El Tolima y Huila.

Cultura , mitos y gastronomía.

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 Cultura
Pueblos indígenas .(los pijao)

Era una cultura de indígenas fieros y

guerreros , intimidantes por sus cráneos
deformados.

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Mitos y leyendas del Tolima
(Riqueza en cultura y tradición oral)
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Gastronomía:
• Utilizaban las barbacoas como medio de cocción.

• Hornos de tierra , y barro.

• La yuca , la papa , el plátano .

• Animales comp el chigüiro.

• Usaban zorros para cazar.

• Se abastecían con lo que les brindaba el rio magdalena.

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2-MATERIAS PRIMAS DE LA REGION
-LECHONA TOLIMENSE

Este plato fuerte está

compuesto por carne de
cerdo y arveja cocinada. Es
servido con arepas de maíz
blanco y una variedad de
natilla que localmente se
conoce como "insulso".

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2-TAMAL TOLIMENSE
En la región de Tolima su base es de arroz, y además de las carnes, lleva
huevo cocido y arveja amarilla, la hoja de envoltorio es de plátano

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MORCILLA O RELLENA
La morcilla colombiana se prepara con arroz y sangre de cerdo

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ACHIRAS(HUILA)
Las achiras son unos ricos pasabocas que se preparan con
maicena, queso y otros ingredientes.

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INSULSOS TOLIMENSES
Los insulsos son un aperitivo que se acompaña en la lechona, esta
hecha de maíz, panela y otros ingredientes.

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CHICHA TOLIMENSE
Es una bebida suave, de leve graduación alcohólica, y elaborada con
medios artesanales. Esta bebida esta preparada de maíz, panela, limón,
entre otros.

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Materias primas vistas en el
mercado
YUCA:
En Colombia se usa para
preparar enyucados,
carimañolas, casabe,
pandeyuca, pastel de yuca,
yucas chorreadas, palitos de
yuca, sancocho, pandebono y
sancochada o frita se sirve
como acompañamiento de
carnes o de queso en los
desayunos del Caribe
Colombiano.

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PLATANO:
En Colombia se puede implementar
en preparaciones como el sancocho
de gallina, también para hacer
patacones, plátano asado con queso,
sopa de plátano, etc.

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TOMATE CHERRY
El tomate cherry se usa mayormente en
ensaladas, también se pueden hacer asados o
en crema.

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NARANJA
En Colombia encontramos
afortunadamente gran variedad de
naranjas en cualquier época del año,
por lo que es una fruta muy típica y de
amplio consumo, siendo muy utilizada
en la preparación de postres, dulces,
salsas y en la elaboración de bebidas a
nivel industrial.

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MANDARINA
La mandarina (Citrus reticulata) es el
fruto del mandarino, perteneciente a
la familia de las Rutáceas, tiene
características similares al árbol de
naranjo, pero de menor tamaño y
mas delicado. En Colombia es
normal encontrar mandarina casi
que todo el año, por lo que se
puede disfrutar siempre de esta
fruta.

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BANANO
El banano aporta muchas calorías y
beneficios al organismo ya que es
muy rico en fibras, carbohidratos,
potasio, vitamina A, vitamina C y
triptófano, contiene un antiácido
natural muy efectivo contra las
agrieras, es bajo en grasa y sodio.
Los bananos se consumen
naturalmente, en deliciosos jugos o
batidos con leche, en ensaladas de
frutas... etc.

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