Semana 1

¡La universidad para todos!
¡La Universidad para todos!
Tema: Panorama General de la Microbiología,

Estructura celular Microbiana.
Docente: Juan Ubaldo Lluncor Granados
Escuela Profesional Periodo académico: 2019-1B

INGENIERÍA AMBIENTAL Semestre:1
Unidad:2
ORIENTACIONES
• Ser puntual a las clases telemáticas.

• Descargar de la plataforma virtual las clases
semanales.
• Cualquier duda o consulta realizar con toda
confianza.
• Revisar los horarios de clase, propuesto por
coordinación.
• Su participación en clase es de mucha importancia.
• Conocer el calendario académico que nuestra UAP
panificó para este modulo.
CONTENIDO
• Panorama General de la Microbiología.
• Niveles de Organización.
• Estructura Celular Microbiana.

4
OBJETIVO
El estudiante comprenderá el concepto y el desarrollo histórico

de la microbiología hasta el siglo XXI .
5
algas protozoos
Ciencia estudia los seres vivos
muy pequeños, concretamente
de aquellos cuyo tamaño se
encuentra por debajo del poder
resolutivo del ojo humano,
incluyendo los virus, bacterias,
hongos, algas y protozoos.
Bacterias
Hongos
6
Características de los microorganismos
 Requieren de un microscopio para su

observación.
 Tienen una organización estructural más

simple que la de los animales y plantas.
 Presentan gran diversidad de formas y

complejidad metabólica.
 Son unicelulares.
 Tienen la capacidad total para una

autosuficiencia y reproducción.
7
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA
• Los microorganismos se originaron hace aproximadamente

4.000 millones de años.
• La microbiología es relativamente una ciencia joven, los

primeros microorganismos se observaron hace 300 años y sin
embargo pasaron unos 200 años hasta que se reconoció su
importancia.
• Hasta finales del siglo XIX, la Microbiología fue considerada

como una ciencia especializada, fue el resultado de la
confluencia de una serie de progresos metodológicos que se
habían empezado a incubar lentamente en los siglos
anteriores, y que obligaron a una revisión de ideas y prejuicios
sobre la dinámica del mundo vivo.
8
ETAPAS O PERIODOS EN EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGÍA:
Periodo I:
Es de especulación y se extiende desde la antigüedad hasta
llegar a los primeros microscopistas.
Periodo II
Acumulación de observaciones (desde l675
aproximadamente hasta la mitad del siglo XIX), que arranca
con el descubrimiento de los microorganismos por
Leeuwenhoek (l675).
Inicio lento de una rama del conocimiento.
9
ETAPAS O PERIODOS EN EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGÍA:
Periodo III
– Cultivo de microorganismos.
– Mitad del siglo XIX a hasta finales del siglo XIX
– Figuras de Pasteur y Koch cristalizan a la Microbiología como ciencia

experimental bien asentada.
10
Periodo IV
– Principios del siglo XX hasta nuestros días.
– Se caracteriza porque los M.O. son estudiados por su complejidad

fisiológica, bioquímica, genética, ecológica, etc.
– Surgimiento de disciplinas microbiológicas especializadas (Virología,

Inmunología, etc), y la estrecha imbricación de las ciencias
microbiológicas en el marco general de las Ciencias Biológicas.
DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA
• Los microorganismos han proporcionado alimentos y bebidas al

hombre durante mas de 8000 mil años, sin que se tuviera noción
de ello.
• Fueron los sumerios y babilonios quienes aplicaran el arte de la
fermentación, para la producción de alcohol en forma de cerveza,
6000 mil años A.C.,
• 4000 A.C. los egipcios descubren que el CO2 generado de esta
actividad podía fermentar el pan.
• La Teoría de la fermentación de los germenes en la infección de las
heridas o del contagium animatum, se había expresado en la
antigüedad.
• 116 A.C. Marcus Terentius Varro, menciona que el aire de los
pantanos era nefasto por estar colmado de pequeñisimos
animalitos que penetran por la nariz y en todo el cuerpo.
12
HISTORIA DE LA MICROBIOLOGÍA
• 1546, Girolano Fracastoro sugirió que las

