de produtos que necessitam
temperaturas específicas
 Carga frigorificada: requer processo de refrigeração para Containers frigorificados

conservar as qualidades essenciais dos gêneros alimentícios
Problemas
Empresas
 Carga congelada ou refrigerada?
Legislação
 Refrigerada: de 8ºC a -1ºC
 Congelada: -10ºC a -40ºC Bibliografia
33
Containers Isolados (Insulated Container)
Introdução
 Paredes
Ar em “contrução-sanduiche”
na temperatura com
correta circula pelas espuma na
aberturas de parede
Poliuretano (maior isolamento)
frontal Tipos e Características
 Temperatura mantida
Temperaturas pela
entre +12 °C eplanta
-25°C de refrigeração Caminhões Utilizados
 Linha vermelha limita a altura de estocagem (melhor
circulação)
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
34
Containers Isolados (Insulated Container)
 Espuma de Poliuretano é injetado entre as paredes Introdução

 “Construção-sanduiche” Tipos e Características
 Confere o isolamento térmico e a rigidez
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
35
Containers Refrigerados
 Paredes
Linha em “contrução-sanduiche”
vermelha com espuma
limita a altura de estocagem de circulação)
(melhor Introdução
Poliuretano (maior isolamento)
 Temperatura da carga mantida para um diferença de até 65°C Tipos e Características
 Unidade refrigeradora compacta que muda automaticamente
de resfriamento para aquecimento Caminhões Utilizados
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
36
Introdução
 Espuma de Poliuretano é injetado entre as paredes
 Confere o isolamento térmico e a rigidez
 Paredes de alumínio ou aço inoxidável Caminhões Utilizados
 Base de aço corten Containers frigorificados
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
37
1
17 Introdução
 1 – Painel de acesso
(evaporador)
 4 – Termômetro Caminhões Utilizados
 11 – Compressor 15 Containers frigorificados

4
 14 – Painel de 14 Problemas
monitoramento
Empresas
 15 – Motor e
Condensador Legislação
 17 – Painel de acesso Bibliografia

(evaporador)
11
38
Visão Geral
Introdução
 Uso de geradores:
 Power Pack:
 Grande porte
 Movido a diesel Containers frigorificados
 Terminais de containers e Problemas
a bordo de navios
 Genset: Empresas
 Gerador a diesel Legislação

 Uso individual
Bibliografia
 Longos percursos
 850 kg (sem combustível)
39
Problemas
Transportes frigorificados
Introdução
 Evitar estragar alimentos Tipos e Características
 Problemas em curso de
entrega Caminhões Utilizados
 Autonomia do motorista Problemas

 Identificação do problema
Empresas
 Manutenção
Legislação
Bibliografia
40
Problemas
Motorista e suas responsabilidades
Introdução
 Salário maior! Caminhões Utilizados

 + responsabilidades Containers frigorificados
 Constante monitoramento:
Temperatura e Umidade Problemas
 Manutenção sanitária Empresas

 Inspeção visual dos equipamentos
Legislação
 + capacitação
Bibliografia
41
Problemas
Responsabilidades e capacitação
 Manutenção sanitária Introdução

 Limpeza para retirada de cargas Tipos e Características
anteriores
 Container sem odor Caminhões Utilizados
 Canaletas e drenos desobstruídos Containers frigorificados
 Vistoria antes da partida Problemas

 Temperatura x carga
Empresas
 Unidade de temperatura
Legislação
 Falta de sobressalentes
 Vistoria de equipamentos: Bibliografia
Compressor, mangotes,
condensador etc
42
Problemas
Responsabilidades e capacitação
Introdução
 Verificar alterações Tipos e Características

 Temperatura
 Umidade
 Em caso de problema:
identificar se está apto a resolver! Problemas
 Pode ser um fusível! Empresas

