UNIVERSIDAD ESTATAL PENÍNSULA

DE SANTA ELENA

FACULTAD DE CIENCIAS DEL MAR

CARRERA DE BIOLOGÍA MARINA

ENZIMAS
Mery Ramírez Muñoz
 Generalidades de la enzima
Son proteínas que catalizan reacciones
químicas necesarias para la
sobrevivencia celular.

Aceleran las reacciones químicas,

disminuyendo la energía de activación

Específicas con el sustrato: por ejemplo

la lactato deshidrogenasa solo es capaz
de deshidrogenar al estereoisómero L
del acido Láctico

No sufren modificaciones durante la

reacción
 Generalidades de la enzima

Cabe destacar que la mayoría de los catalizadores existentes

son, los conocidos como “catalizadores positivos”, también
llamados “promotores”; gracias a su acción de apresurar,
incrementar o precipitar las reacciones químicas.

A + B + E  C +D + E

Sustratos Productos
Componentes de una enzima
Una coenzima unida covalentemente o por otro tipo de
enlace fuerte a la proteína enzimática se denomina grupo
prostético
Mecanismo de acción delas enzimas
 Modelo de Sitio Activo
1.- Llave-cerradura

2.- Encaje-inducido
Especificidad enzimática: estereoespecificidad
Especificidad enzimática: especificidad de función
 Funciones de las enzimas
• En los seres vivos se producen reacciones químicas
• Transformar los nutrientes de los alimentos para
obtener energía.
• Transformar nutrientes simples en moléculas
complejas y viceversa.
• Obtener materia prima para la síntesis de nuevas
moléculas.
• Degradar componentes celulares una vez cumplida su
vida útil.
• Extraer energía desde combustibles por oxidación.
• Polimerizar subunidades para formar macromoléculas.
 Nomenclatura de las enzimas

• Nombre común : nombre de uso cotidiano

asa + nombre del sustrato de la reacción

Ej: sacarasa, ureasa, amilasa, etc

• Nombres arbitrarios Ej: ptialina salival,

pepsina del jugo gástrico, etc.

• Nombres según el tipo de reacción catalizada.

Ej: deshidrogenasas, carboxilasas, etc
Clasificación de las enzimas
 Tipos de reacciones catalizadas por enzimas

 Oxido-reducción
 Rotura y formación de enlaces C-C
 Reorganizaciones internas
 Transferencia de grupos
 Reacciones de condensaci
 Inhibición enzimática

• Inhibidores: sustancias que inhiben, que o

anulan la acción de los enzimas sin ser
transformados por ellos.
 Los camarones tienen una escasa capacidad para digerir los
carbohidratos
Carbohidratasas
.Los principales enzimas de este grupo usadas en camarones son: amilasas,
maltasas, sacarasas, celulasas, betaglucosaminidasa, betaglucosidasa,
alfamanosidasa, betafructofuranosidasa, alfa-fucosidasa y glucuronidas

Proteasas
Existen dos tipos de proteasas de importancia en los camarones: endopeptidasas y
exopeptidasas que actúan respectivamente sobre los enlaces internos y los enlaces
amino terminales como en los vertebrados.
 Bibliografia
• QUIMICA ORGANICA AUTOR:Carey, Francis A
(2014).
• Bioquímica. Las bases moleculares de la vida
Autor:Trudy McKee, James R. McKee Editorial
McGraw-Hill / Interamericana 2014