Agua y sus funciones

Componente principal de los organismos vivos.

En adultos 50 – 70%
En recién nacidos 90%
Un organismo puede mantenerse vivo prácticamente toda la grasa y hasta la mitad de proteína, pero la pérdida de
10% de agua puede traer consecuencia, la muerte.

Distribución
Agua intracelular : agua contenida en las células
representa 50% del peso corporal
Agua extracelular : se encuentra en los espacios intercelulares.
representa el 15% del peso corporal
Agua plasmática : agua contenida en los vasos, contiene cloruro de sodio
representa 5% del peso corporal.
Funciones

1.- Por su capacidad disolvente, interviene en funciones bioquímicas.

En la digestión, facilita en transporte de los alimentos
Disipación de calor
Participa en numerosas reacciones bioquímicas
En la digestión y metabolismo de CHOs , grasas y proteínas
En excreción de urea

2.- Regulación de temperatura corporal

Calor específico del agua es mayor a la de cualquier líquido
En la transpiración, el cambio de 1 g de agua de líquido a vapor , consume 580 calorías
Por ejemplo: un cebú pierde por transpiración 21% de calor; por conducción y convección a través de la
piel, 16%; y por evaporación, 5%.
Absorción del agua

Absorción
La absorción inicia en el estómago, rumen y retículo
Continúa en intestino delgado, intestino grueso, ciego.
Polisacáridos como la pectina, fibras indigeribles tienden a formar geles en el conducto gastrointestinal los que
retienen agua reduciendo su absorción (laxante).
Sobre la absorción influye la relación osmótica.
Después de una comida, los solutos en el alimento en digestión están en mayor cantidad, este hecho aumenta la
presión osmótica posibilitando mayor ingreso de agua al rumen o intestino delgado.
La ingestión de líquido sin alimento sólido, aumenta la absorción.
El agua en el cuerpo es muy activo (absorción – excretada)
En rumiantes, renovación de agua ocurre en 3,5 días
Ingesta de agua y eliminación de agua

Ingesta

1.- Agua de bebida

Agua de bebida 87,8 - 88,1

Entrada
Agua en alimento 2,1 - 2,7
Agua metabólica 10,1- 9,1

Agua fecal 13,8 – 24,0

Salida
Agua urinaria 33,0 – 30,1
Agua vaporizada 53,2 – 45,9
Consumo promedio diario de agua

Vaca de engorda, en lactancia 60 litros

Vaca bebiendo
Vaca lechera, en lactancia 90
Vaca lechera en mantenimiento 60
Caballo en trabajo 40
Yegua en lactancia 50
Cerdo 30 Kgs. 6
Cerdo 60 – 100 Kgs. 8
Cerda en lactancia 14
Oveja en lactancia 6
Carnero en engorde 4
Cuy 0,1
2.- Agua en los alimentos

Contenido de humedad
del forraje (%) 10 20 30 40 50 60 65 70 75

Consumo de agua (l/Kg de

MS) 3,7 3,6 3,3 3,1 2,9 2,3 2,0 1,5 0,9
3.- Agua metabólica

Es el agua que se libera de las reacciones metabólicas

C6H12O6 + 6O2  6H2O + 6CO2

El metabolismo de los nutrientes se libera agua:

Glucosa rinde 60% de su peso como agua

Proteína 40%

Grasa mas de 100%

Pérdida

El organismo animal pierde agua a través:

Orina
Excremento
Pérdidas insensibles (vaporización, piel)
Sudor
Estas pérdidas son continuadas; eliminación en las dos primeras durante micción y defecación.

En vacas lecheras: libre consumo vs restringido, el volumen de orina varía de 30 a 10%

Por efecto de estrés por calor aumenta de 24 a 43%
Ración fibrosa aumenta la excreción de agua en el excremento.
Agua fecal en ovejas 14 – 24% de excreción total
Vacas 30 – 32%
Cantidad de orina diaria

Vaca lechera 10 l/día

Caballo 5
Cerdo 4
Carnero 1
Ave 0.1 (junto con las heces)
Requerimiento de agua

Determinado por:
Estado fisiológico (mantenimiento, crecimiento, gestación, lactación)
Capacidad de conservación
Producción de calor
Diferencias de actividad
Temperatura ambiental
Contenido de agua en el alimento

Bovino:
15°C 2,9 l/kg MS
38°C 18 l/kg MS

5 – 6% de agua por unidad de peso, aumentando hasta 12% en medio caluroso