 Chamar a manutenção?
Legislação
 Kit de sobressalentes (manuseio)
Bibliografia
43
Problemas
Em caso de problema: o que fazer?
Introdução
 Procurar rapidamente um posto!
 Tarifa R$ 1,50-2,00 por hora
Problemas
 Na falta de pontos de energia no
abastecimento gasta-se 10l/hora. Empresas
 Alto consumo como em
Legislação
engarrafamentos
Bibliografia
44
Problemas
Exemplo: Planejamento de Manutenção
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
45
Empresas
Thermo King
Introdução
 Empresa Americana Tipos e Características
 Fundada em 1938 como Caminhões Utilizados
Thermo Control Containers frigorificados
 Primeira patente para Problemas
transporte frigorificado Empresas
Legislação
 Líder de tecnologia e
Bibliografia
mercado
46
Empresas
Thermo King – Diesel Truck T-1080S
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
47
Empresas
Thermo King – Diesel Truck T-1080S
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
48
Empresas
Thermo King – Magnum Plus
Introdução
 Acionamento elétrico
 Refrigerante R-404A
 Mistura de 3 HFC
 Substituto de CFC’s Problemas
 Incolor e inodoro Empresas
 Risco de explosão Legislação
 Controle PID Bibliografia
49
Empresas
Thermo King – Magnum Plus
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
50
Empresas
Carrier
Introdução
 Empresa Americana
 Willis Carrier – Inventor do ar-condicionado e do umidificador
de ar (1902) Caminhões Utilizados
 Divisão especializada em transporte frigorificado - Transicold Containers frigorificados
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
51
Empresas
Carrier – Unidades para containers
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
52
Empresas
Carrier NaturaLINE
Introdução
 Primeiro a usar Refrigerante R-744 (CO2)
 Refrigerante natural Tipos e Características
 Acionamento elétrico Caminhões Utilizados
 Ambiente a 38°C (100°F): Containers frigorificados
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
53
Empresas
Nacionais
Introdução
 Frigo King Tipos e Características
Problemas
Empresas
 Transfrigor
Legislação
Bibliografia
54
Legislação
Visão Geral
Introdução
As seguintes normas estabelecem critérios rígidos para o transporte
frigorífico:
 Decreto 26.048/86, artigo 18, inciso I, alínea "F Containers frigorificados
 ABNT NBR 15772 - Normas para equipamento de refrigeração Problemas

mecânica utilizados em veículos de transporte
Empresas
 ABNT NBR 14701 – Transporte de produtos alimentícios
refrigerados – Procedimentos e critérios de temperatura Legislação
 Fiscalização executada pela ANVISA, agentes de transito e Bibliografia
 ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica
55
Legislação
Objetivos
Introdução
 Proteger a qualidade dos produtos transportados
 Normatizar os veículos utilizados
 Uniformizar ações de fiscalização Caminhões Utilizados
 Garantir que o transporte desses produtos não causem Containers frigorificados

incômodos ou prejuízos
Problemas
 Garantir segurança às pessoas envolvidas no transporte
Empresas
Legislação
Bibliografia
56
Legislação
Tópicos relevantes: Normatização e padronização
Introdução
 O transporte deve garantir a integridade e a qualidade a fim
de impedir a contaminação e deterioração do produto. Caminhões Utilizados
 É proibido manter no mesmo continente alimentos e Containers frigorificados

substâncias estranhas.
Problemas
 Não é permitido transportar com os alimentos, pessoas e
animais. Empresas
 A cabine do condutor deve ser isolada. Legislação

 Os veículos de transporte de alimentos devem possuir Bibliografia
Certificado de Vistoria.
57
Legislação
Tópicos relevantes: critérios de higiene
 Ostransporte
O métodos de
de higiene
produtose desinfecção devem
perecíveis deve sermaterial
ser de Introdução
adequados às características dos produtos.
liso.
 desinfecção
O emimpedir
veículo deve água quente não em
o derrame inferior a 80ºC, durante
via pública de 2
minutos noe/ou
alimentos mínimo, vapor a 96ºC ou utilizar substâncias
resíduos. Caminhões Utilizados
químicas registradas no ministério da saúde. Containers frigorificados
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
58
Legislação
Tópicos relevantes: temperatura
 Os veículos deao
Refrigeração: transporte
redor dede
4º,produtos sob controle
não ultrapassando 6ºCde temperatura Introdução

devem ser providos
Congelamento: permanentemente
ao redor de termômetros
de (-18º) e sempre adequados
inferior a (-15ºC). Tipos e Características
e de fácil leitura.
 Os meios de transporte de alimentos não especificados por esta Caminhões Utilizados
Portaria, devem cumprir as exigências estabelecidas pela Containers frigorificados

autoridade sanitária competente.
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
59
Legislação
Tópicos relevantes: temperatura de medicamentos
 Anvisa - RESOLUÇÃO – RDC Nº 55, DE 16/12/10 – Registro de Introdução

