BUENAS PRACTICAS AGROPECUARIAS -Tambo

Plan de Prevención y Control

De Mastitis Ambientales

MV Alberto Rampone
CONSULTOR

III Jornadas Leche SANTA FE

13 de octubre de 2011 – Esperanza – Santa Fé

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FLUJO DE LA PRODUCCION DE LECHE
Forraje -
Insumos
Animales Ordeño Leche

Sistemas de Gestión Reproductiva/Producción

Sistemas de Gestión Económica Financiera

Sistemas de Gestión de la Calidad

Gestión del Flujo Físico Gestión Flujo Información

B.P.A. TRAZABILIDAD

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Porque BPA en producción primaria alimentos
Cuando aparecieron casos que afectaron la salud del consumidor y la
imagen de los alimentos como:
 Mal de la Vaca loca en Inglaterra
Dioxinas en pollos en Bélgica y Holanda.
Malos tratos del ganado durante el transporte, U.E..
Intoxicación con lácteos en Japón.
Gran problemática medio ambiental en países con alto
confinamiento: vacas, cerdos, pollos, etc. (USA, U.E.)
Influenza aviar, Peste porcina, Fiebre aftosa

GENERO DESCONFIANZA EN LOS CONSUMIDORES

CADA SUPERMERCADO CON SU PROTOCOLO 

 UNIERON TODOS  GLOBAL G.A.P.

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 Marco conceptual de las BPA - tambo
S
C P PRE-PARTO C
r e
CRIANZA TERNERA
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i c
FORRA c m c u
n
JES a
l
l r SECADO PARTO RECRIA VAQUILLONA d
e o i o a
o r
INSU i
SERVICIO
MOS PRE-PARTO
o

LACTANCIA
ORDEÑO

LECHE obtenida de animales sanos, bien alimentados, ordeñados

OBJETIVO
higiénicamente sin contaminantes, respetando el Medio Ambiente, el
PRINCIPAL
Bienestar Animal, la Seguridad e Higiene Trabajador Rural con Sustentabilidad

PILARES SANIDAD HIGIENE ALIMENT. BIENESTAR MEDIO SEG. HIG. SUSTENTA

B.P.A. ANIMAL ORDEÑO AGUA ANIMAL AMBIENTE TRAB. RURAL BILIDAD

Manual de Buenas Practicas Agropecuarias, Procedimientos Operativos,

DOCUMENTOS
Instructivos, Roles, Carteles, Registros , Auditorias y Certificaciones.
Contenido de los Pilares BPA en el Flujo
ALIMENTACION y
AGUA ANIMALES MEDIO
SEGURIDAD
Agroquímicos: AMBIENTE
HIGIENE
Registros Aplicaciones Registros y plan:
TRABAJADOR
Depósitos, Fertilizantes
RURAL SANIDAD
Roles, Instructivos, Balances:
ANIMAL
Archivo Marbetes NPK, Mineral Trazas
Ley 24.557/96 Archivo compras:
Micotoxinas: Harinas SUSTENTABILIDAD
Decreto 617/97
Archivos análisis, Rotación cultivos
Riesgos trabajo Proteicas
Agua: Archivos análisis Labranza cero
ART Archivos de:
Forraje: Proced. Confección Ahorro y energías
Capacitación Prospectos
Archivo Análisis calidad alternativas
medicamentos

PRODUCCION DE FORRAJES – COMPRA INSUMOS

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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
SANIDAD
ANIMAL
RENSPA-CUIG BIENESTAR
SEGURIDAD Identificación ANIMAL
ALIMENTACION y Instalaciones
HIGIENE animal
AGUA ANIMALES externas:
TRABAJADOR Plan sanidad oficial:
RURAL Archivos Corrales,
Plan Alimentación: MEDIO
Ley 24.557/96 Plan sanidad general ensenadas,
Diferentes AMBIENTE
Decreto 617/97 Archivos Comederos
categorías
Riesgos trabajo Plan prevención: Bebederos
Procedimientos Manejo y
ART Mastitis, Enf. Sombras
de alimentación Aprovechamiento
Capacitación del peri-parto, crianza Estado Corporal
Deyecciones

