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Estado Nutricio
Antropométricos
Bioquímicos
Clínicos
Dietéticos
MODELO DE 5 NIVELES
OXIGENO 61.0
CARBONO 23.0
HIDROGENO 10.0
NITROGENO 2.6
CALCIO 1.6
NIVEL MOLECULAR
(PACIENTE DE 70 KGS)
COMPUESTO PORCENTAJE DE PESO CORPORAL
AGUA 60%
-- EXTRACELUAR 26.0%
--- INTRACELULAR 34.0%
LIPIDOS 20%
-- NO INDISPENSBLES (GRASA) 17.9%
-- INDISPENSABLES (MEMBRANAS
CELULARES, SNC, ETC) 2.1%
PROTEINAS 15.0%
MINERALES 5.3%
Masa libre de lípidos (MLL).
Compuesta de minerales, proteínas, glucógeno
y agua
Masa grasa
La masa grasa es formado solamente por los
triglicéridos del tejido adiposo.
DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL
METODOS INDIRECTOS
ANTROPOMETRÍA
No invasivas
ALGUNAS CONSIDERACIONES IMPORTANTES ANTES DE
LLEVAR A CABO MEDICIONES ANTROPOMÉTRICAS SON
El infantómetro es un
equipamiento que en uno de
sus extremos cuenta con una
superficie fija, acoplada a una
regla lateral rígida, de 150 cm
de tamaño y con divisiones en
centímetros y subdivisiones en
milímetros.
LONGITUD SUPINA
Técnica.
con la cabeza posicionada con el vertex en contacto con la parte fija del infantometro y con los brazos extendidos a lo largo del cuerpo.
Al mismo tiempo, otro profesional presionará las rodillas para que no queden dobladas, de modo que los pies formen un ángulo de 90o con
relación a la pierna.
Hombros y cadera
Contacto con el plano horizontal
Tríceps
Bíceps
Subescapular
Suprailíaco
DEBAJO DE LA ESCÁPULA
(SUBESCAPULAR)
Técnica
PERÍMETRO CEFÁLICO
Cada semana
DE BRAZO
Técnica
Técnica
Riesgo de anormalidad
La cuantificación de la excreción de
nitrogeno debe realizarse con el fin de
asegurarse que la proteína suministrada
esta cumpliendo con su función de
regeneración y no como fuente de energía.
Indice de Bristian
IB = N excretado- N ingerido + 3
2
Nitrogeno ingerido
Cantidad de nitrogeno (g de proteína /24 horas)
ingerido con la dieta o aportado por otra via de
nutrición artificial
Nitrogeno excretado
Nitrogeno ureico urinario + 4g/24 hrs + otras perdidas
por fístulas y dranajes
INTERPRETACIÓN
Siel signo de balance nitrogenado es
positivo, el nitrogeno aportado supera las
perdidas totales, lo que indica repleción de
la masa muscular esquelético
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CALORIMETRÍA INDIRECTA Y
DETERMINACIÓN DE REQUERIMIENTOS
DE ENERGÍA
CALORIMETRÍA INDIRECTA
GASTO ENERGÉTICO BASAL
Proteínas
15 a 20%
Hidratos de carbono
45 a 60%
Grasas
20-30%
GASTO ENERGÉTICO EN REPOSO (GER)
Energía consumida en las actividades necesarias
para mantener las funciones corporales normales y
la homeostasis
60-75% del gasto de energía total
Duración
Intensidad
Frecuencia
METS (equivalentes metabólicos)
Acondicionamiento físico de cada persona
MATERIALES Y MÉTODOS
AF mediante el Cuestionario Internacional de Actividad Física
(IPAQ)
METs = Múltiplo de la tasa de gasto metabólico
Cuadro 1. Clasificación de la Actividad Física por METS de acuerdo al
IPAQ
METs/seman Clasificació Tipo de actividad Cálculo
a n
< 600 Leve Caminata 3.3 * min* días
601 a 3000 Moderada Carga ligera, bicicleta a 4* min* días
velocidad regular
> 3000 Intensa Carga intensa, cavar, 8* min* días
ejercicio aeróbico y bicicleta
a velocidad rDáepligdaadoy/Foernández.International Physical
montaña Activity Questionnaire.
EJEMPLOS
Ejercicio Kilocalorías Ejercicio Kilocalorías
Kick Boxing Hombre: 736 Andar en la bici Mujer: 194
Mujer: 632 Hombre: 252
Trotar (8-9 km/hr) Mujer: 420 Zumba Mujer: 182
Hombre: 490 Hombre: 212
“Step” ( subir un Mujer: 411 Nadar Mujer: 180
banco) Hombre: 533 Hombre: 210
Squash Mujer: 359 Elíptica (intensidad Mujer:180
Hombre: 465 leve) Hombre: 210
Patinar (20.8 km/hr) Mujer: 334 Baile (clases) Mujer: 164
Hombre: 389 Hombre:212
Karate Mujer:330 Tai- Chi Mujer: 123
Hombre:396 Hombre: 144
Trotar lento (6-7 Mujer: 308 Bailar Mujer: 107
km/hr) Hombre: 359 (diversión/fiesta) Hombre: 124
Subir escaleras ( 3.2 Mujer: 252 Caminata constante Mujer: 101
km/hr) Hombre: 294 (5 km/hr) Hombre: 132
Spinning Mujer: 240 Pilates Mujer: 91
Hombre: 280 Hombre: 106
Jugar Tenis Mujer: 196 Yoga (Ashtanga) Mujer: 75
Hombre:229 Hombre: 88
ESTIMACIONES DEL METABOLISMO BASAL Y DE
ELcuAacTioAnSesApaMraEpTaAcieBnÓteLsInCoAhoEspNitaRlizEadPoOs SO
ECUACIÓN DE HARRIS BENEDICT (1919)
MUJERES
GER=655 + (9,6 x Peso) + (1,7 x Altura) – (4,7 x
Edad)
HOMBRES
MUJERES
GER=795+(7,18XP)
ECUACIÓN DE MIFFLINS-ST. JEOR
HOMBRES
GER= 5+(10xP)+(6,25xA) –(5xE)
MUJERES
GER= 161+(10xP)+(6,25xA)-(5xE)
ECUACIÓN DE ROZA
HOMBRES
GER= 88+(4,7xA)+(123,3xP)-(5,6xE)
MUJERES
GER= 447,5+(3,04xA)+(9,2xP)-(4,3xE)
FAO/OMS
REGLA DEL PULGAR
Método más simple
Toma en cuenta solamente el peso corporal
Paciente Masculino
Peso: 73 Kg.
Talla: 1.58 m
Edad: 35 años
GER= 1623.6
ECUACIÓN DE MIFFLINS-ST. JEOR
GER= 5+(10*Peso(kg))+(6.25*Talla(cm)) –
(5*Edad)
GER= 5+(10*73)+(6.25*158)-(5*35)
GER= 1547.5
ECUACIÓN DE ROZA
GER= 88+(4.7*Talla(cm))+(12.3*Peso(kg))-
(5.6*Edad(años))
GER= 88+(4.7*158)+(12.3*73)-(5.6*35)
GER=1532.5
COMPARACIÓN DE RESULTADOS
Roza: GER=1532.5
ACTIVIDAD FÍSICA
En cama: 10% GEB
1 g de Lípidos= 9 kcal
Frutas
Leguminosas