AGROINDUSTRIA

Ing. César Jurado

AGROINDUSTRIA
• El concepto Agroindustria implica el manejo, preservación y
transformación industrial de las materias primas provenientes de la
agricultura, la ganadería, el sector forestal y el pesquero,
orientándolas para un uso especifico del consumidor, todo ello en
marcado en el sistema agroalimentario.
• Este concepto señala la idea de integración que obliga al productor
de materias primas a especializarse y aplicar la tecnología apropiada
si quiere tener éxito ya que su empresa Agroindustrial o aquella a la
cual el pertenece, le demandara variedades especificas con
características adecuadas para el grado de transformación
requerido.
• La Agroindustria a su vez, el podrá dar asistencia técnica y estar al
día sobre las tendencias del mercado.
• Para Malassis. L.
• Al explicar la Agroindustria, parte señalando que dentro del
subconjunto agroalimentario existe un conjunto de actividades que
contribuyen a la función de la alimentación de una sociedad dada.
Dentro del proceso de producción el sector agropecuario tiene una
función de base, cual es la de producir las materias primas y sobre
esta base se superpone una súper estructura industrial y comercial
cada vez mas compleja que elabora los productos terminados o
semiterminados
• Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una
organización que participa directamente o como intermediaria en la
producción agraria, procesamiento industrial o comercialización
nacional y exterior de bienes comestibles o de fibra.
• Agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo
son los proveedores de tierra, capital y trabajo, sino también a las
instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los
artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación
entre sus componentes.
• Históricamente los terrenos agrícolas han sido dedicados
mayoritariamente al cultivo de granos básicos, aunque en los
últimos años se evidencia un desplazamiento de estos cultivos en
favor de los productos no tradicionales de exportación.
• En términos de volumen, la producción agrícola guatemalteca
tradicionalmente ha estado concentrada en el cultivo de caña de
azúcar, banano, café y maíz. A partir de la década de los ochenta, el
Estado ha impulsado la reconversión productiva para diversificar la
oferta mediante productos no tradicionales como las frutas y
hortalizas y los hidrobiológicos.
• Fuente: Agexport
Ejes estratégicos
Fortalecimiento institucional agrícola
• Entre las actividades específicas que se trabajaran están:
• Fortalecimiento de capacidades de las empresas exportadoras para
el cumplimiento de la Ley FSMA. Unidad de MSF
• Identificación y diagnóstico de necesidades de los socios y sus
proveedores. Unidad SIMA
• Diseño de un sistema de agremiatura agrícola que permita el
aumento de la representatividad de la división
• Implementación de comités regionales de empresas y proveedores
• Integración de nuevos núcleos empresariales
Ejes estratégicos
Mercados y oferta exportable
• Entre las actividades específicas que se implementan están:
• Participación en la elaboración de la estrategia institucional para el
aprovechamiento de las oportunidades del mercado internacional, ya
identificados
• Diseño de productos financieros ad hoc a las necesidades de inversión
• Elaboración de estudios de análisis de riesgo de una variedad de
productos, para el acceso a mercados con oportunidad de
crecimiento sostenible, a través de la unidad de MSF
Ejes estratégicos
Diversificación y tecnología agrícola
Entre las actividades que se desarrollan están:
• Desarrollo y gestión de proyectos de riego para romper con la agricultura
estacional, además de incrementar productividad ante los entes
gubernamentales y las agencias de cooperación

• Desde la unidad de MSF, trabajar en conjunto con el MAGA para facilitar la

importación de material propagativo de variedades con mayor demanda en
el mercado internacional
• Diseño e implementación de diplomados de exportación de productos con
potencial de exportación
• Implementar desde la unidad SIMA, sistemas de monitoreo agrícola y otros
que aumentan la eficiencia productiva
Marco legal e institucionalidad
Las mesas de trabajo y foros en los que se participa son:
• Riego e infraestructura rural
• Medidas sanitarias y fitosanitarias
• Productividad agrícola
• Agroindustria
• Los principales destinos de las exportaciones agropecuarias de
Guatemala, son Estados Unidos que supera el 50%, Alemania
(10,3%), Japón (5,1%) y Los Países Bajos (3,4%). Si se analiza por
regiones el resultado es el siguiente: Norteamérica (54%), Unión
Europea (28,1%) y Centroamérica (4,9%).
• Por su escala de producción, las industrias guatemaltecas dedicadas
a la elaboración de productos alimenticios se puede clasificar de la
siguiente forma: un 63,8% son pequeñas; el 14,4% medianas; y, el
21,8% grandes empresas.
• Guatemala es junto a Costa Rica el país del istmo centroamericano
que presenta un flujo comercial alimentario más dinámico. En 1998
el valor de las exportaciones alimentarias fue de US$567,3 millones
lo que representó un 27,6% del valor total de las exportaciones
Agroindustria en Latinoamérica
• La demanda de alimentos y productos agrícolas está sufriendo
cambios sin precedentes. El aumento tanto del ingreso per cápita,
como de la urbanización y del número de mujeres trabajadoras ha
incrementado la demanda de materias primas de alto valor, de
productos procesados y de alimentos preparados.
• Existe una clara tendencia hacia dietas que incluyen una mayor
cantidad de alimentos de origen animal, como pescado, carne y
productos lácteos, que aumenta a su vez la demanda de cereales
(FAO). También se está dando un uso creciente de productos
agrícolas, especialmente granos y cultivos oleaginosos, como
materia prima para la producción de bioenergía.
• El comercio internacional y las comunicaciones están acelerando los
cambios en la demanda, lo que conlleva la convergencia de patrones
dietéticos y un creciente interés en comidas étnicas de lugares
geográficos específicos. La naturaleza y alcance de la estructura
cambiante de la demanda agroalimentaria ofrecen oportunidades
sin precedentes para la diversificación y adición de valor en el sector
agrícola, especialmente en los países en desarrollo.
• Como reflejo del cambio de demanda por parte de los
consumidores, la década de 1990 fue testigo de una diversificación
de la producción en los países en desarrollo hacia frutas y hortalizas
no tradicionales.
• La participación de los países en desarrollo en el comercio
internacional de frutas y hortalizas no tradicionales ha aumentado
rápidamente en los últimos años. Según Rabobank, las ventas
anuales de alimentos procesados a nivel mundial se estiman
actualmente en más de 3 mil millones de dólares o, lo que es lo
mismo, en aproximadamente tres cuartos de las ventas totales de
alimentos a nivel internacional.
• Si bien la mayoría de estas ventas se produce en los países de
ingresos altos, en los últimos 25 años, los países en desarrollo han
generado un porcentaje de casi el doble de adición de valor en la
producción global de las principales categorías de productos
fabricados por las agroindustrias (FAO).
• Las perspectivas de un crecimiento constante de la demanda de
alimentos y de productos agrícolas con valor añadido constituyen un
incentivo para prestar mayor atención al desarrollo de las
agroindustrias en un contexto de crecimiento económico, seguridad
alimentaria y estrategias para acabar con la pobreza.