enfermedades podían deberse a organismos
tan pequeños que no podían verse y que eran
transmitidos de una persona a otra.
• 1546, Girolano Frascastoro de Verona publica
"De contagione", creando la epidemiología.
• 1632-1723, A. van Leeuwenhoek
• Primer microscopio.
• Padre de la Microbiología (1683).
• Gota de agua de estanque, protozoarios (Giardia),
globulos rojos, espermatozoides.
Antonie van
Leeuwenhoek
13
Periodo II
Acumulación de observaciones (desde l675 aproximadamente
hasta la mitad del siglo XIX), que arranca con el
descubrimiento de los microorganismos por Leeuwenhoek
(l675).
Inicio lento de una rama del conocimiento
En esta etapa predomino la Teoría de la Generación

espontánea, por lo que fue un periodo de duro
enfrentamiento filosófico entre los diversos científicos que
termino con tal Teoría.
14
 Robert Hooke (1635-1703).

 Microscopio compuesto:
 Describió los hongos filamentosos (1667).
 Descubrió la estructura celular de las plantas
(Micrographia, 1665), acuñando el término
célula.
 1656 Athanasius Kircher (1601-1680),

Durante la Epidemia de la peste bubónica,
creyó ver pequeños gusanitos en la Madigan, M.T.; 1996 Biología de los
Microorganismos (10ª ed.) Pearson
sangre y pus de bubones de los pestosos. Education S.A. Madrid España.
15
Teoría de la
generación espontánea:
• Sucesos asombrosos y decisivos descubrimientos en

microbiología.
• Demostración de la falsedad de la noción de la generación

espontánea.
• Eventos cronológicos
16
TEORIA DE LA GENERACIÓN ESPONTANEA (T.G.E.)
• Se tenía la idea de que algunos seres vivos podían

originarse a partir de materia inanimada, o bien a partir
del aire o de materiales en putrefacción.
• Origen: Cultura griega
• Ya que estos creían que las ranas y gusanos crecían

espontáneamente a partir del lodo, incluso existían
recetas: llenando una tinaja con trapos y colocándola en
un sitio apartado durante semanas al final crecían
ratones a partir de trapos.
17
Francesco Redi (1621-1697).
 Debate la teoría de la generación

espontánea.
 1668, demostró que los gusanos

encontrados en la carne podrida
eran las larvas que provenían de
los huevos que previamente
habían depositado en la carne las
moscas y no el producto de la
generación espontánea.
 Comprobó que los insectos y

nematodos provenían e huevos
puestos por animales adultos de Madigan, M.T.; 1996 Biología de los Microorganismos (10ª ed.)
su misma especie. Pearson Education S.A. Madrid España.
18
Jhon Needham
• 1745, Hirvió trozos de carne para destruir los organismos
preexistentes y los coloco en un recipiente abierto.
• Al cabo de un tiempo observo colonias de

microorganismos sobre la superficie y concluyo que se
generaban espontáneamente a partir de la carne.
1729-1799; Lazzaro Spallanzani.

 Idea: Que la vida es transportada por el aire
 Demostró que los “infusorios” no aparecían
en muestras de maceraciones animales o
vegetales sometidas durante tiempo
suficiente a ebullición en frascos
herméticamente cerrados, pero volvían a
aparecer si se practicaban agujeros en el
recipiente.
 Introduce el uso del medio de cultivo estéril. Madigan, M.T.; 1996 Biología de los
Microorganismos (10ª ed.) Pearson Education
S.A. Madrid España.
Needham, menciona que el calor había destruido la “fuerza vegetativa”

de las infusiones y había cambiado la “cualidad” del aire dentro de los
frascos
20
L. Pasteur (1822-1895)
 Asestó el golpe definitivo T. G. E. y

