Vinos

en
Italia
 Historia
• Los primeros vinos fueron elaborados con uvas silvestres y su producción data de 8000 a.C
hasta que la vid fue domesticada aproximadamente en el 3000 a.C.
• Se cree que fueron los egipcios quienes la domesticaron.
• Las plantas provinieron principalmente de Grecia.
• Los Etruscos mantuvieron vivas las técnicas de cultivo y producción del vino, en particular
en la Italia Central.
• Los romanos exportaron las plantas de vid como sus técnicas de viticultura.
• Durante la Edad Media la viticultura se mantuvo viva por mérito de los monjes dentro de
los monasterios.
• El antiguo nombre de Italia fue “Enotria” (tierra del vino), del nombre de los “Enotri”.
• Es el primer productor de vinos del mundo y el que más clases y marcas distintas ofrece.
• Los griegos que ocuparon el Sur de Italia introdujeron los viñedos hasta entonces
desconocidos, así como nuevas técnicas de producción.
• En cada parcela y finca se cultiva uva para hacer vino y cada región es fiel a sus tradiciones
vitícolas y tiende a promover sus propias denominaciones. Como resultado hay más de
doscientas zonas vitícolas oficiales y unos dos millones de productores.
• Los romanos mejoraron las técnicas que los griegos y los etruscos utilizaban.
• Italia posee el titulo de uno de los países mayor consumidor de vinos, 135 litros por
habitante.
• Ha llegado a cifras de varietales autóctonos cercanas a los 250 o 280 tipos diferentes de
uvas que tienen origen en sus terruños.

Romanos Griegos Etruscos

Regiones Vinícolas de Italia

Italia noroccidental o Noroeste: Valle de Aosta, el

Piamonte, Lombardía y Liguria.

Italia nororiental o Nordeste: Trentino-Alto Adigio,

Véneto, Friuli-Venecia Julia y Emilia-Romaña.

Italia Meridional es la parte sur de la península

itálica y comprende las regiones de Abruzos,
Molise, Campania, Apulia, Basilicata y Calabria.

Generalmente las ciudades del sur son menos

industrializadas que las del norte.
 Tipos de Vino
• Piamonte: la uva principal o tal vez la mejor es la Nebbiolo, que produce los reconocidos
vinos Barolo y Barbaresco. Éstos vinos son tánico y con olores a violetas y tierra húmeda.
También Asti Spumante de la uva Moscato Bianco.

• Toscana: el vino más importante y conocido de esta región es el Chianti y está hecho con la
uva San Giovese, una de cuyas sub-variedades produce los prestigiosos Brunello di
Montalcino. Otro representante de esta zona es el Montepulciano y el Vin Santo de
Trebbiano y Malvasia.

• Véneto: ésta región en el noreste produce vinos muy populares como el Valpolicella y el
Bardolino en tintos (ambos de las uvas Corvina, Rondinella y Molinara). Y el Soave con la
cepa Garganega y Trebbiano. También tienen un sofisticado vino de pasas Amarone della
Valpolicella. La variedad blanca dominante en esta región es la Garganega.
Entre las variedades italianas se destacan:
 Tintas:

• Barbera: Asti o Cuneo. Vinos del mismo nombre.

• Dolcetto: Piamonte. Vinos del mismo nombre.
• Montepulciano: Emilia Romagna y Puglia.
• Nebbilo: Piamonte. Borolo y Barbaresco.
• Sangiovese: su origen está en Toscana pero actualmente tiene una amplia difusión desde
Piamonte a la Campania.

 Blancas:

• Cortese: Piamonte. Spumante.

• Trebbiano: Toscana.
• Vernaccia: tipos Jerez.
Legislación
En Italia existen 37 DOCG, 310
DOC y 117 IGT, repartidas
entre las 20 regiones. En
cuanto a las uvas, se utilizan
un total aproximado de 140
variedades autóctonas y más
de 20 variedades
internacionales.
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): Se concede solamente a vinos de calidad
superior sometidos a control riguroso. Ampara a vinos especiales como Barolo, Barbaresco, Brunello Di
Montaíono y vino Nobbile de Montepulciano.

- Denominazione di Origine Controllata (DOC): Para acogerse a esta denominación se exigen ciertos
controles: Determinación de las variedades viníferas utilizadas y proporción en que se encuban, lugares de
producción, rendimiento del viñedo, grado alcohólico mínimo, tiempo de crianza, etc.

- Indicazione Geografica Tipica (IGT): Versión italiana de categoría francesa vin de pays. Los vinos pueden
utilizar una descripción geográfica en la etiqueta seguida del nombre de una variedad.

- Vino da Tavola (VT): Son los vinos de mesa, es decir, la categoría inferior de los vinos italianos. En general,
se trata de vinos de pasto. Pero conviene advertir que en esta denominación inferior se incluyen
precisamente algunos de los mejores vinos de Italia que no se han sometido, por razones diversas, a los
controles de la DOC. En este caso se hallan, por ejemplo, ciertos vinos que proceden de variedades nobles no
empleadas.

- Vino de mesa con indicación geográfica: Vinos corrientes de mesa, producidos en un área delimitada, sin
especificar las variedades incubadas.
 La Toscana
• Tras el Piamonte y el Véneto, la Toscana produce el tercer mayor volumen de vinos de calidad DOC y DOCG.

• La tercer región con más viñedos (por detrás de Sicilia y Apulia) .

• Pero la octava en volumen total producido.

• Más del 80% de la producción de la región es vino tinto.

• La Toscana produce anualmente el 17% de los vinos de Italia en su totalidad.

• tiene un total de 29 DOC’s y 7 DOCG’s. Entre ellos los más resaltantes son el Chianti Classico, El Brunello di
Montalcino, el Nobile di Montepulciano y la de Morellino di Scansano.

• Aunque la Sangiovese es la uva más importante de la Toscana, existen muchas variedades clonadas,
teniendo muchas poblaciones su propia versión local de Sangiovese.

Bodega Mate
Bodega Tenuta
Casanova
Fattoria di Montem
 Véneto
• Véneto es considerada mundialmente como la primera región de Italia en lo que es vino producido, sea
blanco o tinto.

• Más del 75% del vino producido en la región es Vino Blanco, su principal siendo el Prosecco.

• Se distingue porque aquí nos encontramos con los vinos de Amarone di Valpolicella.

• Tiene un total de 14 DOCG y 29 DOC.

• Véneto constituye el 18% de la producción de vinos en Italia.

• Las principales uvas cultivadas y utilizadas para vinificación en Véneto son Glera (24%), Garganega (14%),
Merlot (12%), Corvina (10%) y Pinot Grigio (9%).

• Las uvas tradicionales de la zona son la Corvina veronesa, la Rondinella y la Molinara.

Monte del Frá

Valpolicella y
Soave
Gracias por su
atención!!!