INTRODUCCIÓN A LA

ENZIMOLOGIA
 Moléculas de naturaleza proteica y estructural que
catalizan reacciones químicas.

 Las enzimas actúan sobre moléculas llamados

sustratos, los cuales se convierten en productos.

 El aumento de temperatura acelera las reacciones

químicas: por cada 10ºC de incremento, la velocidad
de reacción se duplica.

 La intensidad máxima de la actividad de la enzima,

ocurre en el pH óptimo. La actividad óptima
generalmente se observa entre los valores de 5 y 9.
 CatalizadoresBiológicos: acelera reacciones
químicas sin modificarse
 Proteínascon sitios activos: lugares donde
ocurren procesos de lisis, catálisis,
hidratación y dehidrogenación.
 Seune un sustrato: sustancia donde actúa la
enzima.
 Especificidad: sólo actúa sobre un sustrato
determinado.
 COENZIMA: pequeña molécula orgánica no
proteica

 APOENZIMA: parte proteica de la Holoenzima

 HOLOENZIMA: Es una enzima completa y

activada catalíticamente
 Apoenzima
(parte proteica)
PROTEINA Orgánico
CONJUGADA
(Vitaminas)
(HOLOENZIMA)

Coenzima
(parte no
ENZIMA proteica)
Inorgánico
(Metales: Zn, Mg,
PROTEINA Fe)
SIMPLE
SUSTRATO

CENTRO ACTIVO

COENZIMA/ VITAMINA

APOENZIMA
 SITIO ACTIVO: sitio preciso para el sustrato con una
conformación precisa.

 SITIOS REGULATORIOS O ALOSTÉRICO: regula la

actividad enzimática de manera positiva o (estimula) o
negativa (inhibidora).

 ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL: posee una cadena de aa

unidos por enlaces peptídicos, que se pliegan durante la
síntesis de proteínas, proceso que sucede en los
ribozomas
 COENZIMA

APOENZIMA

HOLOENZIMA: APOENZIMA + COENZIMA

 Los números EC (Enzyme Commission
numbers)
son un esquema de clasificación numérica para
las enzimas, basado en las reacciones
químicas que catalizan.

 Número sistemático
 Nombre sistemático:
a. Sustrato sobre el que actúa la enzima
b. Acción química que cataliza
c. Terminación universal – asa
 Nombre común
Nombre sistemático Grupo transferido

ATP: hexosa fosfotransferasa

Donador Aceptor
Grupo
Subgrupo
Número sistemático
EC 2.7.1.1
Enzyme Enzima
Comission Sub-subgrupo

Nombre común: Hexokinasa

1. Usar para el sustrato(s) nombres triviales, o incluso abreviaciones, cuando
éstas sean de uso general y corriente:
 ATP, NAD+.

2. Usar el verdadero nombre del sustrato, (teniendo en cuenta el pH a que se

encuentra):
 Acetato vs ácido acético ; Lactato vs ácido láctico

3. Cuando el nombre del sustrato esté formado por más de una palabra, usar
guiones para mantener el nombre formando una unidad.
 Glucosa-6-fosfato ; Fructosa-6-fosfato
Catalizan reacciones de óxido-reducción empleando
coenzimas.
a. Deshidrogenasa: óxido-reducción por sustracción o
adición de 2 átomos de hidrógeno. Ej: Alcohol
deshidrogenasa (fermentaciones)

b. Hidroxilasas: Enzima que favorece la fijación de un grupo

hidroxilo (OH) sobre uno de los átomos de carbono de
un núcleo aromático cíclico (ej: derivados esteroides).

c. Catalasas: cataliza la descomposición del peróxido de

hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua
Nomenclatura alternativa en oxidorreductasas:

