Disciplina de Funções Biológica I

Carboidratos e lipídios

Professores: André, Franklin, Gabriela, Joana e Jorge

 CARBOIDRATOS
Mais abundante biomolécula da Terra:
Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em
carboidratos (celulose e outros açúcares).
FOTOSSÍNTESE X RESPIRAÇÃO
CELULAR
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DOS
CARBOIDRATOS

Cadeia carbonada não ramificada

Ligações C-C simples
1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação
(grupo carbonila)
Na extremidade: aldeído
Outra posição: cetona
ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS:
MONOSSACARÍDEOS
São opticamente ativas Moléculas com N centros quirais

Estereoisômeros são divididos em dois grupos que diferem na

configuração do centro quiral mais distante do grupo carbonila: D
isômeros e L isômeros.
ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS

• MONOSSACARÍDEOS: UNIDADE FUNCIONAL

DOS CARBOIDRATOS;

• DISSACARÍDEOS: DUAS UNIDADES;

• POLISSACARÍDEOS: MAIS DE DUAS

UNIDADES DE MONOSSACARÍDEOS.
ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS:
MONOSSACARÍDEOS
Séries das Aldoses
ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS:
MONOSSACARÍDEOS
Séries das Cetoses
 GLICOSE: D-GLICOSE

Formação das duas

formas cíclicas da D-
glicose:

Aldeído do C-1 com OH

do C-5 forma a ligação
Hemiacetal e produz dois
Estereoisômeros:
anômero  e  1/3 2/3
PIRANOSES E FURANOSES

Hexágono

Pentágono

Formas piranosídcas possuem 2 conformações

 DISSACARÍDEOS
Dois monossacarídeos ligados por uma ligação O-
glicosídica: grupo hidroxil de 1 açúcar reage com o
carbono anomérico de outro acúcar (formação de acetal).
ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS:
DISSACARÍDEOS
Lactose:

•açúcar redutor
•presente no leite
•D-galactosidase ou lactase intestinal:
comum a ausência em africanos e
orientais: Intolerância à lactose

Sacarose:

•açúcar não redutor

•Formado somente por plantas

Trealose:

•açúcar não redutor

•Fonte de armazenamento de energia
presente na hemolinfa de insetos
 ESTRUTURA DOS CARBOIDRATOS:
POLISSACARÍDEOS OU GLICANOS

Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e

glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e
exoesqueleto (celulose e quitina)

Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e

componente estrutural de parede celular de bactérias
AMIDO: DOIS TIPOS DE POLÍMEROS
DE -D-GLICOSE (AMILOSE E
AMILOPECTINA)

Amilose: linear, ligações

glicosídicas (14)

Amilopectina: ramificado;
ligações glicosídicas (14)
e (16) a cada 24 a 30 resíduos
 GLICOGÊNIO:
Definição: polímero de -D-glicose ramificado.

Encontrado: Fígado e músculos esqueléticos.

Similar à amilopectina, porém mais densamente

ramificado: cada ramo 8-12 resíduos

Fígado: 7% do peso úmido 0,01 M (glicose livre = 0,4M)

-amilases (saliva e secreção

intestinal: degradam ligações  14
 POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS:
CELULOSE
Homopolissacarídeos: celulose e quitina

Estrutura da celulose: polímero de -D-glicose

10.000 a 15.000 D-glicose cadeias lineares alinhadas lado a

lado e estabilizadas por ligacões de H intra- e intercadeias
 POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAIS:
QUITINA
•Homopolissacarídeo

•Estrutura: polímero de N-acetil-D-glicosamina/ Ligações (14)

•Principal componente do exoesqueleto de artrópodes Insetos,

caranguejos, lagostas.

•Segundo + abundante polissacarídeo depois da celulose

 FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS

• RECONHECIMENTO CELULAR;

• ADESÃO CELULAR;

• ESTRUTURA CELULAR : PEPTÍDEOSGLICANOS,

PROTEOGLICANOS, QUITINA E CELULOSE;

• RESERVA ENERGÉTICA: GLICOSE, AMIDO,

GLICOGÊNIO;
 Derivados de hexoses
Os açucares de seis carbonos são os mais abundantes
na natureza, mas dois açucares de cinco carbono, a
ribose e a desoxirribose, ocorre nas estruturas do RNA e
do DNA, respectivamente
Metabolismo Intracelular da Glicose

Total de 38 moléculas de ATP para cada Molécula de Glicose

 GLICOSE/ ABSORVIDA
1 VIA GLICOLÍTICA / GERAÇÃO DE ENERGIA

2.GLICOGÊNESE / RESERVA ENERGÉTICA-

SISTESE DE GLICOGÊNIO
 GLICOGÊNIO HEPÁTICO

A FUNÇÃO DO GLICOGÊNIO HEPÁTICO É A MANUTENÇÃO DA GLICEMIA ENTRE AS

REFEIÇÕES, OU SEJA, É UMA RESERVA DE GLICOSE QUE PODE SER EXPORTADA PARA
OUTROS ÓRGÃOS (COMO O CÉREBRO, CUJA ENERGIA É EXCLUSIVAMENTE DERIVADA
DA GLICOSE,) QUANDO NECESSÁRIO.
AÇÃO DA INSULINA NA CAPTAÇÃO
DA GLICOSE
CARBOIDRATOS DE MEMBRANA
Associados às proteínas de membrana, carboidratos
formam marcadores celulares distintos que atuam no
reconhecimento e sinalização celular.