Produtos Biológicos e Hemoterápicos
 Organização Mundial da Saúde: 50% das vacinas em todo
o mundo chegam sem condições de uso aos pacientes. Caminhões Utilizados
 A empresa (detentora do registro) possuir registros Containers frigorificados

contínuos de temperatura da cadeia de transporte que
comprovem que o produto foi mantido dentro das Problemas
condições de armazenamento e de transporte Empresas
preconizadas.
Legislação
Bibliografia
60
Legislação
Temperatura máxima permitida
Introdução
Problemas
Empresas
Legislação
Bibliografia
61
Bibliografia
 http://www.transfrigor.com/images/boletim1.pdf
Introdução
 http://www.asbrav.org.br/documentos/anvisa.pdf
 http://issuu.com/publicare/docs/176_julho-
2010/63?e=3094345/5237242 Caminhões Utilizados
 http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/legislacao Containers frigorificados
 http://qualfood.biostrument.com/index.php?option=noticia&task=
Problemas
show&id=38
Empresas
Legislação
Bibliografia
62

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 Cadeia de frio Problemas

 Cadeia de distribuição Empresas

 Novas tecnologias para melhor controle da temperatura e Legislação

 Código de defesa do consumidor mostrou efeitos que poderiam Containers frigorificados

 Transferência da câmara até o sistema de transporte e vice- Tipos e Características

 Características físicas e sensoriais são alteradas. Problemas

Modo do Transporte: Tipo de Contêiner: Introdução

 Ciclo de refrigeração Introdução

 Temperatura estabilizada por 15 minutos antes do Legislação

 Durante carregamento/descarregamento, desligar Problemas

sistema de refrigeração Empresas

 Carga frigorificada: requer processo de refrigeração para Containers frigorificados

 Espuma de Poliuretano é injetado entre as paredes Introdução

 Base de aço corten Containers frigorificados

 11 – Compressor 15 Containers frigorificados

 17 – Painel de acesso Bibliografia

 Gerador a diesel Legislação

 Autonomia do motorista Problemas

 Salário maior! Caminhões Utilizados

 Manutenção sanitária Empresas

 Manutenção sanitária Introdução

 Canaletas e drenos desobstruídos Containers frigorificados

 Vistoria antes da partida Problemas

 Verificar alterações Tipos e Características

 Pode ser um fusível! Empresas

 Fundada em 1938 como Caminhões Utilizados

Thermo Control Containers frigorificados

 Primeira patente para Problemas

transporte frigorificado Empresas

 Incolor e inodoro Empresas

 Risco de explosão Legislação

 Controle PID Bibliografia

 Divisão especializada em transporte frigorificado - Transicold Containers frigorificados

 Acionamento elétrico Caminhões Utilizados

 Ambiente a 38°C (100°F): Containers frigorificados

 Frigo King Tipos e Características

 Decreto 26.048/86, artigo 18, inciso I, alínea "F Containers frigorificados

 ABNT NBR 15772 - Normas para equipamento de refrigeração Problemas

 Fiscalização executada pela ANVISA, agentes de transito e Bibliografia

 ASAE – Autoridade de Segurança Alimentar e Económica

 Garantir que o transporte desses produtos não causem Containers frigorificados

 É proibido manter no mesmo continente alimentos e Containers frigorificados

 A cabine do condutor deve ser isolada. Legislação

Portaria, devem cumprir as exigências estabelecidas pela Containers frigorificados

 Anvisa - RESOLUÇÃO – RDC Nº 55, DE 16/12/10 – Registro de Introdução

 A empresa (detentora do registro) possuir registros Containers frigorificados

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