Carboidratos e lipídios

PROFA MsC. Ana Paula Barth

Carboidratos

 Biomoléculas mais abundantes da

natureza;
 Compostas por uma molécula de
 [Use this space to place an image that
carbono, duas moléculas de hidrogênio
best captures the main idea of the
para uma molécula de oxigênio;
speech]
 Sendo representados por: (CH2O)n,
carbonato hidratado, daí o nome
carboidratos.
 Carboidratos

 Como exemplo, podemos citar:

 Glicose,
 Frutose,
 Sacarose,
 Lactose,
 Maltose,
 Amido, celulose e glicogênio.
Carboidatros
 Funções dos Carboidratos

 Fornecimento de energia
 Formação de membranas celulares e
paredes celulares de bactérias,
 Formam a celulose fibrosa das plantas.
Classificação dos Carboidratos

 Monossacarídeos:
 São carboidratos simples;
 Podem conter de três a nove átomos de
carbono.
 De acordo com o número de átomos de
carbono, é definido o nome dos
monossacarídeos:
 Sendo:
 três átomos = trioses;
 com quatro = tetroses;
 cinco = pentoses;
 seis = hexoses;
Glicose

 Está presente no sangue, onde tem um

papel fundamental por ser a fonte
 Depois de ser absorvida pelas células exclusiva de energia das hemácias, pois
pode ser transformada em energia na essas não contém núcleo, muito menos
forma de ATP (Trifosfato de adenosina); mitocôndrias em seu citoplasma.
 Utilizada na maioria das reações
metabólicas.
 Base para formação de todos os demais
carboidratos, os dissacarídeos e
polissacarídeos.
Dissacarídeos

 Contêm dois monossacarídeos.

 Unidas por ligações glicosídicas;
 Maltose, lactose e sacarose.
 Oligossacarídeos

 Contêm até 12 unidades de monossacarídeos

 São carboidratos não digeríveis pelo organismo.
 Não temos enzimas que fazem a quebra desses
carboidratos no intestino delgado
 Promovem a fermentação pelas bactérias do
intestino grosso
Polissacarídeos

 Mais de 12 unidades de
monossacarídeos
 Amido e o glicogênio, que são formados
por centenas de unidades de glicose
reunidas.
 Como os polissacarídeos são moléculas
muito grandes podem ser insolúveis em
água, mas na presença de algumas
enzimas e substâncias ácidas podem ser
hidrolisadas em dissacarídeos e, em
seguida, monossacarídeos. Como
função primordial, podemos destacar o
armazenamento de energia.
Polissacarídeos

 Amido,
 Presente em alimentos como batatas,
milho, sementes etc.

 O organismo humano não absorve de

forma direta o amido, o qual passa por
hidrólise no intestino delgado e assim
pode ser absorvido pelas células
intestinais e levado para corrente
sanguínea.
 Digestão dos Carboidratos

• Para ocorrer a digestão dos carboidratos, é

necessária a ação de enzimas,
• O alimento entra em contato com a saliva, a
enzima amilase salivar quebra as primeiras ligações
entre as moléculas de glicose do amido,
• Mas como o alimento permanece pouco na
boca, a ação da enzima continua até o estômago,
onde é interrompida devido ao pH ácido.
 Digestão dos Carboidratos

 O alimento segue para o intestino delgado,

e assim recomeça a ação enzimática,
sendo a amilase pancreática, que
completa a digestão
 Monossacarídeos glicose, frutose e
galactose,
 Absorvidos pelos enterócitos (células que
ficam no tecido epitelial do intestino
delgado, as quais têm a propriedade de
quebrar moléculas e transportá-las para os
tecidos).
 Após a absorção, o fígado libera uma parte
da glicose para a corrente sanguínea e o
restante será armazenado na forma de
glicogênio.
Lipídios

 Os lipídios são biomoléculas formadas por

carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio
(O), representados pelos óleos, gorduras;
 Insolúveis em água, mas solúveis em
solventes orgânicos, como éter,
clorofórmio e benzeno.
 Lipídios

 Segunda maior reserva de energia do

organismo, e podem ser adquiridos a
partir de duas fontes:
 Dos alimentos ingeridos e da reserva
orgânica (tecido adiposo).
 Ainda exercem as funções de cofatores
enzimáticos, pigmentos capazes de
absorver radiação, agentes
emulsificantes, isolante térmico nos
mamíferos, formação de hormônios,
entre outras.
Classificação dos Lipídios

 1- Simples: representada pelo

triacilgliceróis.

 2- Composta: representada pelos

fosfolipídios, glicolipídios e lipoproteínas.
 Membrana celular e bainha de mielina
(por 70% lipídios e 30% proteínas)

 3- Derivados: ácidos graxos, esteroides e

hidrocarbonetos.
Classificação dos Lipídios

 Ácidos graxos podem ter dois tipos:

 de cadeia saturada em que são formadas
ligações simples
 insaturadas com ligações duplas.
Lipoproteínas

 As lipoproteínas são facilitadoras para o

meio de transporte de lipídios no sangue,
de acordo com as suas características
físico-químicas são divididas em:
 quilomícrons,
 VLDL (lipoproteína de muito baixa
densidade),
 LDL (lipoproteína de baixa densidade)
 e HDL (lipoproteína de alta densidade).
 Colesterol

 É a base de todos os hormônios esteroides

sintetizados pelo organismo em órgãos
como gônadas, tecido adiposo, córtex das
adrenais e placentas, são eles: cortisol,
aldosterona, estradiol e testosterona.
 O excesso de colesterol no sangue é
prejudicial e aumenta o risco de
desenvolver doenças cardiovasculares;
 Existem dois tipos de colesterol:
 LDL colesterol é chamado de "ruim" e pode
se depositar nas artérias e provocar o seu
entupimento,
 HDL colesterol, chamado de "bom", que
impede que o excesso de colesterol se
deposite nas artérias.
Digestão dos Lipídios

 Três enzimas: lipase lingual, lipase gástrica e lipase

pancreática.
 Para ocorrer a digestão, os triacilgliceróis passam por
duas etapas:
 a primeira é a emulsificação
 e a segunda é a digestão propriamente dita.
 Após a degradação em glicerol e ácidos graxos, é
possível a absorção pelas células do intestino,
 Após a absorção são transportadas para fora do
intestino pela lipoproteína quilomícron, para o tecido
adiposo, tecidos periféricos e músculos.
Questões
Questões
Questões