Actividad eléctrica del estomago y el 

vinculo con el cerebro.
Maria Lizbeth Salas Saldaña
 Objetivo

Revisar el conocimiento actual sobre la relación entre

el cerebro y la alimentación, explorar la interacción
entre el cerebro y el estomago.
Evaluar los métodos actuales para determinar el
impacto de los alimentos en la actividad cerebral y el
comportamiento alimentario.
¿Qué es el estomago?
Es un órgano hueco y musculoso del aparato digestivo que
tritura los alimentos ingeridos con ayuda de los jugos
gástricos.
El tiempo que tarda el alimento ingerido en llegar desde el
estomago al intestino delgado depende de varios factores:

• Naturaleza: liquida o solida

• Composición: grasas, carbohidratos, proteínas.
Funcionamiento del estomago
Las funciones son :

• El almacenamiento de la comida antes de que se vacíe gradualmente

en el duodeno.
• La trituración mecánica de partículas de alimentos más grandes para
aumentar la superficie.
• Además, el estómago "detecta" la composición del contenido gástrico
y esta información se pasa a través del nervio vagal al hipotálamo
lateral y al sistema límbico, muy probablemente como señales de
palatabilidad que influyen en el comportamiento alimentario.
¿Qué es el cerebro?

Es un órgano complejo que forma parte del Sistema Nervioso Central

(SNC) y que constituye la parte más luminosa y conocida del
encéfalo. Un error común es confundir el cerebro como un musculo
que hay que ejercitar pero no es así, no esta compuesto por miocitos,
las células musculares, sino que esta formado por millones de
neuronas.
Funcionamiento del cerebro
Funciona a través de la transmisión de información entre las neuronas
mediante pulsos electroquímicos. Esta transmisión de información se
produce durante la sinapsis. En la sinapsis neuronas y células se ponen
en contacto y mediante descargas químicas e impulsos eléctricos se
intercambian neurotransmisiones que se encargan de excitar la acción
de la otra célula. Todo esto en cuestión de milisegundos.
El cerebro se define como el encargado de controlar y regular la
mayoría de funciones del cuerpo y de la mente, como:

• Control de funciones vitales: control de la temperatura, la

presión sanguínea, la tasa cardiaca, dormir, comer..
• Recibe, procesa, integra e interpreta toda la información que
recibe de los sentidos.
• Controla los movimientos: caminar, correr, hablar, estar de
pie..
• Es responsable de nuestras emociones y conductas.
¿En qué se relacionan?
Cuando la comida entra a la boca y pasa a través del sistema
digestivo, envía una gran cantidad de señales interactivas al cerebro,
cargadas de información sensorial, nutritiva y de otro tipo.
El cerebro recibe mucha de su información sobre el contenido de
nutrientes y el volumen de alimentos consumidos por las señales
enviadas a través del nervio vago.
Describieron tres tipos de terminaciones de la formación anatómica del
nervio vago, cada una brindando un tipo de información diferente al
cerebro:
1) Matriz intramuscular: que proporciona información "estirada“.
2) Terminaciones laminar intraganglionares: que proporcionan
información de "tensión“.
3) Terminales mucosales: que proporcionan información de
"nutrientes“.
La colecistoquinina mejora la transmisión del nervio vago.

Se ha descubierto que la colecistoquinina activa una enzima, un

receptor quinasa extracelular, que fosforila la sinapsis. Cuando se
fosforilan, las vesículas sinápticas se liberan del citoesqueleto y
aumenta la disponibilidad de los transmisores para la liberación.
Cuando se desfosforilan, las vesículas permanecen unidas al
citoesqueleto de la neurona y hay menos transmisores disponibles
para su liberación. Normalmente, la colecistoquinina reduce la
ingesta de alimentos durante un período corto de tiempo,
aproximadamente 30 minutos, pero la inhibición de la
desfosforilación de la sinapsis puede ampliar y mejorar la capacidad
de la colecistoquinina para reducir el tamaño de la comida.
Células similares al sabor en el intestino

Los investigadores identificaron recientemente las células con

sabor en el intestino que juegan un papel importante en la
integración de las respuestas fisiológicas durante la digestión.
Las células del gusto en el intestino no son células del gusto
real, aunque tienen una serie de características en común con
las células del verdadero gusto oral: son similares tanto en
microscopía de luz como electrónica y producen muchas de las
mismas proteínas de señalización del gusto.
Alimentación real contra simulada

En un experimento compararon la activación de un marcador estable

de la actividad neuronal en una situación de alimentación real contra
simulada. Observaron un grado mucho mayor de activación en la
región del sabor del Núcleo del Tracto Solitario(NTS) en la situación
de alimentación simulada, lo que sugiere que el cerebro procesa y
responde a señales orales de manera diferente dependiendo de en
qué parte del tracto gastro intestinal estén presentes los nutrientes.
Conclusión
Se concluyó que varios péptidos gastro intestinales están
involucrados con la ingesta de alimentos y que todos ellos
interactúan entre sí, así como con las hormonas relevantes
no gastro intestinales para reducir la ingesta de alimentos.

Uno de los lugares donde interactúan es la sinapsis en el

núcleo del tracto solitario, es donde comienza la experiencia
de la saciedad.

Bibliografía:
• Relationships Among the Brain, the
Digestive System, and Eating Behavior
• El Nervio Vago: regeneración y sanación
al alcance de la mano

• Best Practice & Research Clinical

Gastroenterology: The stomach–brain