ANIMALES (VO, VS, PP, VAQ. TER., TOROS)

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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
Instalaciones: Salas, servicios
Equipam’to: Maq. Ordeño
Ley 24.557/96
Filtro leche, placas ref.
Decreto 617/97 Instalaciones
Procedimientos:
Riesgos trabajo tambo:
Rutina de
ART Pisos, sombra,
Ordeño y de Higiene
Capacitación Refrescado de Manejo efluentes
Instructivo de: Limpieza
maquina de ordeñar Limpieza depósito Eq. Protección animales y aprovechamiento
y sistema Personal agua
Descarte de leche no apta
Registro de: de alimentación : Trato a los Manejo integrado
Vacas ordeño SEGURIDAD Animales de plagas
Tratamientos veterinarios
HIGIENE
Mantenimiento maquina
de ordeñar ALIMENTACION y TRABAJADOR BIENESTAR MEDIO
AGUA ANIMALES RURAL ANIMAL AMBIENTE
HIGIENE
ORDEÑO

PROCESO DE ORDEÑO

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Contenido Ítems de las BPA en el Flujo PL
Equipamiento:
Especificaciones
Instalaciones: Salas de leche Ley 24.557/96
Técnicas de las cisternas
Equipam’to: Equipo de frío Decreto 617/97
Riesgos trabajo Instructivos:
Instructivo de: Limpieza
ART Manejo efluentes - Manual procedimientos
equipo de frio
Capacitación del transportista
Eq. Protección Manejo integrado - Recolección de
Registro de:
Personal de plagas La leche en el tambo
Producción diaria de leche
SEGURIDAD Información del tambo:
Calidad de leche
HIGIENE MEDIO Producción diaria de leche
TRABAJADOR AMBIENTE Calidad de leche
HIGIENE
ORDEÑO RURAL LOGISTICA

DEPOSITO y CONSERVACION RECOLECCION

DE LA LECHE DE LA LECHE

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 SANIDAD PLAN CONTROL PREVENCION de la
ANIMAL MASTITIS BOVINA
RENSPA-CUIG
Identificación
animal Porque: CALIDAD DEL PRODUCTO  +++ RCS
Plan sanidad oficial:
Archivos
Plan sanidad general por exigencia del cliente : CONSUMIDOR
Archivos
Plan prevención para evitar pérdidas productivas, cuartos y
Mastitis animales

Causa principal  MASTITIS BOVINA

Secundaria  Días en lactancia, N° Partos,
Nivel productivo, calostro, leche mastitis

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Puntos del PLAN de CONTROL y PREVENCION de la
MASTITIS BOVINA AMBIENTAL

 Funcionamiento y mantenimiento de la maquina de ordeñar.

 Rutina Higiénica de ordeño Desinfección pre y post ordeño
 Rápido y adecuado tratamiento de las mastitis clínicas
 Antibiótico terapia al secado
 Refugo de las vacas crónicamente infectadas
 Vacunación con J5 (Rotatec-J5) 3 dosis
 Mantenimiento externo donde se mueven los animales
 Monitoreo del RCS del control lechero, CULTIVO POOL
 Control insectos en animales (Ternera, Vaq. y Vacas)
 Alimentación VO y pre-parto

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Puntos a implementar/verificar del Plan Mastitis

 Mantenimiento MO  Recambio, Archivo servicios y reemplazos

 Rutina ordeño  Procedimiento operativo de ordeño
 Tratamiento mastitis clínicas  Protocolos de tratamiento, Archivo
resultados cultivo de cuartos
 Antibiótico terapia al secado  Procedimiento de secado
 Refugo de crónicas  Registro de tratamientos
 Monitoreo del RCS del control lechero  Archivo / software
 Mantenimiento encierro  Procedimiento de mant.
 Control insectos  Manejo integrado de plagas
 Alimentación VO y Pre-parto  Plan de alimentación integral

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Puntos estratégicos del PLAN control Mastitis Ambiental
Mastitis Ambiental  Mayor impacto en Mastitis Clínicas
 Mayoría de los casos en Verano (Nov.-Marzo)
Alto ITH con alta contaminación ambiental
Ag. etiológicos: Coliformes (E. coli, Klebsiela) y S. uberis (otros strep.)

