Dra. M. L. Ortiz. Dep.

Microbiología y Parasitología

HONGOS FILAMENTOSOS Y LEVADURAS

Los hongos constituyen un conjunto de seres vivos que incluye desde

organismos unicelulares a organismos pluricelulares macroscópicos.
Están formados por células eucariotas con pared rígida, son inmóviles,
tienen nutrición heterótrofa por absorción y reproducción asexual y
sexual.

Los hongos unicelulares son microscópicos, poseen forma redondeada

y se denominan levaduras. La mayoría de los hongos sin embargo, son
pluricelulares, están formados por células alargadas que se disponen
linealmente y forman largos filamentos denominados hifas. Las hifas al
crecer forman micelios visibles macroscópicamente como en los
denominados mohos u hongos filamentosos, en otros las hifas se
disponen con un cierto grado de organización, pero sin llegar a formar
una verdadera estructura tisular, y pueden alcanzar un tamaño
macroscópico constituyendo las setas, algunas de las cuales son bien
conocidas por ser comestibles o venenosas.
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Los hongos filamentosos se dividen en inferiores y superiores según las

características de sus hifas.

Los hongos inferiores poseen hifas anchas sin o con escasas tabicaciones, por lo
que tiene muchos núcleos para una misma unidad citoplasmática.

Los superiores están formados por hifas compartimentadas por septos

transversales que separan las células, pero que poseen poros que permiten una
comunicación del citoplasma

Los hongos tiene reproducción asexual, en las levaduras la división es por

gemación y en los filamentosos las células hijas se forman en el extremo apical de
los filamentos donde se diferencian los esporóforos que forman las esporas.

Pero como son células eucariotas, muchas levaduras y hongos filamentosos se

reproducen sexualmente, la observación en el laboratorio de este tipo de
reproducción es difícil, tenemos que recordar que trabajamos con cultivos puros,
por lo que este modo de reproducción se ha ido descubriendo lenta y
progresivamente en muchos hongos, aquellos de los que se conoce la
reproducción sexual se denominan hongos perfectos y de los que se desconoce se
denominan imperfectos.
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Hongos Inferiores

Zygomycetes
Organización micelial sin tabiques o septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
La reproducción sexual da lugar a zigosporas
esporangios zigosporas
Hongos superiores

Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas

Basidiomicetos Ascosporas
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios

Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
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Zigomicetos: Las hifas no presentan septos. Producen esporas

sexuales (zigosporas) o asexuales (conidioesporas).

Mucor

Rhizopus
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Ascomicetos: Las hifas presentan septos. Producen esporas sexuales (ascosporas) en el

interior de una bolsa denominada asca o asexuales (conidioesporas).

Claviceps purpurea afecta a cereales, produce

alcaloides tóxicos que contienen ácido lisérgico
cuya ingestión causa alucinaciones.

Es el causante del ergotismo o Fuego de San Antonio, frecuente en la edad

media. Síntomas: convulsiones, escalofríos, alucinaciones, parálisis en las
extremidades y aborto en embarazadas.
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Ascomicetos: Neurospora crassa

El nombre deriva de las características

ascosporas acanaladas.
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Basidiomicetos: Las esporas de origen sexual, se producen en los basidios, a los

que se unen por medio de unos esterigmas.
Dentro de este grupo se encuentran los hongos, algunos son cultivados para
obtener setas comestibles (champiñones, Pleurotus ostreatus, etc.), o bien son
recolectados en el campo (con la posible confusión e ingestión de setas
venenosas, que todos los años ocasionan algún accidente).

Pleurotus Champiñon

Boletus edulis Amanita phalloides

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Deuteromicetos: Carecen de fase sexual conocida. Las hifas presentan septos. Son
ascomicetos o basidiomicetos sin reproducción sexual.
Alternaria sp.

Se caracteriza por sus esporas de color

oscuro. Es uno de los hongos principales en
la corrupción de los tomates en el campo.
Dada la tonalidad negra que adquieren se
conoce como podredumbre negra
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Botrytis cinerea

Se le conoce
como moho gris,
afecta a frutos y
hortalizas
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Aspergillus sp.
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Cladosporium
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Fusarium
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Geotrichum

El crecimiento
en placas es
parecido a una
levadura. Se le
conoce como
moho lácteo por
su presencia en productos lácteos
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Helminthosporium

Hoja de maiz
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Penicillium
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Levaduras: Son hongos de forma unicelular. La reproducción vegetativa

normal es por gemación
Sacharomyces cerevisiae