favor de la teoría biogénica.
 Calentó infusiones en matraces de

vidrio a los que estiraba
lateralmente el cuello, haciéndolo
largo, estrecho y sinuoso, y
dejándolo sin cerrar, de modo que
el contenido estuviera en contacto
con el aire.
 Demostró que el líquido no
desarrollaba microorganismos, con
lo que eliminó la posibilidad de que
un “aire alterado” fuera la causa de Madigan, M.T.; 1996 Biología de los Microorganismos (10ª ed.)
Pearson Education S.A. Madrid España.
la no aparición de gérmenes.
21
1877, John Tyndall (1820-1893)
 Demuestra que la causa de la contaminación de cultivos estériles se

debe a la presencia de partículas transportadas por el aire.
 Desarrolla el método conocido actualmente como Tindalización.
 Método de esterilización por calentamiento discontinuo (hoy conocida

precisamente como tindalización), que evidenció la existencia de formas
microbianas de reposo muy resistentes al calor.
 Ferdinand Cohn, descubrió la existencia de endosporas bacterianas

resistentes al calor.
22
Joseph Lister (1872-1912)
• Fundador del tratamiento antiséptico de las heridas sobre

la base del ácido fénico.
– De manera indirecta, demuestra que son los microorganismos los

agentes causantes de las infecciones que aquejaban a los enfermos
luego de sus operaciones.
– Desarrolló un método de cirugía en condiciones asépticas usando

fenol como agente de desinfección.
23
DEBATE SOBRE LA FERMENTACIÓN

 2º Factor que contribuyo de manera decisivo al nacimiento de la
microbiología como ciencia.
 1836 Cagniard-Latour, y 1837 Schwann y Kützing sugirieron que las

levaduras eran las causantes de la fermentación alcohólica por la que el
azúcar pasa a alcohol etílico y dióxido de carbono.
Controversia y crítica adversa de químicos de la época (Berzelius,

Wohler y Liebig).
 1840 Liebig, había realizado importantes confirmaciones a la “teoría

mineral” sobre la nutrición de las plantas, enfrentándose a la “teoría del
humus” sostenida por Thaer, asestando un golpe a las ideas vitalistas
heredadas de Leibniz.
24
L. Pasteur (1822-1895) (Debate sobre la

fermentación) .
• Demostró que las levaduras causan fermentación en

condiciones anaeróbicas, el azúcar pasa a alcohol
etílico y dióxido de carbono.
 Describe la fermentación láctica (1857) y butírica

(1860).
PASTEUR
 Demostró que los agentes de la fermentación láctica y

Madigan, M.T.; 1996 Biología de
butírica, eran provocados por bacterias y no por la los Microorganismos (10ª ed.)
levadura: Pearson Education S.A. Madrid
España.
25
• 1867- 1876, Pasteur inicio una larga serie de estudios:
• identificó distintos microorganismos responsables de diferentes

clases de procesos fermentativos.
– 1860, confirma inequívocamente que la fermentación alcohólica se

debe a ciertos tipos de levadura
• Trabajos sobre agentes de la fermentación butírica:
– Descubrió la presencia de microorganismos que se desarrollaban en

ausencia de oxígeno.
– Acuñó los términos aerobiosis y anaerobiosis.
– Trabajo con sus discípulos en cultivos líquidos y con métodos de
inoculación y filtración
26
 1897 Buchner obtuvo, a partir de levaduras:

 una preparación enzimática (zimasa) que era capaz de
realizar la misma transformación de “fermentación” que las
células vivas.
Confluencia de los enfoques químico y biológico:

 Las fermentaciones son procesos químicos catalizados por
enzimas presentes dentro de células vivas, que podían ser
estudiados extra celularmente. De esta forma, surge la
Bioquímica.
27
Periodo III
Se realizan el cultivo de microorganismos, que llega

hasta finales del siglo XIX, las figuras de Pasteur y Koch
encabezan el logro de cristalizar a la Microbiología como
ciencia experimental bien asentada.
28
Robert Koch (1813-1910)

Establecimiento de las técnicas de aislamiento de
microorganismo
Medios de cultivo sólido.

