DISEÑO ESTRUCTURAL,

MATERIALES PARA EL
ENVASADO, ELECCION DEL
ENVASE APROPIADO

Envases y Embalajes
Semana 4 2017 II
 Diseño estructural y grafico de empaque y embalaje
 Diseño
 En los análisis del diseño suelen distinguirse entre :
 Diseño estructural: Es la construcción técnica de envase o embalaje desde el
punto de vista funcional
 Diseño grafico: Percepción visual
 A la hora de diseñar un empaque hay que tener en cuenta:
 Aspectos estructurales
 Aspectos gráficos
 Apsectos Legislativos
 Aspectos Culturales
 Valoración del producto: Se debe definir:
 Densidad
 Fragilidad
 Resistencia
 Presión
 T°
 Factores de producción: materiales y métodos, tecnología y los aspectos
económicos
 Diseño estructural de empaque y embalaje
 El diseño grafico y estructural van de la mano, pues a la hora del embalaje,
permite aplicar ambos de forma armónica
 Uno de los elementos más importantes del marketing es el diseño del
empaque o envases ya que estos contribuyen al posicionamiento del
mercado
 Aspectos estructurales
 Es la apariencia del empaque o envase y su valor promocional
 Aspectos Gráficos
 Es la construcción técnica de envase desde el punto de vista funcional
 Diseño estructural
 Para desarrollar la estructural del envase se debe tener en cuenta
 1.- El producto que va a contener: naturaleza( composición) formas de presentación (
liquido polvo etc. Tamaño y forma
 2.- Riesgo de la distribución caída de altura, golpe lateral, vibraciones, perforación,
temperatura, humedad, contaminación
 3.- Adecuación al canal de distribución: mayoristas minoristas, usuarios finales
 4.- Ergonomía: Envase fácil de manejar, sistema de apertura y cierre

 Materiales para el envasado de alimentos

 El incremento sistemático del consumo en los países europeos causa el aumento de la
cantidad de envase utilizados, lo que supone un peligro para el medio ambiente
 El numero de vertedos aumenta y los residuos que los llenan no se desintegran
espontáneamente
 Así pues para mas correcta selección de los mismos es necesario conocer los diferentes
tipos de materiales de envase utilizado actualmente
 Clasificación de los envases
 A.- Metal
 B.- vidrio
 C.- Plástico
 D.- Papel
 E.- Cartón Y
 F.- Compuestos
 Estos tienen sus ventajas y desventajas
 Metal(Acero y aluminio): Se emplea para la fabricación de tapas de botellas y tarros, de latas ya que el alimento
contenido puede ser pasteurizado o esterilizado. Es resistente a altas y bajas temperaturas

 Vidrio: se utiliza para la producción de botellas que pueden ser pasteurizadas a T°

 Plásticos Sintéticos: Hoy en dia sustituyen al vidrio metal papel y cartón
 Plásticos Biodegradables: descomponen bacterias y hongos bajo la acción enzimática de los microorganismos
 Papel y Cartón: Se utiliza para hacer bolsas y cajas para diferentes aplicaciones como alimentos secos: azúcar,
sal, harina, pan, pasteles,etc
 El papel se utiliza para en las etiquetas
 Materiales compuestos: ( laminados): compuestos de varias copas delgadas como metal delgado como metal
plástico papel. son herméticos, permiten el cierre por termo sellado
 Otros materiales
 Activos e inteligentes: contiene sustancias que interaccionan con el producto
prologando su vida útil
 Nanocomposites: envases de nueva generación con propiedades especificas
DIVISION DE LOS ENVASES Y EMBALAJES
 ENVASES REUTILIZABLES
 ENVASES DESTINADOS AL RECICLADO MATERIAL O QUIMICO
 ENVASES DESTINADOS A LA INCINERACION
 ENVASES DEGRADABLE DE UN SOLO USO
 ENVASES COMESTIBLES
 ENVASES EN VERTEDEROS
 Elecciones del envase apropiado
 Unas de las fases de elaboración de alimentos es el envasado de nada sirve elaborar
un alimento de muy buena calidad, si después la elección del envase no es la
adecuada
 A la hora de elegir el envase no solo debemos de tener en cuenta la forma del mismo,
sino el material con el que ha sido fabricado. la elección del envase también va a
afectar el análisis de peligros y puntos de control critico.
 La elección del material de envasado nos va a afectar a distintos factores desde la
imagen hasta la posibilidad de alargar la vida útil o añadir valor al producto
 El envase va a interaccionar con el alimento que contiene de ahí la gran necesidad de
hacer una correcta elección del mismo
 No todos los envases son aptos para cualquier alimento, sino que habrá que elegir el
más adecuado sin poner en riesgo al alimento y garantizando una seguridad
alimentaria
 La principal condición que debe de cumplir un envase es que no transfiera
ninguna sustancia al alimento que esté, contenida en su composición del
envase, porque:
 Puede ocasionar un peligro al consumidor
 Puede modificar la composición de los alimentos perdiendo su valor
 Puede alterar las características organolépticas del alimento que contiene.
dependiendo del tipo de alimento que que se va a envasar y de los parámetros
exteriores: T° H° el fabricante de los envases deberá ensayar su envase para
certificar que el material usado para la fabricación del envase es apto para uso
alimentario
 13 factores para la elección de los
elementos de Empaque y Embalaje
 1.- Tipo de protección que requieren los productos ante los riesgos:
 Mecánicos, térmicos, climáticos, biológicos de contaminación y químicos
 2.- Exigencia legislativa a los que se enfrenta el producto:Modos y formas de
transporte condiciones de almacenamiento
 3.- Aprovechamiento optimización y economía del espacio: factor de estiba y
cubicaje
 4.- Parametrización de cajas y pallets. norma ISO 3394
 5.- Equipos requeridos para la manipulación: montacargas, carrertillas,bandas
transportadoras
 6.- Materiales Primarios: madera, cartón,corrugado,polietileno
 7.- Materiales y recursos secundarios: Zunchos, grapas y esquineros
 8.-Equipos requeridos para el empaque: llenadoras, embolsadoras, encintadoras,
paletizadoras, impresoras, básculas
 9.- Materiales permitidos por parte de las autoridades para los empaques y
embalaje
 10.- Normatividad relacionada con el etiquetado.Normas ISO 780 Y 7000
 11.- Requerimiento de identificación de la carga. Normatividad local y disposición
para trazabilidad
 12.-Manejo de materiales peligrosos
 13.- Pertinencia y costos relacionados. Relación costos-beneficio