Exemplos:
-Glóbulos brancos no reconhecimento de patógenos ou
substâncias estranhas;
-Hemácias e o sistemas ABO (glicoproteínas do tipo A,
B, AB e 0), RH e MN.
SISTEMA ABO
MATRIZ EXTRACELULAR
MATRIZ EXTRACELULAR

(Ac. Hialurônico)
(Agrecana e Sindecana)

(Fibronectina e Laminina)
MECANISMO DE RECONHECIMENTO
DE NEUTRÓFILOS
 GLICOPROTEÍNAS
Conjugados de proteína e carboidratos:as porções de carboidratos são
menores e estruturalmente mais diversas
LIPÍDIOS
 DEFINIÇÃO

SUBSTÂNCIAS CARACTERIZADAS PELA SUA BAIXA

SOLUBILIDADE EM ÁGUA E ALTA SOLUBILIDADE EM
SOLVENTES ORGÂNICOS.

SUAS PROPRIEDADES FÍSICAS REFLETEM A NATUREZA

HIDROFÓBICA DAS SUAS ESTRUTURAS QUÍMICAS.
 FUNÇÕES

 RESERVA DE ENERGIA E COMBUSTÍVEL CELULAR

 MEMBRANAS CELULARES (FOSFOLIPÍDIOS E
GLICOLIPÍDIOS)
 ISOLAMENTO E PROTEÇÃO DE ÓRGÃOS
 IMPERMEABILIZANTE (CERAS)
 ISOLANTE TÉRMICO
 HORMONAL (ESTERÓIDES)
 ANTI-OXIDANTE (VITAMINAS A E E)
 DIGESTIVA (SAIS BILIARES)
Os lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis, pois
reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais
energéticas, fornecendo acetil-coA para o Ciclo de Krebs
1) Glicerídeos  compostos por 1 a 3 moléculas de
ácidos graxos estereficado ao glicerol, formando
mono, di ou tri-acil-gliceróis (mono, di ou triglicerídeos).
2) Ceras  ácidos graxos de 16 a 30C e álcool
mono-hidroxilíco de 18 a 30C.
3) Fosfolipídeos  ácidos graxos + fosfato
4) Esfingolipídeos  ácido graxo + esfingosina
5) Glicolipídeos  ácido graxo + glicerol + açúcar
OS LIPÍDIOS QUE NÃO CONTÊM ÁCIDOS GRAXOS NÃO SÃO
SAPONIFICÁVEIS. AS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS E O
COLESTEROL SÃO OS PRINCIPAIS REPRESENTANTES DESTES
LIPÍDIOS QUE NÃO ENERGÉTICOS PORÉM DESEMPENHAM
FUNÇÕES FUNDAMENTAIS NO METABOLISMO.
1) TERPENOS  POSSUEM UNIDADES ISOPRENÓIDES COMO
UNIDADES BÁSICAS. AS VITAMINAS E E K SÃO OS REPRESENTANTES
MAIS IMPORTANTES, ALÉM DE VÁRIOS ÓLEOS AROMÁTICOS DE
VEGETAIS.
2) ESTERÓIDES  O NÚCLEO CICLO-PENTANO-PER-HIDRO-
FENANTRENO É A ESTRUTURA BÁSICA. O COLESTEROL(E SEUS
DERIVADOS) E A VITAMINA D SÃO OS MAIS IMPORTANTES
REPRESENTANTES DESTE GRUPO.
3) CAROTENÓIDES  UM TIPO DE TERPENO, GERALMENTE
ÁLCOOL. A VITAMINA A É O REPRESENTANTE MAIS IMPORTANTE
DESTE TIPO DE LIPÍDIO.
4) PRÓSTAGLANDINAS, TROMBOXANAS E
LEUCOTRIENOSE LEUCOTRIENOS SÃO EICOSANÓIDES
DERIVADOS DO ÁCIDO ARACDÔNICO.
 TRIACILGLICERÓIS
São ésteres formados por uma molécula de glicerol que é
um álcool, ligado a três moléculas de ácidos graxos.
Nos humanos são armazenados nos adipócitos, células
que compõe o tecido adiposo.
Função  Reserva de energia
Os óleos são líquidos As gorduras são sólidas
a temperatura na temperatura ambiente,
ambiente e são esão compostas por
compostos por triacilgliceróis contendo
triacilgliceróis Óleos e Gorduras uma grande proporção de
contendo uma grande ácido graxo saturado ou
proporção de ácido insaturado com duplas
graxo mono e/ou ligações trans.
poliinsaturado.
FÓSFOLÍPIDES
 COMPÕE A BICAMADA DE TODAS AS
MEMBRANAS BIOLÓGICAS.
 ATUAM COMO AGENTES EMULSIFICANTES E
ESTÃO PRESENTES NA BILE, E FAZEM PARTE DA
MONOCAMADA EXTERNA DAS LIPOPROTEÍNAS.

ESTERÓIS
 PRINCIPAL ESTEROL DE ORIGEM ANIMAL, CUJO
METABOLISMO É BASTANTE RELEVANTE DO PONTO
DE VISTA NUTRICIONAL = COLESTEROL
COLESTEROL
 IMPORTANTE PARA A VIDA:
 ESTRUTURA DO CORPO HUMANO (CÉLULAS)
 CRESCIMENTO
 REPRODUÇÃO
 PRODUÇÃO DE VIT D

LDL EM NÍVEIS ELEVADOS PODE ADERIR À PAREDE DAS

ARTÉRIAS DIFICULTANDO A PASSAGEM DO SANGUE E
ENTUPIR AS ARTÉRIAS E CAUSANDO A ATEROSCLEROSE.

HDL É O COLESTEROL QUE AJUDA REMOVER O LDL-C

DO ORGANISMO. SEU EXCESSO PROTEGE AS ARTÉRIAS
DO CORAÇÃO MAS SUA FALTA TAMBÉM É RUIM PARA O
ORGANISMO.
 FONTES DE LIPÍDEOS

Óleos;
Gorduras;
Coco;
Girassol, soja e milho;
Margarinas;