Identificación de morfología característica.
Uso de cajas de Petri.
Aportó la técnica de siembra en estría.
Aislamiento e identificación de un gran número de
bacterias.
Base para la investigacion sobre bacterias patógenas.
1882, el médico alemán Walter Hesse, introdujo el agar-agar

(polisacárido extraído de algas rojas) como nuevo agente
solidificante.
29
 De 1888 y los primeros años del siglo XX, hubo un desarrollo

en
 De medios selectivos y de enriquecimiento.
 Investigaciones sobre procesos biogeoquímicos y
poseedoras de características fisiológicas distintivas
quimioautótrofas, fijadoras de nitrógeno.
 Identificación microbiana mediante reacciones
bioquímicas o metabólicas.
30
Descubrimiento del papel de los

microorganismos como agentes
causales de enfermedades.
31
PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LAS ENFERMEDADES
Koch (1843-1910)
Robert Koch
• 1876, Primer aislamiento y propagación in vitro del
bacilo del ántrax (Bacillus anthracis).
• Establece el papel de las bacterias como agentes

etiológicos de las enfermedades.
• Koch y col. descubrieron, las bacterias causantes de la

tuberculosis y el cólera.
• En su obra “La infección de las heridas” (1882) formula Madigan, M.T.; 1996 Biología de
los Microorganismos (10ª ed.)
las normas que han sido las bases del estudio etiológico Pearson Education S.A. Madrid
España.
de las enfermedades ("Postulados de Koch" ).
32
POSTULADOS DE KOCH
Establecen la relación causal entre un organismo

específico y una enfermedad específica.
1. El microorganismo debe estar presente en todos los casos

de la enfermedad.
2. El microorganismo debe ser aislado del hospedador

enfermo y obtenerse en cultivo puro en el laboratorio.
3. La enfermedad específica debe reproducirse, cuando un

cultivo puro del microorganismo se inocula a un hospedador
susceptible sano.
4. El microorganismo debe ser recuperable de nuevo a partir

del hospedador inyectado experimentalmente.
33
Periodo IV
 Principios del siglo XX hasta nuestros días.
 Se caracteriza porque los M.O. son estudiados por su complejidad

fisiológica, bioquímica, genética, ecológica, etc.
 Surgimiento de disciplinas microbiológicas especializadas como la

virología e inmunología
DESARROLLO DE LA VIROLOGÍA
• Descubrimiento de virus de plantas y animales.
• En 1892 Dimitri Ivanovski, descubre el virus del mosaico del
tabaco.
• 1898 Loeffler y Frosch, descubrimiento de agentes
patógenos “virus filtrantes”
• 1960-1970 se descubren numerosos virus y se determinaron
sus características físicas y químicas.
– 1909 se descubre el virus de la poliomielitis.
– 1911 Descubrimiento del virus del sarampión.
• Perfeccionamiento del microscopio.
• Desarrollo de técnicas de secuenciación del ácido
desoxirribonucleico (ADN).
– los microorganismos son clasificados con base a su estructura
molecular, (tres reinos).
35
AVANCES RECIENTES EN MICROBIOLOGÍA
1960. descubrimiento, del código genético.

 Primeros estudios de recombinación de ADN que
conducen a la ingeniería genética.
1962 J. Watson, descubre la estructura de doble hélice de la
Molécula de ADN (premio Nobel)
1973, descubrimiento de corte de moléculas de ADN.
1980, se realizan análisis de ARN que conducen al
descubrimiento de las Archaebacteria.
Desarrollo industrial de la biotecnología basada en la
ingeniería genética
36
MICROBIOLOGÍA COMO CIENCIA BÁSICA y APLICADA
Los m.o son empleados en La Microbiología ha influido

investigaciòn, biología molecular nuestras vidas
y la bioquímica.
• Aplicaciones en la medicina, industria,
– Por ser organismos unicelulares, los agricultura y ecología.
hace sencillos tanto genéticamente,
como bioquímicamente, de tal manera • Enfermedades en plantas, animales y el
que los sistemas microbianos son mas hombre.
fáciles de abordar y entender que los
organismos superiores más complejos. • En estudios de prevención y tratamiento
de enfermedades bacterianas.
• Disminución de índices de morbilidad y
mortalidad de las enfermedades
37
BIBLIOGRAFIA
• Madigan, M.T.; 1996 Biología de los Microorganismos (10ª ed.)

