CURSO: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS III

DOCENTE: BUSTAMANTE BUSTAMANTE FELIX

ALUMNO: MAZA MENDEZ JERSON
TEMA: TRATAMIENTO DE AGUAS INDUSTRIALES
 AGUAS INDUSTRIALES
• DUREZA DEL AGUA: SALES DE CALCIO Y MAGNESIO
• TIPOS DE AGUAS INDUSTRIALES:
• AGUA DURA (DE MAR, DE RIO, DEL SUBSUELO)
• AGUA TRATADA PARA PROCESOS INDUSTRIALES
• AGUA POTABLE PARA CONSUMO HUMANO
• AGUA DESMINERALIZADA PARA CALDEROS
• AGUAS RESIDUALES.

• TRATAMIENTO DE AGUAS INDUSTRIALES

 DUREZA DEL AGUA
• LA DUREZA ES UNA CARACTERÍSTICA QUÍMICA DEL
AGUA QUE ESTA DETERMINADA POR EL CONTENIDO
DE:
1. CARBONATOS
2. BICARBONATOS
3. CLORUROS
4. SULFATOS Y
5. OCASIONALMENTE NITRATOS DE CALCIO Y MAGNESIO.
 DUREZA TOTAL
LA DUREZA TOTAL ES LA QUE ESTA
DETERMINADA POR LA PRESENCIA DE:
• SALES DE CALCIO Y MAGNESIO
Y ESTA EXPRESADA COMO CARBONATO
DE CALCIO.
TAMBIÉN ES LA SUMA DE LA DUREZA
TEMPORAL Y DUREZA PERMANENTE.
 DUREZA TEMPORAL
LA DUREZA TEMPORAL ESTA DETERMINADA POR EL CONTENIDO
DE:
• CARBONATOS Y BICARBONATOS DE CALCIO Y MAGNESIO.
PUEDE SER ELIMINADA POR:
• EBULLICIÓN DEL AGUA Y POSTERIOR ELIMINACIÓN DE
PRECIPITADOS FORMADOS POR FILTRACIÓN,
TAMBIÉN SE LE CONOCE COMO "DUREZA DE CARBONATOS".
 DUREZA PERMANENTE
LA DUREZA PERMANENTE ESTÁ DETERMINADA POR
TODAS LAS SALES DE CALCIO Y MAGNESIO EXCEPTO:
• CARBONATOS Y BICARBONATOS.
NO PUEDE SER ELIMINADA POR EBULLICIÓN DEL AGUA
Y TAMBIÉN SE LE CONOCE COMO "DUREZA DE NO
CARBONATOS".
TIPOS DE AGUAS INDUSTRIALES

• AGUA DURA (DE MAR, DE RIO, DEL

SUBSUELO)
• AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
• AGUA POTABLE PARA CONSUMO HUMANO
• AGUA DESMINERALIZADA PARA CALDEROS
• AGUAS RESIDUALES.
 AGUA DURA
• ES AQUELLA QUE CONTIENE UN ALTO NIVEL DE MINERALES, EN
PARTICULAR SALES DE MAGNESIO Y CALCIO. A VECES SE DA COMO LÍMITE
PARA DENOMINAR A UN AGUA COMO DURA UNA DUREZA SUPERIOR A
120 MG CACO3/L.
• LA DUREZA DEL AGUA SE EXPRESA NORMALMENTE COMO CANTIDAD
EQUIVALENTE DE CARBONATO DE CALCIO (AUNQUE PROPIAMENTE
ESTA SAL NO SE ENCUENTRE EN EL AGUA) Y SE CALCULA,
GENÉRICAMENTE, A PARTIR DE LA SUMA DE
LAS CONCENTRACIONES DE CALCIO Y MAGNESIO EXISTENTES
(MILIGRAMOS) POR CADA LITRO DE AGUA; QUE PUEDE EXPRESARSE EN
CONCENTRACIÓN DE CACO3.
 AGUA DURA
DUREZA (MG/L DE CACO3) = 2,50 [CA++] + 4,116 [MG++].
DONDE:
[CA++]: CONCENTRACIÓN DE IÓN CA++ EXPRESADO EN MG/L.
[MG++]: CONCENTRACIÓN DE IÓN MG++ EXPRESADO EN MG/L.
LOS COEFICIENTES SE OBTIENEN DE LAS PROPORCIONES ENTRE LA MASA
MOLECULAR DEL CACO3 Y LAS MASAS ATÓMICAS RESPECTIVAS:
100/40(PARA EL CA++); Y 100/24.3(PARA EL MG++).

.
 AGUA DURA

Las medidas de dureza o grado hidrotimétrico del agua son:

mg CaCO3/l o ppm de CaCO3

Miligramos de carbonato cálcico (CaCO3) en un litro de agua;
esto es equivalente a ppm de CaCO3.
• Grado alemán (Deutsche Härte, °dH)Equivale a 17,8 mg
CaCO3/l de agua.
• Grado americanoEquivale a 17,2 mg CaCO3/l de agua.
• Grado francés (°fH)Equivale a 10,0 mg CaCO3/l de agua.
• Grado inglés (°eH) o grado ClarkEquivale a 14,3 mg CaCO3/l
de agua.
 CLASIFICACION DE LA DUREZA

La forma más común de medida de la dureza de las aguas es por

titulación con EDTA. Este agente quelante permite valorar
conjuntamente el Ca y el Mg (a pH=10) o solo el Ca (a pH=12),
por los complejos que forma con dichos cationes.
 AGUA DE MAR

