Viscosidad Absoluta (μ)

 Expresa la facilidad que tiene un fluido para

fluir cuando se le aplica una fuerza externa.

 El coeficiente de viscosidad absoluta es una

medida de su resistencia al deslizamiento.

 Al aumentarse la temperatura, la viscosidad de

todo líquido disminuye, mientras que la
viscosidad de todo gas aumenta.
El aceite de los motores por ejemplo, tiene una
viscosidad y una resistencia a cortadura
altas, mientras que la gasolina tiene una
viscosidad baja.
Las dimensiones de la viscosidad absoluta
son fuerza por unidad de área partido por el
gradiente de velocidad.
En el sistema internacional de unidades
(SI), las unidades de viscosidad absoluta son
las siguientes: La unidad de la viscosidad en
el sistema (CGS) es el poise (P). El poise es
igual a 1 gr./cm•seg ó 0.10 N*s/m2. El
centipoise (cP) es igual a 0.01 Poise.
 Viscosidad Cinemática (ν)
Viscosidad cinemática (ν), así denominada
por que la fuerza no esta involucrada en las
dimensiones, quedando únicamente la
longitud y el tiempo.
 Número de Reynolds
Permite caracterizar la naturaleza del flujo,
si se trata de un flujo laminar, de transición
o turbulento.
 Densidad
Nos permite medir la ligereza o pesadez de
una sustancia
Cuanto mayor sea la densidad de un cuerpo,
más pesado nos parecerá.
Se define como el cociente entre la masa de
un cuerpo y el volumen que ocupa.

(kg/m3).
 Conceptos Erróneos
Aunque parece lógico pensar que algo denso
también ha de ser viscoso, la densidad y la
viscosidad no se relacionan de ninguna
manera significativa. Las sustancias de
igual densidad pueden tener una amplia
variedad de viscosidades.
 Agitadores y Mezcladores
Dentro de las operaciones más comunes en el
procesado de alimentos y productos, se
encuentran la agitación y mezcla de sistemas
de fluidos.
La diferencia entre ambas es que la definición
de agitación recae en el consumo de potencia.
En el mezclado interviene tanto la densidad como la
viscosidad del fluido, ya que al intentar mezclar dos
sustancias, las propiedades de la densidad y
viscosidad intervendrán, un claro ejemplo es intentar
mezclar agua con aceite, al ser mas alta la densidad
del agua esta se queda en el fondo, y aunque se
mezcle se volverá a separar, lo mismo pasa para las
viscosidades diferentes, hasta que se cambien sus
propiedades intensivas.
 Bibliografía
http://www.cuautitlan.unam.mx/institucional/
recursos_ensenanza/assets/material-
didactico_agitacion-y-mezcla-de-fluidos.pdf
http://mecanicadefluidoscod5131587.blogspot.
mx/2015/11/numero-de-reynolds.html
https://marcanord.files.wordpress.com/2013/01
/viscosidad-rdmc.pdf
http://yesenialopez323.blogspot.mx/
https://www.geniolandia.com/13075502/como-
calcular-la-viscosidad
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