CARBOHIDRATOS

Blga. Maritza Zavaleta Díaz

Los elementos químicos de la Vida
Principales Elementos:
Carbono, hidrógeno,
nitrógeno, fósforo, azufre
(CHON P S)
Iones Esenciales(Electrolitos):
Sodio (Na), Potasio(K)
Cloro(Cl), Calcio (Ca).
Elementos Traza comunes:
Manganeso (Mn), Hierro(Fe),
Cobalto (Co), Cobre(Cu), Zinc
(Zn).
Elementos traza:
Vanadio (V), Cromo (Cr),
Molibdeno(Mo), Niquel (Ni),
Boro (B), Aluminio(Al), Silicio
(Si), Estaño (Sn)
Arseánico(As), Selenio (Se),
Floúr (F), Yodo (I).
Elementos químicos de la Vida
La célula
 Carbono 50 %  Los cuatro
elementos
 Hidrógeno 10% químicos más
abundantes en el
 Oxígeno 20% cuerpo humano
 Nitrógeno 8.5 % son el oxígeno, el
carbono, el
 Fósforo 2.5 % hidrógeno y el
nitrógeno, que
 Calcio, 4.0% constituyen el 96%
 Azufre, sodio potasio, yodo de la masa
corporal
5%
 Es la unidad estructural,
La Célula anatómica, fisiológica y
reproductiva de los seres vivos.
Los Biopolímeros
Proteínas Aminoácidos

Polisacáridos Monosacáridos

Biopolímeros
Acidos
Nucleotidos
Nucleicos

Estructuras
Lípidos
Variadas
Polisacáridos
Definición Clasificación

 Son biopolímeros Número de unidades

formados por al menos 20  Monosacáridos ( 1 Unidad)
unidades de  Disacáridos ( 2 Unidades)
monosacáridos unidos por  Polisacáridos ( muchas)
enlaces glucosídicos.
Número de Carbonos
 Se obtiene por el proceso
 Pentosas ( 5 Carbonos)
de la fotosíntesis.
 Hexosas ( 6 Carbonos)
 Los animales los deben
consumir de los alimentos.
Polisacaridos
Funciones:
 Principal fuente de energía para las actividades
celulares.
 Material estructural en las plantas (celulosa).
 Reserva energética (almidón vegetal y
glucógeno).
 Forma parte de los nucleótidos de los ácidos
nucleicos desoxirribosa (ADN) y ribosa (ARN)
 Monosacáridos

Insert figure 20.2

Carbohidratos: estructura
Los carbohidratos son la fuente
I
de energía más importante del ̶ C=O Carbonilo
cuerpo, proporcionan 4 calorías
por gramo.

- OH hidroxilo
Compuestos de: Carbono,
hidrógeno y oxígeno, los dos
últimos en la misma relación de
átomos (2:1) encontrada en el
agua. fórmula general
Los carbohidratos son compuestos Cx(H2O)X
que contienen múltiples grupos
hidroxilo (-OH) así como un grupo
carbonilo:
Monosacáridos

Se clasifican de acuerdo con el

grupo funcional que posean: los
que tienen una función aldehído
se llaman aldosas y los que tienen
una función cetona se denominan Glucosa
cetosas.
Por lo tanto la glucosa es una
aldosa y la fructosa una cetosa,
aunque en la figura se
representan como compuestos de
cadena abierta para mostrar las
funciones aldehído o cetona, Galactosa Fructosa
existen también como moléculas
cíclicas cuando se encuentran en
solución acuosa.
¿Por qué D y L?
 ACTIVIDAD ÓPTICA
Por la presencia del carbono asimétrico, al inducir sobre las
moléculas un rayo de luz polarizado se produce una
desviación en el plano de polarización.
Si se desvía hacia la derecha se llama dextrógiro y se
simboliza con signo (+), por ejemplo D-(+)-gliceraldehido y si
le desvía a la izquierda se denomina levógiras y se
simboliza con el signo (-), por ejemplo D-(-)-eritrosa
 Trabajo de aula  TRABAJO ENCARGADO
(PROXIMA CLASE)
 ¿Cuál es la función GRUPOS DE 4 ESTUDIANTES
e importancia de INVESTIGAR:
los Carbohidratos, - LAS PROPIEDADES DE LOS
CARBOHIDRATOS
dentro de los -LA ESTRUCTURA, UBICACIÓN
procesos IMPORTANCIA DE LOS
PRINICPALES:
metabólicos? MONOSACARIDOS,
DISACARIDO Y
POLISACARIDOS.
(Máximo 5 hojas, no incluido
la bibliografía y
conclusiones)