CHEMISTRY

The Central Science

9th Edition

Capítulo 6
Estado Líquido y Soluciones
Brown Cap 11.3 y 13

David P. White
Prentice Hall © 2003 Chapter 11
 6.1.-Una Comparación Molecular
de Líquidos y Sólidos
• Las propiedades físicas de las substancias se explican en
términos de la teoría cinética molecular:
– Los gases son altamente compresibles, asumen la forma y el
volumen de su contenedor:
• Las moléculas de gas están muy separadas unas de otras y no
interactúan mucho entre sí.
– Los líquidos son casi incompresibles, asumen la forma pero no
el volumen del recipiente:
• Las moléculas de líquidos se encuentran más cercanas que las
moléculas de gases, pero no tan rígidamente de modo que las
moleculas estén impedidas de moverse unas respecto de otras.

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 Una Comparación Molecular
de Líquidos y Sólidos
– Los sólidos son incompresibles y tienen una forma y volumen
definidos:
• Las moléculas sólidas están empacadas cercanamente unas a otras.
Las moléculas están tan rígidamente empacadas que no pueden
deslizarse con faciliad unas sobre otras.

Prentice Hall © 2003 Chapter 11

 Una Comparación Molecular
de Líquidos y Sólidos

Prentice Hall © 2003 Chapter 11

 Una Comparación Molecular
de Líquidos y Sólidos

Prentice Hall © 2003 Chapter 11

 6.2.-Algunas Propiedades de los Líquidos

i) Viscosidad
• Viscosidad es la resistencia de un líquido a fluir. (A
ponerse en movimiento en el sentido de una fuerza
aplicada en forma paralela a la superficie).
• Un líquido fluye por el movimiento de unas moléculas
sobre otras.
• A mayor fuerzas intermoleculares, mayor viscosidad.
• Se mide con capilares y esferas, en unidades de poises
(P): 1P = 1g/cm.s

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 El Agua

• Es una de las sustancias más importantes y también la

más abundante de todas las sustancias inorgánicas.
• Es la sustancia que forma el mayor porcentaje del
cuerpo.
• El agua constituye alrededor del 60% de los hematíes,
75% del tejido muscular y el 92% del plasma sanguíneo.
• El agua es un excelente disolvente y medio de
suspensión.

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• La versatilidad del agua como
disolvente se debe a sus enlaces
covalentes polares, en los que
los electrones no son
compartidos en forma
equivalente por los átomos.
• En una molécula de agua
existen tanto áreas positivas
como negativas. Esto se indica
por medio de cargas parciales
(+, -)

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 PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS
• Elevada Fuerza de Cohesión entre las Moléculas: Gracias a la atracción Dipolo-
Dipolo entre las moléculas, enlace conocido como puentes de Hidrógeno.
• Densidad más alta en estado líquido que en estado sólido: Los puentes de
hidrógeno mantienen a 6 moléculas de agua en una red de que deja espacios vacíos,
por eso al aumentar el volumen, disminuye la densidad y el hielo flota. Esta
propiedad permite la vida en los lugares en que el agua se congela.

• Elevado Calor específico: Se define como la cantidad de calor necesaria para

elevar un gramo de agua 1 grado Celsius. En el caso del agua hace falta una gran
cantidad de calor par romper los puentes de hidrógeno que mantienen unidas a sus
moléculas.
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 TENSIÓN SUPERFICIAL
Las moléculas de un líquido se atraen entre sí, de ahí que el líquido
esté "cohesionado". Cuando hay una superficie, las moléculas que
están justo debajo de la superficie sienten fuerzas hacia los lados,
horizontalmente, y hacia abajo, pero no hacia arriba, porque no
hay moléculas encima de la superficie. El resultado es que las
moléculas que se encuentran en la superficie son atraídas hacia el
interior de éste. Para algunos efectos, esta película de moléculas
superficiales se comporta en forma similar a una membrana
elástica tirante (la goma de un globo, por ejemplo). De este modo,
es la tensión superficial la que cierra una gota y es capaz de
sostenerla contra la gravedad mientras cuelga desde un gotario.
Ella explica también la formación de burbujas.

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 Capilaridad

• Es la capacidad que tiene un líquido de subir espontáneamente por un canal

minúsculo.
• Debido a la tensión superficial, el agua sube por un capilar.
• Esto se debe a fuerzas cohesivas, es decir, fuerzas que unen el líquido; y a
fuerzas adhesivas, que unen al líquido con la superficie del capilar.
Capilaridad
 El agua como disolvente

• Las propiedades de solución y de suspensión del agua

son esenciales para la salud y la supervivencia.
• Como el agua puede disolver o suspender tal cantidad de
sustancias, es un medio ideal para las reacciones
metabólicas.
• Al encontrarse reunidos en un líquido común, los
reactantes y restantes materiales necesarios como el ATP
y las enzimas, colisionan con facilidad para formar
nuevos productos.
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El agua como disolvente
• El agua disuelve también los
productos de desecho y los
elimina del cuerpo a través de
la orina.

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El agua participa en las
reacciones químicas
• Durante la digestión, por
ejemplo, puede añadirse agua a
las grandes moléculas de los
elementos nutritivos para
degradarlas y formar otras
moléculas más pequeñas.
• Este tipo de degradación se
llama hidrólisis, es necesaria
para que el cuerpo utilice la
energía de los elementos
nutritivos.

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El agua absorbe y libera calor
• En comparación con otras
sustancias, el agua requiere una
gran cantidad de calor para
elevar su temperatura y una
gran pérdida de calor para
reducirla.
• La existencia de una gran
cantidad de agua reduce los
efectos de los cambios de
temperatura y ayuda a
mantener la homeostasis de la
temperatura corporal.

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 El agua controla la
temperatura del cuerpo

• El agua requiere una gran cantidad de calor para cambiar

de líquido a gas.
• Cuando el agua se evapora de la piel capta grandes
cantidades de calor y proporciona un excelente
mecanismo de enfriamiento.
• El agua tiene un calor de vaporización alto.
• Forma una parte importante del moco y de otros líquidos
lubricantes, en los que las proteínas se disuelven para
hacer que sean más viscosos (más densos).
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El agua como lubricante
• La lubricación es especialmente
necesaria en el tórax y en el
abdomen, donde los órganos
internos rozan y se deslizan
unos sobre otros.
• En el aparato gastrointestinal el
agua del moco humedece los
alimentos y garantiza una
progresión suave de los
mismos.

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El agua como lubricante
• También es necesaria en las
articulaciones, donde los
huesos, los ligamentos y los
tendones rozan unos con otros.

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