1. Deshidrogenasas

2. Oxidasas

3. Peroxidasas

4. Oxigenasas

5. Hidroxilasas

6. Reductasas
Catalizan varios tipos de transferencia de grupos de una
molécula a otra. Ej: grupos amino.
 2.1.-.- Grupos monocarbonados
 2.2.-.- Grupos aldehido o ceto
 2.3.-.- Aciltransferasas
 2.4.-.- Glicosiltransferasas
 2.5.-.- Alquil- o Ariltransferasas
 2.6.-.- Grupos nitrogenados
 2.7.-.- Grupos fosfato
 2.8.-.- Grupos sulfato
 Grupo 2: Transferasas
Catalizan reacciones de transferencia de grupo:

A-X + B A + B-X

Dador: Aceptor - Grupo transferido - transferasa

ATP: D-Hexosa Fosfotransferasa EC 2.7.1.1
Nombre común: hexokinasa
Catalizan reacciones que implican la ruptura hidrolítica de
enlaces químicos.
 No se suelen utilizar nombres sistemáticos en las hidrolasas.
Muchas de ellas conservan el nombre primitivo: Tripsina,
Pepsina, Papaína, etc.

A-B + H2O A-OH + H-B

 3.1.-.- Esterasas (carboxilesterasas, fosfoesterasas,
sulfoesterasas)
 3.2.-.- Glicosidasas
 3.3.-.- Éter hidrolasas
 3.4.-.- Péptido hidrolasas
 3.5.-.- Acil anhídrido hidrolasas
 etc.
Grupo 4: Liasas
Catalizan la ruptura de enlaces químicos por mecanismos
distintos a la hidrólisis y la oxidación. La ruptura es de N, O y S.

A=B + X AXB

COO- H2 O COO-
CH HO CH
CH CH2
COO- COO-
Fumarato L-Malato
(trans-)
 Descarboxilasas
 - Aldolasas
 - Anhidrasa carbónica
 - Adenilato ciclasa
Transforman sus sustratos de una forma isomérica en
otra.

Dos cuerpos químicos que tienen la misma fórmula

molecular, pero unas características distintas debido a la
organización diferente de los átomos en la molécula.

 - Racemasas
 - Oxidorreductasas intramoleculares
 - Mutasas o transferasas intramoleculares
Catalizan la formación de enlaces entre C, O, S, N y otros
átomos. La energía requerida se deriva de la hidrólisis
del ATP.

A + B + ATP A-B + ADP + Pi

 Aminoacil-tRNA sintetasas
 - Glutamina sintetasa
 - Carboxilasas
 ENZIMAS MONOMÉRICAS:
• Constituidas por una sola cadena polipeptídica,
• No presentan estructura cuaternaria.
 ENZIMAS OLIGOMÉRICAS:
 Si estan formadas por:
- Dos subunidades  Dímeros
- Tres subunidades  Trímero
- Cuatro subunidades  Tetrámero
- Cinco subunidades  Pentámero

Estas sub-unidades pueden ser iguales o distintas:

-Homo-oligómeros  iguales
-Hetero-oligómeros  distintas
 Catalizador:Sustancia que ayuda a
aumentar la velocidad de una reacción
química.
 Ribozima: Son ARN con actividad catalítica,
es una contracción de ácido ribonucleico +
enzima.
 Coenzima: Son pequeñas moléculas
orgánicas no proteicas que transportan
grupos químicos entre enzimas. Son
sustratos de las enzimas, pero no hacen
parte de su estructura.
 Catálisis
enzimática: hidrólisis de una
molécula biológica por acción de una
enzima.
 Hidrólisis: reacción química entre una
molécula de agua y otra diferente, donde la
molécula de agua se divide y pasa a formar
parte de otra especie química.
 Hidrólisisenzimática: Es una reacción
química producida por un grupo de
enzimas llamadas hidrolasas.
 CATALIZADOR INORGÁNICO: aquel que
no tiene que ver con la reacciones
bioquímicas de los seres vivos. Hierro,
Níquel, Aluminio.

 Sustancias
que durante la reacción no
sufren cambios y si favorecen una
reacción que ocurre espontáneamente
para que ésta se lleve a cabo en menos
tiempo.
 BIOCATALIZADOR: catalizador de la
reacciones bioquímicas de los seres
vivos.

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