1. Rutina de Ordeño  Desinfección pezones Pre-Ordeño y Post-Ord

2. Adecuado lugar, Sombra y mantenimiento externo donde mueven
los animales  Confort animal  ++ Refrescado Corral espera
3. Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas.
4. Vacunación J5  3 dosis  1° 60 días PP, 2° 30 días PP y
3° dosis, 3 días post-parto
5. Alimentación P-parto  Hipo-Ca++, edema, acidosis, cetosis,Vit-Min
6. CAPACITACION  Rutina Ordeño, Confort An , Procedimientos Tratamientos.

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Rutina de Ordeño Objetivo:
Pezón limpio, seco, desinfectado y estimulado

CARGA BACTERIANA DETERIORO SALUD DE LA PIEL DEL

CONTAMINANTE PEZON  OPORTUNISTAS 
Estafilococos coagulasa negativo (CNS)

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 Rutina de Ordeño:
Prevenir Mastitis

Perdidas:
Disminución de la
producción 4 x ¼ x Tóxina
(Shuster et al. 1991)
(40 L  8 L)
Perdida del cuarto
Muerte del animal

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Rutina de Ordeño Objetivo : Entre Score 1 y 2

Limpio Leve 2-10% Moderado 10-30% Cubierto >30%

Fuente: www.uwex.edu/milkquality/Udder_Health/index.htm

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Ambiente de las vacas

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Ambiente de las vacas

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Rutina de Ordeño:
Evitar agua en la rutina

MUY POCO NO RECOMENDABLE

RECOMENDABLE

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El agua moviliza las bacterias hacia la punta del pezón

Slide: S. Nickerson, Arg., 2009

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Rutina de Ordeño:
Desinfección previa al ordeño = Pre-dipping
Convencido de la práctica

Espuma
Liquido DEJAR ACTUAR 30 SEG.

NO USAR CLORO (ISOCIANURATO-sólido o HIPOCLORITO-liquido)

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Rutina de Ordeño
Remover el pre-dipping y detritus

ENFASIS

REMOVER

SUCIEDAD

PUNTA

PEZON

Papel individual descartable Toalla individual re-lavables

SIEMPRE SECAR LOS PEZONES  QUIMICO Y SUCIEDAD VAN AL TANQUE

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Rutina de Ordeño
Desinfección post-ordeño y cosmética

DEBE PENETRAR EN CANAL

ESFINTER PEZON BARRERA

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Rutina de Ordeño:
Salida del ordeño a comer, paradas +90 min

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Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas:

Grado de Grado de Grado de

Severidad Severidad Severidad
1 2 3

Leche Leche Leche alterada

alterada sin alterada con con inflamación,
inflamación inflamación, fiebre, depresión,
¼ duro diarrea

Pomos IMM Pomos IMM +

Penetamato AINES x 3 días
INYECTABLE ATB INYECTABLE
3 días (Penetamato) + (Danofloxacin, Trmetrop+Sulfa
AINES X 3 días o Ceftiofur)
Suero Sal. Hipertonico 7,5%
Fluidos Orales

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Adecuado tratamiento de las mastitis clínicas:

Si NO remiten los síntomas en Grado 1 y 2

 Cambiar grupo ATB  ESPIRAMICINA

Grado 1 y 2 resistencia ?

POMOS IMM X 5 DÍAS  1 X DIA

INYECTABLE X 2 - 3 DÍAS
INFLAMADO 1 Meloxican

Ultimo intento a cuartos crónicos

CEFACETRIL + RIFAXIMIN
POMOS IMM X 5 DÍAS  1 X DIA

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MUCHAS GRACIAS

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Eliminar la carga bacteriana  Pre-sellado de pezones
Mantenimiento de exteriores

INSTALACIONES Entradas y Salidas, Bretes mangada, Iluminación

EQUIPAMIENTO: Maquina de Ordeñar
PROTOCOLOS TRATAMIENTOS: Mastitis Clínicas – SECADO
ALIMENTACION VO y PP  FIBRA EFECTIVA + MINERALES
CAPACITACION  Rutina Ordeño, Confort animal , Tratamientos

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