Más del 70 por ciento de la Tierra está ocupado por agua. Pero
el agua de mar no es agua pura, sino que contiene ciertas
cantidades otras materias, bien disueltas, bien en suspensión. La
composición química del agua del mar es descrita a menudo en
trabajos que parecen escritos por alquimistas que, dejándose
arrastrar por su imaginación, la describen compuesta por
toneladas de metales preciosos
COMPOSICION DE AGUA DE MAR
Componente Cantidad Unidades

Cloruro de sodio 24,0 gramos

Cloruro de magnesio 5,0 gramos
Sulfato neutro de sodio 4,0 gramos
Cloruro de calcio 1,1 gramos
Cloruro de potasio 0,7 gramos
Bicarbonato de sodio 0,2 gramos
Bromuro de sodio 0,096 gramos
Ácido bórico 0,026 gramos
Cloruro de estroncio 0,024 gramos
Fluoruro de sodio 0,003 gramos
Agua destilada 1.000 mililitros

(Salinidad aproximada 3.45% - pH 7.9-8.3)

 AGUA DE RIO

El agua dulce de los ríos presenta una enorme variedad de

composición. Como esta composición química depende, en
primer lugar, de lo que el agua pueda disolver del suelo por el
que discurre, es el suelo lo que determina la composición
química del agua.
 AGUA DE SUBSUELO
Circulación de aguas subterráneas por efecto de la gravedad;
se muestran los cambios químicos más importantes. Cambios
químicos principales en la dirección del flujo (flechas):
diminuyen CO2 y O2 y aumentan pH, SO42-, Cl-, Na+, K+,
Ca2+, Mg2+, SDT (salinidad) y compuestos orgánicos. .
AGUA DE SUBSUELO
 AGUA DE SUBSUELO

El agua subterránea representa una fracción importante de la

masa de agua presente en los continentes, y se aloja en
los acuíferos bajo la superficie de la Tierra. El volumen del
agua subterránea es mucho más importante que la masa de
agua retenida en lagos o circulante, y aunque menor al de los
mayores glaciares, las masas más extensas pueden alcanzar un
millón o más de kilómetros cuadrados (como el Acuífero
Guaraní). El agua del subsuelo es un recurso importante y de
este se abastece a una tercera parte de la población mundial
AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
En la industria el agua es sin duda uno de los recursos más
utilizados en los procesos, tales como: calefacción, enfriamiento,
elaboración de productos, limpieza y aclarado.
El tratamiento de agua permite optimizar operaciones de
producción, tener un mejor producto si este contiene agua o
simplemente mantener en buen estado las tuberías y recipientes
que lo contienen. Desde una simple filtración mecánica para
eliminar sedimentos; hasta tratamiento especiales para eliminar
dureza o desmineralizar el agua
AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
Los generadores de vapor pueden tener incrustaciones o
corroerse, lo que significa que necesitan más combustible para
calentar la misma cantidad de agua.
Las torres enfriamiento también pueden evitarse mantenimientos
constantes o hacer paros en las plantas, el agua almacenada o
de uso humano puede tener presencia de bacterias.
Además, el tratamiento del agua se utiliza para mejorar la
calidad del agua en contacto con el producto, por ejemplo
fabricado semiconductores, y / o pueden ser parte de producto,
por ejemplo bebidas, productos farmacéuticos, etc.
AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
Aguas incrustantes
Las incrustaciones por sólidos disueltos y alcalinidad se produce
cuando las condiciones de la química y temperatura son tales,
que las sales y minerales disueltos en el agua precipitan y
forman depósitos sólidos. Estos pueden ser partículas que llegan
al producto o pueden acumularse en capas sobre las superficies
metálicas de los sistemas.
La incrustación es un problema porque puede llegar a obstruir
tuberías o dejar sedimentos en depósitos, lo que ocasiona
utilizar más energía en bombeo o limpieza
AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
Aguas corrosivas.
La corrosión se produce cuando el agua tiene un pH
ácido lo que ocasiona oxidación del metal y
gradualmente desgasta los equipos de la planta. Los
productos de corrosión pueden causar problemas
similares a la incrustación, pero la corrosión también
pueden dar lugar a fugas, que en un sistema a presión
puede ocasionar fallas catastróficas
AGUA TRATADA PARA PROCESOS
INDUSTRIALES
Desinfección del agua
Los microorganismos pueden vivir en el agua de refrigeración
cuando no está tratada, también en aguas cálidas y cuando
hay agua con compuestos orgánicos, como las torres
enfriamiento. El polvo, las moscas, la hierba, las esporas de
hongos, acumulan en el agua y crean una especie de “sopa
microbiana” si no se trata con biocidas o con sistemas de luz
ultravioleta, pueden causar problemas en los productos
terminados. La mayoría de los brotes de enfermedades de piel
o intestinales se han originado en las torres de enfriamiento sin
tratamiento de agua adecuado.
TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE
ACONDICIONAMIENTO CONSISTENCIA

MEZCLA RAPIDA
FILTRACION
COAGULACION
DESINFECCION
FLOCULACION

AJUSTE DE pH
SEPARACION
SEDIMENTACION DISPOSICION
TRATAMIENTO DE LODOS

RESIDUOS
TRATAMIENTO DE AGUA PARA CALDERAS
 TRATAMIENTO DE AGUA
TRATAMIENTO
RESIDUALES
PRIMARIO
MEZCLA RAPIDA

MEZCLA RAPIDA TRATAMIENTO

RECEPTOR
TERCIARIO
MEZCLA RAPIDA
MEZCLA RAPIDA
TRATAMIENTO RECEPTOR
SECUNDARIO MEZCLA RAPIDA
MEZCLA RAPIDA

MEZCLA RAPIDA RECEPTOR

MEZCLA RAPIDA