BIOMOLECULAS:

LIPIDOS
ENERGIA DE RESERVA
 DEFINICION DE LIPIDOS
Son biomoléculas orgánicas generalmente insolubles en
agua.
Pueden aislarse de las células y tejidos por extracción
con solventes orgánicos no polares , como éter,
cloroformo, benceno, etc.
 CLASIFICACION GENERAL
Se clasifican en 2 tipos generales:

Como las GRASAS y CERAS las cuales

contienen enlaces éster y pueden ser
hidrolizados

Como el COLESTEROL y otros

ESTEROIDES los cuales no contienen
enlaces éster y no pueden ser
hidrolizados
GRASA : un éster donde R1, R2 Y R3

son cadenas de C11 a C19

COLESTEROL
 FUNCIONES
Componentes de estructuras celulares
Reserva energética
Protección a vegetales, por formar parte
de sus cubiertas y de animales, ya que
funcionan como aislantes térmicos.
Estructura de Vitaminas y Hormonas
esteroides.
CLASIFICACION
Según su estructura:

 Ácidos Grasos
 Glicéridos

 Lípidos sin glicerol

(Lipidos complejos)
 ÁCIDOS GRASOS:
Son ácidos carboxílicos de cadena larga.
Esas cadenas pueden ser:
Saturadas: Ej Ácido Palmítico (16:0)

Insaturadas: Ej: Ácido Oleico (18:1Δ9)

 Ácidos Grasos Esenciales :
Los Ácidos Grasos Esenciales son los que
deben ser incluidos en la dieta, ya que no
pueden sintetizarse a partir de sus precursores.
Ellos son:

El Ácido Linoleico (18:2 Δ 9,12).

El Ácido Linolénico (18: 3 Δ 9,12, 15).
El Ácido Araquidónico (20:4 Δ 5, 8, 11, 14)
debe ser sintetizado a partir del Ácido
Linoleico
La presencia de las instauraciones puede ser puesta en
evidencia con el agregado de Br2
 ÁCIDOS GRASOS:
Propiedades Físicas según su estructura:

AC. PALMITICO (16C)

CH3(CH2)14COOH
Punto de fusión: 63 ºc

AC. PALMITOLEICO (16C:1D9)

CH3(CH2)5CH CH(CH2)7COOH (cis)
Punto de fusión: 32 ºC
 GLICERIDOS
Los Glicéridos son lípidos que contienen en su
estructura una molécula de glicerol.

CH2OH
CHOH
CH2OH

Glicerol

Se clasifican en:

a)- Glicéridos Neutros
b)- Fosfoglicéridos
 a) GLICERIDOS NEUTROS
Son ésteres que se producen por la reacción entre el glicerol
y una, dos o tres moléculas de ácido graso, conformándose
de esta forma los monoacilglicéridos, diacilglicéridos ó
triacilglicéridos respectivamente

Por lo tanto un Triglicérido es un Glicerol que ha establecido

tres uniones ésteres con tres ácidos carboxílicos de cadena
larga

Imagen tomada de:http://diccionariobiologica.blogspot.com/

 TRIGLICERIDOS
Los triglicéridos son abundantes, actúan como
lípidos de depósito.
Pueden ser simples ó mixtos, según sean iguales o
diferentes los ácidos que esterifican al glicerol.
Se hidrolizan generando nuevamente el glicerol y
los 3 ácidos grasos.
O
CH2O C R CH2OH RCOOH
O 1. OH-
CHO C R’ CHOH + R’COOH
O 2. H2O
CH2O C R’’ CH2OH R’’COOH
 b) Fosfogliceridos:
Lípidos de membrana
Su estructura química comprende un glicerol más
un grupo fosfato
b1) LECITINAS
b2) CEFALINAS
Células eucariotas predominan 3 tipos de fosfolípidos:
Fosfatidilcolina (Lecitina)
Fosfatidilserina (Cefalina)
Fosfatidiletanolamina (Cefalina)
 CARACTERISTICAS DE LOS
FOSFOLIPIDOS
Poseen largas cadenas hidrocarbonadas que son las que
les dan sus características en cuanto a solubilidad
 FOSFOLIPIDOS
La forma y la naturaleza anfipática de los fosfolípidos,
hace que estas moléculas formen espontáneamente en
solución acuosa:
Micelas esféricas

 Láminas bimoleculares
o bicapas lipídicas.

Los fosfolípidos tienen libertad para moverse rápidamente en el

plano de su propia capa, haciendo de su estructura un "cristal
líquido", que no es ni sólido, ni líquido. Esto le da a la membrana
una integridad estructural, pero al mismo tiempo le proporciona
gran flexibilidad, permitiendo a la célula cambiar su forma,
expandirse o contraerse. Esta capacidad es esencial durante la
división celular.
 Lípidos sin Glicerol
Pueden ser:
a)- Esfingolípidos: - Esfingomielinas
- Cerebrósidos
- Gangliósidos
b)- Terpenos
c)- Ceras
d)- Esteroides
 b)- TERPENOS
Son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno
(2-metil-1,3-butadieno).

 Se trata de un grupo de componentes vegetales

que tienen un origen biosintético común,
estructuras químicas muy distintas, proceden de
la condensación de unidades isoprénicas.

Los terpenos más conocidos son: los aceites

escenciales, como el geraniol o mentol, el Fitol,
las Vitaminas A, K y E, los Carotenoides.
Estructuras de TERPENOS

b Caroteno (Precursor de Retinol)

Retinol (Vitamina A)
 c) CERAS
Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes de
elevado peso molecular
Ejemplo:CH3 (CH2)14 COO (CH2)29 CH3
 d)-ESTEROIDES
Derivados del núcleo químico:
Ciclopentanoperhidrofenantreno
El ejemplo más representativo es el Colesterol:
Molécula de Colesterol

Imagen tomada de http://scientificpsychic.com

Otros Esteroides: son las hormonas sexuales, los
Corticosteroides, la Vitamina D y los Ácidos
Biliares.
 d)-ESTEROIDES
Derivados del núcleo químico:
Ciclopentanoperhidrofenantreno

Vitamina D
ESTEROIDES
GRACIAS

FIN