Pearson Education S.A. Madrid España.
• Zinsser, Joklik Willett Amos, Microbiología, Editorial Médica
panamericana, 18º edición, México.
• Broock Thomas 1991. Microbiología. Prentice Hall. 6a Edición.
México.
• Ingraham J. L.:1 998. Introducción a la Microbiología. Vol I. 2ª Ed.
Wadsworth publishing Co. Belmont. California. E.U.
38
CONCLUSIONES Y/O ACTIVIDADES DE

INVESTIGACIÓN SUGERIDAS
• Estimados alumnos(as) al concluir esta primera
semana de clases, correspondiente a la I Unidad
Didáctica: favor de revisar bien toda la información
proporcionada, la misma que la encontramos en
los enlaces bibliográficos, webb y blogs que se les
proporcionó.
• Es recomendable que constantemente, lea revistas
y libros sobre esta primera semana.
• Como su tutor lo apoyaré cada vez que solicite.
¡Gracias!

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• Ser puntual a las clases telemáticas.

• Estructura Celular Microbiana.

El estudiante comprenderá el concepto y el desarrollo histórico

Características de los microorganismos

 Requieren de un microscopio para su

 Tienen una organización estructural más

 Presentan gran diversidad de formas y

 Tienen la capacidad total para una

DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA

• Los microorganismos se originaron hace aproximadamente

• La microbiología es relativamente una ciencia joven, los

• Hasta finales del siglo XIX, la Microbiología fue considerada

ETAPAS O PERIODOS EN EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGÍA:

Inicio lento de una rama del conocimiento.

ETAPAS O PERIODOS EN EL DESARROLLO DE LA MICROBIOLOGÍA:

– Mitad del siglo XIX a hasta finales del siglo XIX

– Figuras de Pasteur y Koch cristalizan a la Microbiología como ciencia

– Se caracteriza porque los M.O. son estudiados por su complejidad

– Surgimiento de disciplinas microbiológicas especializadas (Virología,

DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA

• Los microorganismos han proporcionado alimentos y bebidas al

• 1546, Girolano Fracastoro sugirió que las

• 1632-1723, A. van Leeuwenhoek

Inicio lento de una rama del conocimiento

En esta etapa predomino la Teoría de la Generación

 Robert Hooke (1635-1703).

 1656 Athanasius Kircher (1601-1680),

• Sucesos asombrosos y decisivos descubrimientos en

• Demostración de la falsedad de la noción de la generación

TEORIA DE LA GENERACIÓN ESPONTANEA (T.G.E.)

• Se tenía la idea de que algunos seres vivos podían

• Origen: Cultura griega

• Ya que estos creían que las ranas y gusanos crecían

Francesco Redi (1621-1697).

 Debate la teoría de la generación

 1668, demostró que los gusanos

 Comprobó que los insectos y

• Al cabo de un tiempo observo colonias de

1729-1799; Lazzaro Spallanzani.

Needham, menciona que el calor había destruido la “fuerza vegetativa”

 Asestó el golpe definitivo T. G. E. y

 Calentó infusiones en matraces de

1877, John Tyndall (1820-1893)

 Demuestra que la causa de la contaminación de cultivos estériles se

 Desarrolla el método conocido actualmente como Tindalización.

 Método de esterilización por calentamiento discontinuo (hoy conocida

 Ferdinand Cohn, descubrió la existencia de endosporas bacterianas

Joseph Lister (1872-1912)

• Fundador del tratamiento antiséptico de las heridas sobre

– De manera indirecta, demuestra que son los microorganismos los

– Desarrolló un método de cirugía en condiciones asépticas usando

DEBATE SOBRE LA FERMENTACIÓN

 1836 Cagniard-Latour, y 1837 Schwann y Kützing sugirieron que las

Controversia y crítica adversa de químicos de la época (Berzelius,

 1840 Liebig, había realizado importantes confirmaciones a la “teoría

L. Pasteur (1822-1895) (Debate sobre la

• Demostró que las levaduras causan fermentación en

 Describe la fermentación láctica (1857) y butírica

 Demostró que los agentes de la fermentación láctica y